2017年9月3日至5日，盼盼手撕面包、盼盼瑞士卷、梅尼耶干蛋糕入選金磚國家領導人廈門會晤指定烘焙產品。 2018年4月8日至11日，盼盼梅尼耶涂層蛋糕入選博鰲亞洲論壇2018年年會指定烘焙產品。 2018年6月9日至10日，梅尼耶干蛋糕、盼盼瑞士卷、盼盼手撕面包入選上合組織青島峰會指定烘焙食品。連續被三大國際性高端會議相中，小小的盼盼面包“質”取突圍，出色地將“中國制造”這張名片傳遞給世界。(記者_王文通劉寧)

每年投入3億~5億元升級設備

2017年4月25日，盼盼食品在國內的第16個生產基地、在安徽省的第2個工廠在中國農村改革發源地安徽省小崗村奠基開工。該項目總投資10.6億元，將建成現代化生產車間、產品檢測檢驗和研發中心，預計年底正式投產。

成立22年的盼盼食品，近幾年幾乎以一年一個生產基地的速度快速發展。按照盼盼食品董事長蔡金垵的規劃，盼盼食品未來在國內布局的目標，是實現大省1~2個廠、中省1個廠、小省兩省1個廠。

“創新是需要投入的，我們從前年開始，到接下來幾年，每年在生產設備上的投入將在3億~5億元。”蔡金垵介紹，步入發展快車道的盼盼食品，有底氣、有能力，也有需求在創新上加大投入。

每年3億~5億元，這筆錢怎么花？

盼盼食品研發總監蔡金鑫告訴記者，為使產品開發領先同行，盼盼食品十分重視技術、設備的引進與升級，淘汰落后生產線，毫不手軟;更新技術設備，不遺余力。

近幾年，盼盼食品積極與國際優秀設備廠商交流學習，定期派團隊到食品工業發達國家考察;同時，不斷從德國、美國、意大利、奧地利、日本等地引進國際先進生產線。“盼盼食品未來的競爭在國際市場，所以硬件都是按照全球最先進級別采購，這也為我們不斷創新、推出更高質量的產品奠定了良好基礎。”蔡金鑫說。

利用大數據和云技術，打造智慧車間，是盼盼食品品質再上一個臺階的保障。比如在滁州生產基地單條上百米的生產線，僅需3名員工操作，在生產過程中避免手工接觸帶來的二次污染。

事實上，如果算上新廠投入的話，去年盼盼食品在硬件設施上的投入超過10億元。據蔡金鑫透露，未來三年，盼盼食品至少還有3個新工廠要投入，總費用超過20億元。

今明兩年將設立3個海外研發中心

技術研發中心的投入也是盼盼食品下足功夫的核心點。

盼盼食品按照東南西北中劃分五個片區，相對應地建設了五個大技術中心，今年又新增小崗村研發中心。目前，盼盼食品的技術研發中心屬于省級技術中心。

“滁州生產基地的研發中心今年有望申請為國家工程技術研究中心，小崗村和晉江五里園研發中心也以國家級標準建設。未來，我們至少會有3個國家級研發中心，這在業內絕對是少見的。”蔡金鑫說。

早在多年前，盼盼已經具備承擔相應國家級科研課題的綜合能力和資質。2009年，盼盼食品承接了“十一五”國家科技支撐計劃“食品質量安全控制關鍵技術及產業化研究示范”重點項目。此外，該公司還參與了國家“十二五”食品產業科技領域發展戰略的研究與制定，為專家組唯一企業成員。

今明兩年，盼盼食品在研發方面將迎來新突破——在韓國、日本、意大利設立3個海外研發中心。與以往同外國研究所的合作不同，海外研發中心是獨立的研發機構。

“借此對接更前沿的國際創新理念，為我們的產品升級備足馬力。”在蔡金鑫看來，要想把中國的變成世界的，就要先把世界的變成中國的。

不僅如此，籌建海外研發中心，還可以學習海外先進的食品工藝，更靠近優質原材料;同時，也有助于聚集國外人才，打造一支多元化的國際性研發團隊，為企業走向國際市場提供有力支撐。

5年打磨新品填補行業空白

事實上，盼盼食品開啟國際化征程始于2011年的標志性事件——簽約美國甜點教父、前白宮首席糕點大師羅蘭·梅尼耶作為技術總顧問，這不僅可以看作本土品牌看齊世界先進水平的有益嘗試，更是整個中國食品領域開拓國際化視野的先見之舉。

很快，多款梅尼耶干蛋糕問世并走俏市場，成為盼盼食品的主打產品之一。目前，僅這一單品，每年能創造超8億元的市場價值。

在盼盼人看來，羅蘭·梅尼耶的加入除了帶來國際基因的產品外，其從業經驗更是一筆學習的寶藏。包括蔡金鑫在內的盼盼食品生產、研發方面的技術骨干都成為梅尼耶在中國的首批學生。“在我看來，這就是一種傳承，工匠精神的傳承。”蔡金鑫說。

“不是優質食品不出，不是健康飲料不產。”這是盼盼食品繼承梅尼耶工匠精神最好的體現。

2013年，盼盼食品聯合北京工商大學孫寶國院士，成立盼盼院士工作站，以健康安全為原則，研發適合糖尿病人食用的低糖面包和適合兒童食用的面包。“這兩款產品直到現在才進入驗收期，近期將落地投產。從項目提出到成型，用了近5年的時間，這期間反復論證，反復試驗，不斷完善。我們相信，只有用‘工匠精神’把每一款產品做到極致，才是對消費者負責，產品的生命力才會強。”蔡金鑫說，其中，適合糖尿病人食用的面包將填補國內此類產品的市場空白。

如今，講究“慢工出細活”的盼盼食品擁有3個國家級競賽金獎的研發骨干，與中國科學院植物研究所、中國食品工業協會、中國食品科學技術協會、中國農業大學、江南大學、德國DMF研究所等30多家高等院校和科研單位廣泛合作，每年在食品研發、工藝產品方面的專利高達二三十個。