集美區市場監管局執法人員走進轄區高考考點食堂，對餐具潔凈度進行檢測。

(本組圖/集美區市場監管局 提供)

集美是廈門的文教區，共有中小學、幼兒園、高校298所，在校學生超30萬人，學校食堂337個，占全市學校食堂總量25%，在6個區中位居第一。面對轄區學校食堂監管底數大、用餐人數多、公辦民辦學校食品安全管理水平參差不齊的實際，集美區市場監管局積極探索建立校園食品安全多元共治新模式，全力筑牢校園食品安全防線。近年來，集美區食品安全形勢平穩，群眾食品安全滿意度不斷提升。在市食安委近兩年的考評中，集美區均獲評A級。

線上線下雙保險　 站好高考食安保障崗

今年高考，集美區共有4個考點和3個考生返校用餐食堂，考生絕大多數為校內用餐。為保障考生用餐安全，集美區市場監管局在實施“互聯網+雪亮廚房”實時在線監督的基礎上，派出執法人員對就餐點全程駐點監督，采取線上線下雙保險機制，做好考生就餐點食品安全保障工作。另外，該局還充分運用學校食品安全快檢室、食品安全快檢車，開展現場快檢工作，及時排查風險隱患。

6月7日是高考第一天。集美區市場監管局執法人員走進轄區高考考點食堂，就食品安全工作進行督查。廈門第十中學是督查的第一站，這個考點食堂將有兩所學校的近400名學生用餐。執法人員仔細了解食材貯存條件，檢查食品原材料索證索票情況，復核高考期間供餐菜譜和食品留樣等制度落實情況，并有針對性地開展后廚環境衛生、烹飪過程、廚具和餐飲具清洗消毒等項目檢查。

檢查結果顯示，該考點食堂后廚環境衛生較好，學生現場取餐秩序良好。檢查中，執法人員再次向學校食堂經營者強調，不得加工制作發芽土豆、野生蘑菇、四季豆、鮮黃花菜等高風險食品，要把好食材進貨查驗關，嚴格落實各項食品安全制度;同時，要求學校快檢室增加對高考期間各種食材的檢測次數，做到批批檢測，確保考生能吃得安全、放心、健康，為考生提供切實的食品安全保障。

除了現場檢查，集美區市場監管局還通過“互聯網+雪亮廚房”監管系統，對考點學校食堂開展遠程監管。據了解，目前集美轄區學校已100%實現“互聯網+雪亮廚房”建設，讓后廚暴露在“陽光”下，也為監管部門裝上“千里眼”。

快檢室走進校園 加設校園食安“防火墻”

為切實保障校園食品安全，集美區食安辦聯合區市場監管局和區教育局，根據校園食品安全守護行動三年方案要求，不斷推進學校食品安全快檢室建設，從源頭上保障師生們舌尖上的安全。

集美區學校食品安全快檢室建設項目，由集美區政府投入專項資金105萬元，由集美區市場監管局組織籌劃和推動。目前，廈門十中、灌口中學、樂安中學、杏南中學、上塘中學、集美中學、集美職教等7所千人以上就餐的公辦學校食堂均已完成食品安全檢測室建設。集美工業學校和民辦學校廈門英才學校也自行出資建設學校食堂食品安全檢測室。集美區在全市各區中率先實現就餐人數在千人以上的公民辦中學學校食品安全快檢室全覆蓋。

集美區已建成的學校食品安全快檢室都配備了食品安全檢測儀、ATP熒光檢測儀、手持式劣質油檢測儀等設備。檢測項目涵蓋農獸藥殘留、瘦肉精、甲醛、吊白塊、硼砂、二氧化硫等100多項。每日檢測數據都會公示在學校食堂就餐區的電子屏幕上，由學校師生參與共同監督。

去年，集美區市場監管局還積極探索將食品安全檢測室打造成為校園食品安全教育基地，聯合灌口中學開展“一日食安檢測員”活動，讓學生們在專業檢測人員的指導下，動手參與檢測食堂當日食材，學習食品檢測相關知識，一起守護大家的用餐安全。

2020年，集美區學校食品安全快檢室共檢測食材3476批次，合格率為99.9%;2021年，全年檢測食材預計將達到1.4萬批次，較往年大幅增加。

幼兒園結對提升

讓孩子們吃得更安全

2020年底，集美區市場監管局以杏林市場監管所轄區為試點，組織公辦幼兒園與民辦幼兒園開展“食品安全結對提升行動”，實現優質校園食品安全管理理念、模式、方法共建共享。

“結對提升”行動充分發揮公辦園在食品安全管理軟硬件上的優勢，通過公辦園對掛鉤民辦園實施“督學指導”、民辦園到公辦園進行實地觀摩等形式，強化園際交流互動，實現在食品安全管理理念、制度健全、人員培訓、硬件投入等方面的共同提升。

同時，市場監管部門將“結對提升”情況作為幼兒園餐飲服務食品安全量化分級評定的重要參考，確保公辦、民辦幼兒園在不斷自查、互助的過程中，達到食品安全管理水平的雙提升。

“結對后，我們通過向公辦園的學習、借鑒，可以把幼兒園的食品安全工作做得更加規范，更有保障，讓孩子們吃得更安全，更放心。”民辦幼兒園代表、馬鑾灣幼兒園園長吳佳佳說。

據了解，今年4月起，公辦民辦幼兒園“結對提升”的做法已在集美區37家公辦幼兒園、178家民辦幼兒園全面鋪開，食品安全納入教育部門的年度專項督學范疇，以實現轄區幼兒園食品安全整體水平的全面提升。

攜手集美高等院校

探索地校合作新模式

2019年底，集美區市場監督管理局將“嘉庚精神”“學村文化”深度融合，在轄區10所高等院校和2所中職中專學校各組建一支由高校食品安全管理員、教師、學生組成的“學村守護人”食安志愿服務隊，并通過組織各類宣傳活動，不斷推動志愿服務從基礎性社會服務向縱深發展，成功助推集美大學和華僑大學兩個市級“食品安全教育基地”獲得授牌。

2020年，集美區市場監管局還發動集美大學、華僑大學、廈門工學院、廈門華廈學院4所高校參與“百勝杯”食品安全與營養健康知識大學生競賽，并為參賽大學生提供專題培訓指導。其中，集美大學代表隊在全國10個城市40余所高校中脫穎而出，榮獲全國第二名的好成績。

今年，集美區食品安全地校合作繼續深化升級，在2021年度集美區食品安全宣傳周啟動儀式上，集美區市場監督管理局將與集美大學海洋食品與生物工程學院簽署地校食安共治戰略合作協議，依托集美大學專業的師資力量和科研優勢，為政府、企業、社會提供食品安全施政指導、課題研究、技術支撐、政策咨詢、宣傳培訓等服務，共同推動學校食堂大宗食品統一采購配送、學校集體用餐配送單位、學校食堂承包方等食品安全管理規范團體標準制定出臺。

【數據】

800萬元

集美區為學校統一投保食品安全責任險，承保金額800萬元，覆蓋在校師生30萬余人。

225個

集美區市場監管局委托第三方機構，選取日供餐量大、風險系數相對較高的10所學校食堂開展食品安全風險評估，發現并整改食品安全隱患225個。

16.5萬份

集美區市場監管局在疫情期間通過在線“云培訓”方式，為1021名學校校長、校方食品安全管理員等進行食品安全宣教;組織轄區所有學校347名食品安全管理員進行食品安全專題培訓考核;通過發放《致集美區學生及家長的一封信》16.5萬份、微信公眾號推送、舉辦科普講座等方式，普及食安知識，提升在校師生食品安全意識。(記者 陳 泥 通訊員 黃 煜)