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黨的十九大報告提出“實施食品安全戰略，讓人民吃得放心”的要求。近日，記者從臺商區市場監督管理局獲悉，《福建省食品安全信息追溯管理辦法》(以下簡稱《辦法》)于今年3月1日實施。這份《辦法》全文共三十七條，主要規定了：追溯方式(一品一碼信息追溯);追溯食品范圍;追溯平臺建設;政府及相關行政主管部門職責;追溯食品生產經營者的范圍;追溯食品生產經營者的具體義務與要求;政策激勵與引導;社會監督與行政監督;法律責任等。《辦法》的制定與施行，對全面貫徹落實“四個最嚴” 的要求，構建從“農田到餐桌”覆蓋人民群眾日常基本消費食品的“一品一碼”全過程追溯體系，嚴格食品生產經營者主體責任落實，提高食品安全監管效能，保障公眾身體健康和消費知情權具有重要意義。

實施“一品一碼”食品安全信息追溯管理

《辦法》規定，糧食及其制品、畜產品及其制品、禽產品及其制品、蔬菜、水果、水產品、豆制品、乳品、食用油、食鹽、經省人民政府食品安全委員會批準的地方特色食品、其他類別的食品和食用農產品將實施“一品一碼”食品安全信息追溯管理。

據介紹，“一品一碼”是指同一品種批次的食品和食用農產品按照規定的追溯碼規則，賦予唯一的識別追溯碼。另外，福建省還將建立統一的食品安全信息追溯管理平臺，匯集相關行政主管部門追溯系統信息，通過編碼識別、身份信息比對等技術手段和驗證管理實現追溯食品和生產經營者等信息的共享。追溯食品的具體類別品種及其實施信息追溯管理的時間，由省食品藥品監督管理、農業、海洋與漁業等行政主管部門確定，報省人民政府食品安全委員會批準后，向社會公布。

追溯食品生產經營者應當實施源頭賦碼管理

《辦法》明確，追溯食品生產經營者應當按照規定上傳準確、規范、完整的電子化信息。同時，作為食品安全可追溯的第一責任人，追溯食品生產經營者還應當嚴格落實進貨索證索票查驗與保存責任，建立電子記錄臺賬，如實采集記錄追溯食品生產、銷售、貯存、運輸、召回、處置等生產經營過程中的信息，實現追溯食品來源可溯、去向可查，強化全過程質量安全管理與風險控制措施。

《辦法》還提出，追溯食品生產經營者應當按照規定實施源頭賦碼管理，其中，食品生產企業在產品出廠前賦予追溯碼;食用農產品、水產品生產企業在產品上市前賦予追溯碼;原糧、政策性糧食經營企業在糧食出庫前賦予追溯碼;食品進口商或批發經營者對境外、省外產品在本省上市前賦予追溯碼。追溯碼可以印刷或粘貼在產品包裝、容器或附隨標簽標識上，追溯碼記載信息應當與貨物相符合。

訂單信息保存時間不得少于6個月

針對網絡餐飲服務第三方平臺提供者和入網餐飲服務提供者，《辦法》規定，其應當加強食品安全管理，如實記錄網絡訂餐的訂單信息、送餐人員基本信息，信息保存時間不得少于6個月。

對于實行統一配送經營方式的追溯食品生產經營企業，可以由企業總部統一實施進貨查驗和記錄，并上傳相關信息。追溯食品生產經營者應當在食品生產、交付后的24小時內，按照規定上傳相關信息，另外，追溯食品生產經營者可以授權相關行政主管部門在相應信息系統直接提取信息，同時，追溯食品生產經營者應當對上傳信息的真實性負責,不得上傳虛假信息。 生產經營者上傳至食品安全信息追溯管理平臺的相關有效電子憑證,可以作為已經履行同一批次追溯食品進貨查驗的依據。追溯食品生產經營者應當按照規定隨貨提供銷售票據或電子記錄卡,做到貨票(卡)相符、票(卡)賬一致。 □本報記者 郭慧杰 陳桂生 通訊員 陳銀江