推動閩菜及沙縣小吃品牌推廣，依托廈門國際跨境電商產(chǎn)業(yè)展覽會，6月11日，“閩菜宣傳推廣(廈門)啟動儀式暨沙縣小吃華夏行廈門站”以及“閩味出海”餐飲產(chǎn)業(yè)投融資對接會等配套活動舉辦，為閩菜文化和沙縣小吃推廣搭建平臺。

此次活動由福建省商務(wù)廳、廈門市商務(wù)局共同指導(dǎo)，福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會主辦，市貿(mào)促會、廈門國際商會、廈門國貿(mào)會展集團有限公司、市餐飲行業(yè)協(xié)會承辦，廈門國際會議中心酒店、阿里巴巴本地生活協(xié)辦。

重點推介24道精品

閩菜大師獲頒證書

福建特產(chǎn)豐饒，閩菜歷史悠久，是中國八大菜系之一。“閩菜宣傳推廣(廈門)啟動儀式暨沙縣小吃華夏行廈門站”活動現(xiàn)場，重點推介了代表閩菜特色的24道精選菜品。

其中，既有同安封肉、鴨肉面線、五味薄餅、花生湯等廈門名菜、小吃，半月沉江、踏雪尋參等南普陀寺素菜，佛跳墻、十八娘紅荔枝肉等福州風(fēng)味，春生堂酒燜老鵝、桂花蟹肉等泉州風(fēng)味，還有漳州風(fēng)味的水仙鱸魚、龍巖特色原味河田雞和沙縣小吃甜燒賣、紅菇包心豆腐丸，以及創(chuàng)新閩菜沙茶香焗小管、閩南姜母鴨燜鮑魚等。集山珍、海味于一宴，充分展現(xiàn)閩地靠山臨海的地域特色與飲食文化。

活動中，知名飲食文化作家、市餐飲行業(yè)協(xié)會副秘書長許曉春，向品鑒嘉賓介紹了閩菜特色及背后的歷史文化內(nèi)涵。主辦方表示，希望通過閩菜的宣傳推廣，展示閩菜優(yōu)良傳統(tǒng)和精髓，積極推進閩菜傳承和文化弘揚，推動閩菜產(chǎn)業(yè)融入新發(fā)展格局。

啟動儀式上，多名閩菜大師用精湛廚藝詮釋閩菜精華。陳永川、曾華益、唐網(wǎng)腰、陳智靈、林星煌、李清、吳德生、吳水堅、楊年堂、吳清河、吳民祝、吳嶸、張淙明、張弋、李文峰、紀永龍、汪細龍等17位廈門地區(qū)閩菜大師現(xiàn)場獲頒“閩菜宣傳推廣大使”榮譽證書。

廈門市貿(mào)促會會長張全軍告訴記者，廈門是會展名城，是美食薈萃之地，也是閩菜餐飲文化遠播的福地。此次廈門國際跨境電商產(chǎn)業(yè)展覽會與閩菜、沙縣小吃品牌推廣活動相得益彰，產(chǎn)生相互疊加效應(yīng)。企業(yè)在廈期間可以廣泛對接商機，尋找共贏發(fā)展的機會。

提升知名度和競爭力

沙縣小吃將開啟巡展

皮薄且肉餡飽滿的扁肉、口味清香透著濃濃花生醬的拌面、品種多樣營養(yǎng)豐富的燉罐……談及沙縣小吃，相信不少廈門市民都不陌生。

據(jù)了解，沙縣小吃一直以品種繁多、風(fēng)味獨特和經(jīng)濟實惠著稱，是閩菜的重要組成部分。據(jù)統(tǒng)計，沙縣各類小吃有上百種，常年供應(yīng)的有幾十種，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多樣，米、面、芋、豆腐原料獨具地方特色，且來源豐富。目前，沙縣小吃門店遍布全球62個國家和地區(qū)，國內(nèi)門店超8.8萬家，年營業(yè)額達500多億，并帶動相關(guān)的物流配送、餐飲服務(wù)及旅游等第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

本次活動中，20種地道的沙縣小吃現(xiàn)場展出，讓大家零距離增進對沙縣小吃的地域認知、品牌認同。不少嘉賓更是拿出手機，記錄這些制作精美且令人垂涎欲滴的小吃。

“廈門的沙縣小吃挺多，做得很不錯。我從小就經(jīng)常吃，印象非常好。”14歲就開始做閩菜，如今已72歲的唐網(wǎng)腰老師傅告訴記者，沙縣小吃帶著濃濃的煙火氣，很平民，很接地氣。

沙縣商務(wù)局有關(guān)人士告訴記者，不久前，沙縣小吃制作技藝成功入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄;“支持發(fā)展沙縣小吃等特色富民產(chǎn)業(yè)”也寫入《國務(wù)院關(guān)于新時代支持革命老區(qū)振興發(fā)展的意見》。可以說，沙縣小吃得到社會各界人士的深切關(guān)懷，迎來了重大發(fā)展機遇。

據(jù)介紹，目前，沙縣小吃正在逐步產(chǎn)業(yè)化，將被打造成一個從無到有、從小到大、從山區(qū)走向全國乃至走向世界的富民支柱產(chǎn)業(yè)。接下來，沙縣小吃將在上海、廣州、杭州等10個國內(nèi)一、二線城市開展巡展活動，并逐步拓展到“一帶一路”沿線國家和地區(qū)市場。通過現(xiàn)場展示小吃制作技藝，邀請市民品嘗特色小吃，組織名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品及小吃生態(tài)食材參展，同步開展招商引資和文旅專場推介，提升沙縣小吃的知名度和市場競爭力。

延伸閱讀

做強閩菜繁榮市場

不久前，“閩菜宣傳推廣系列活動啟動儀式”在福州舉辦，旨在充分發(fā)揮閩菜作為全國八大菜系之一和閩味小吃聞名全國的獨特優(yōu)勢，更好地發(fā)揮餐飲業(yè)繁榮市場、拉動消費、擴大就業(yè)的重要作用。

活動現(xiàn)場發(fā)布了《閩菜發(fā)展藍皮書(綱要)》。該書指出，閩菜是中國八大菜系之一，當(dāng)前福建按照“四大一全”總體要求(做強閩菜大產(chǎn)業(yè)、暢通閩菜大物流、建設(shè)閩菜大市場、服務(wù)閩菜大民生，打造閩菜產(chǎn)業(yè)全鏈條)，積極推進閩菜傳承和文化弘揚，推動閩菜產(chǎn)業(yè)融入新發(fā)展格局;同時，現(xiàn)場還發(fā)布了“1233閩菜館”建設(shè)方案、“閩菜館”LOGO。

廈門市商務(wù)局相關(guān)負責(zé)人表示，廈門將積極服務(wù)并深度融入新發(fā)展格局，充分發(fā)揮餐飲業(yè)繁榮市場、拉動消費、擴大就業(yè)的作用。接下來，廈門將繼續(xù)組織開展多場宣傳推廣活動，通過菜品展示、推廣交流、品牌推介等，積極開拓國內(nèi)外閩菜市場，繁榮廈門餐飲市場。

聲音

福建省商務(wù)廳副廳長陳安生：

推動閩菜

走向全球

近年來，福建省商務(wù)廳把強民生和促發(fā)展有機結(jié)合起來，通過加強政策引導(dǎo)、樹立行業(yè)標桿、加大宣傳推介和搭建商務(wù)平臺等方式，深入挖掘閩菜精華，加大推介宣傳力度，擴大閩菜影響力。

在健全閩菜菜品體系方面，組織推出中國閩菜20道精選及100道熱菜、100道小吃，編印《中國閩菜精粹》，制作閩菜烹飪教學(xué)視頻，推進閩菜標準化，樹立閩菜精品形象。

福建還積極開展餐飲促消費活動。在全省組織開展“八閩美食嘉年華”線上線下行系列活動，匯集2500多家餐飲服務(wù)單位搭建“云餐廳”平臺;打造夜間經(jīng)濟示范區(qū)、夜間經(jīng)濟示范店，培育精品餐飲夜市等。

當(dāng)前，我們正積極組織實施“促進閩菜繁榮三年行動”，通過各種形式、各種渠道，廣泛宣傳閩菜，推介閩菜，推動閩菜走向全國、走向全球。(記者葉子申通訊員袁澤)