說起茶，很多茶友第一時間想到的就是日常生活中所飲用的鐵觀音等茶葉。其實茶葉遠不只有這些品飲形態，它還有不少運用科技開發出的新產品形態，比如茶粉、牙膏、茶含片等產品。茶葉深加工正在快速發展，應用到多個領域。

茶牙膏茶含片陸續開發

近日，記者來到安溪品雅有機茶的形象店，店內一款茉莉鐵觀音牙膏頗引人關注。據介紹，這款茉莉香型的鐵觀音牙膏，添加了鐵觀音精華等有益成分制成的牙膏，具有清新口氣、舒緩牙齦不適、維護牙齒牙齦健康，防治有害菌滋生的功效。不過，該牙膏目前尚處于試用期，尚未對外銷售。

記者了解到，安溪縣政府正引入幾家企業在安溪縣官橋鎮規劃建設茶葉深加工區，除了鐵觀音牙膏外，還將生產包括安溪鐵觀音含片、白茶含片、抹茶含片，以及具有護肝、降三高、降血糖、潤肺、潤喉、美容、減肥、抗輻射、護眼等具有養身保健功能的含片或沖劑的茶葉深加工品。“具有衍生保健功能的含片或沖劑，都是在茶中加入功能性植物，如要有降血糖功效需要加入青錢柳。”品雅有機茶負責人汪健仁說，這些功能性植物并不是簡單地摻到茶中，而是提取植物里有效的成分。

據了解，茶深加工產品要經過動物實驗、臨床實驗、專家論證，并獲得國家相關部門批號后才會上市。科研人員將對功能性植物進行基因破解，分子篩選試驗，提取各種成分，再篩選出哪些成分是有效的。業內人士認為，無論是茶還是功能性植物提取物，都是健康的純天然植物，有望替代化學制品贏得市場。

研發茶保健品茶食品

記者來到佛羅花(福建)綜合農業科技有限公司，這是安溪另一家茶葉深加工企業。“安溪鐵觀音全身都是寶，要敬重每片茶葉的產出，要全茶利用，提高經濟效益。”公司營銷部肖梅玲向記者展示了公司已研發投產的安溪鐵觀音抹茶粉、安溪鐵觀音奶茶等產品。

肖梅玲家住安溪縣桃舟鄉，前些年，茶葉市場不大景氣，不少茶農因為茶葉難以銷售、每隔50天生長起來的茶青只能剪掉，沒有任何效益產生，茶農特別苦惱。“必須尋找到新的銷路!”在肖梅玲堅持不懈的努力下，在2017年與馬來西亞德信集團董事長林孝仁博士結緣。在肖梅玲的引薦下，林孝仁對鐵觀音茶葉的應用有了新的想法。于是雙方在安溪縣合作成立農業科技公司，利用生物技術，將茶葉研磨成粉，延伸出含茶粉的保健品、茶食品，茶日用品和化妝品等，推動安溪鐵觀音全價利用、全方位拓展國內市場。

此外在茶葉中加入草本植物的莖、葉、花、果實做成的養生茶、花果茶，也是安溪茶企正在探索的深加工途徑之一，比如，靈芝茶、猴頭菇茶、枸杞茶、梔子花茶、魚腥草茶、薄荷茶、菊花茶等。

據介紹，國外茶葉消費大部分都是碎茶或抹茶，因此除了將茶青做成鐵觀音外，還可以做成紅茶。安溪的夏暑茶，茶農大多數不采摘，但經過檢測，夏暑茶中茶多酚等有益成分跟春茶、秋茶差不多。安溪茶企將采摘的夏暑茶青制作成國際上暢銷的紅茶，開拓國內外的營銷渠道，構筑全球銷售網絡。

深加工提升產品效益

近20年來，我國茶產業飛速發展，茶園面積達到4000多萬畝，一大批省份產茶面積還在快速上升，由此帶來的每年十幾萬噸甚至20萬噸產量的提升。在面積產量增長的背后，茶產品出口增長相對較慢，在茶葉產銷失衡的背景下，茶葉深加工越發吸引了行業的關注。

“茶葉深加工是安溪茶產業下一步的主攻方向。”安溪茶葉職業技術學校有關人士說，茶葉深加工與綜合利用是有效解決茶產品出路、提升茶葉附加值、拓展茶葉應用領域、延伸茶產業鏈的重要途徑， 比如“抹茶”就為安溪茶葉深加工提供一個發展的方向，未來安溪縣要加強茶食品、茶保健品、茶個人護理品和生活用品等開發和應用，提升安溪鐵觀音茶行業競爭力。

業內人士認為，經過長時間的發展，安溪茶業已經積累了雄厚的實力，安溪境內茶莊園和茶香人家密布，也有了長足的發展。但是無論是作為一產還是三產，茶產業仍有很大的發展提升空間。目前，安溪最缺乏的是二產，需要通過二產生產出更多的茶工業產品，讓“中國茶都”包羅萬象，產生更大效益。

中國工程院院士劉仲華則表示，目前我國茶葉生物資源的利用率不高，茶葉整體的效應相對不高。“茶葉生產的剛性成本在不斷上漲，在這個背景下，很多茶園僅僅是采摘春茶，夏秋茶都放在樹上”，雖然我國每年用于深加工的茶葉量并不多，但是產生的效益并不低，“我們今天的深加工產業用不到占茶產量7%—8%的中下檔茶，卻打造了中國茶葉綜合產值的三分之一強。茶產業的經濟效益有很大提升的空間，深加工肩負著茶產業發展的責任和希望。”

歐美國家利用茶提取物進一步加工成終端產品，“如果說原料能賣1元，提取速溶茶、濃縮汁后就能賣20元，最后的終端產品就變成了100元，終端產品在利潤、規模上都是最大的”，劉仲華認為，應該把大規模建立茶葉提取物工廠轉向建立以茶葉功能成分為原料的功能飲料、天然藥物、保健食品、個人護理品的開發上來。

但他同時提醒，有一流的技術，可能會有一流的產品，但不一定有一流的市場和效益。終端產品開發必須講究產品功能的針對性、 消費群體的廣泛性 、產品資源的獨特性、 產品形式的時代性、產品價值的擴張性。“相信在未來的五年乃至十年，中國茶業深加工一定會更高比例消耗中國的茶葉原料，并且在萬億產業規模產生更重大的作用。”(記者 謝偉端 陳小陽 文/圖)