每到一座城，總要去感受最大眾化的美食，再去看看本地的民居，一座城的性格，往往就體現(xiàn)在簡簡單單的吃與住里。

這一次，到的城市是泉州——一座包容而有個性的千年古城，正在把歷史沉淀成光華。

蚵仔煎 (網(wǎng)圖)

吃住在泉州，還是得從北宋說起比較厚重。一位叫李邴的副宰相(參知政事)從朝中退休之后，沒有回到山東老家，而是選擇到泉州頤養(yǎng)天年。有點滄桑的他感慨了一下自己，再感慨了一下這座城的繁華，就寫下了一副對聯(lián):“蒼官影里三洲路，漲海聲中萬國商”。從此，泉州古城在漲海聲中帆檣林立的畫面就在世人的腦海里播放了近千年。當然，吸引這位李先生來泉州定居的應該不僅是這里溫潤的氣候，本地海鮮和萬國商人帶來的美味也應該有著極大的吸引力吧。這樣的臆測還是有些根據(jù)的，生活年代比李邴先生早個幾十年的梅堯臣先生據(jù)說吃了新鮮的海蠣之后，激動不已，寫了一首長長的《食蠔詩》，隨便一句 “稍稍窺其戶，清襕流玉膏”已經(jīng)足以引誘口水，況且以梅先生當年名動江湖的大詩人身份來現(xiàn)身說法，自然吃蠔必是成了時尚，時為后輩也同為詩人的李邴豈能拒絕得了這種誘惑，在泉州住了十七年，想必會去體驗《食蠔詩》里的感覺吧。這蠔，也就是牡蠣，在李邴先生之前，已經(jīng)是泉州人的日常美味了，泉州人稱呼蠔為蚵仔，顯得任性隨意而且親切。可惜，梅李二位詩人畢竟沒吃過這后世創(chuàng)新出來的蚵仔新吃法，否則，這種油煎海蠣的美味，一定會讓他們在放縱味蕾之后，留下幾首詠蚵仔煎的詩詞的。

泉州灣盛產(chǎn)的蚵仔肥碩鮮美、口感微甜，這種來自大海的鮮美食材，在泉州的飲食文化里，造就了一道回避不了的美食——蚵仔煎。新鮮的蚵仔與純番薯粉的組合，加上蒜苗或雞蛋，用豬油煎成，就是泉州家家戶戶會做的小吃——蚵仔煎了。節(jié)日時，蚵仔煎是餐桌上不可或缺的一道美食，并且?guī)缀醭闪丝剂繌N藝好壞的標準之一。新鮮的蚵仔是做好這道名菜的關鍵，挑選現(xiàn)剝現(xiàn)賣的肥美蚵仔，煎后入口才會是鮮美多汁。番薯粉勾芡的加入，團團包裹住每一顆蚵仔，既去除腥味，又能鎖住蚵仔的鮮味。成品蚵仔煎，有雞蛋的黃，番茄醬汁的紅，蒜苗的嫩綠，番薯粉和蚵仔的灰與白，每一種色彩，都是刺激食欲的理由。這樣的蚵仔煎軟糯適中，甜中微咸、咸中帶甘，咬破一顆蚵仔，鮮甜的味道立即隨著湯汁在口腔中彌漫開來，再加上其他如菜頭酸等佐料的引導，真是“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”。多重滋味就此在舌尖上翻滾升騰，余味裊裊。

如果說這柔軟的蚵仔煎里飽含著海洋的柔情和泉州城的溫潤，那包裹著蚵仔的蚵殼大概就代表著海洋的力量和一座城的剛毅了。所以，當一面布滿蚵殼的墻體突然呈現(xiàn)在眼前時，突如其來的訝異也就被這深深的海洋印記轉(zhuǎn)化為內(nèi)心的贊嘆，用蚵殼來建造房子，到底是一種怎樣的智慧呀。這本應在海邊可見的蚵殼厝，居然就立在老城區(qū)的青龍巷內(nèi)，闡釋著這座城的海洋個性。比紅磚還大的大蚵殼，自然堆疊出海洋的紋理，構成了一堵堵墻體，不是裝飾又勝似裝飾。原以為是一處普通民居，未曾期待能看到傳說中的蚵殼厝，而且還是保存完整的三起三落的百年大厝。這些來自東南亞的大牡蠣殼，隨著海上貿(mào)易的往來，最終嵌進了泉州的歷史里。雖然后來翻新的大門多少掩飾了這座老宅當年的容顏，然而進入其中，屋頂?shù)耐咂祥L滿了歲月累積起來的瓦松，花崗巖塊石嵌入紅磚墻體，以一種“出磚入石”的組合表達著一種堅毅，屋頂?shù)难辔布顾坪蹙褪呛Ｑ嘣诤＠松巷w翔。老宅子里的紅地磚有隱約的光亮，一口古井，還在天井里靜默。兩側(cè)的廂房小巷，紅磚和青石條相互映襯著和諧的美。主人的書法作品《禪茶一味》，淡然地飄逸在墻上。由此，這座貌似平凡卻不平庸的“林廉平民居”，掛著青龍巷32號的門牌，悄然走進了一個游客的心里。

蚵殼厝里可以直接看到海洋，而青龍巷口的“來遠驛”驛站，則是海洋用來聯(lián)系萬國的紐帶，從北宋到明朝357年間(1115-1472)乘船遠道而來的世界各國官員和貢使，到達泉州，就住在這官方修建的“來遠驛站”里。青龍巷里，還有中西合璧的李妙森故居、黃雪珍民居、蘇家大厝等等。許許多多這樣的民居，散落在老城的各個角落里，鎖著鄉(xiāng)愁和記憶，記錄著一個個古老而又鮮活的故事，演繹著海上絲綢之路起點的傳奇。

看過一張泉州老城的航拍照片，成片成片的古老紅磚厝在陽光下熠熠生輝，這樣的“泉州紅”里，透著溫暖和熱情。那時就想，這是一座有故事的城。而游歷這樣的一座城，要從體驗蚵仔煎開始，到走進蚵殼厝結(jié)束，在這兩者之間，要持著海洋給予的符號去了解這座城的過往和現(xiàn)在，如此便會發(fā)現(xiàn)：泉州這座城，溫潤寬容而又剛毅。