益母草，又名為六味草、小暑草、益母蒿、地落艾等，是一種可藥可食的草本植物，主要生長于田野的草叢里或靠近溪邊之處。除了可以鮮烹之外，夏季采收的益母草也可以晾曬成干來存儲，以作藥材來治病或作為干菜來烹食。

益母草內(nèi)含有豐富的營養(yǎng)元素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及硒、錳等微量元素，同時益母草中還含有益母草堿、益母草寧、精氨酸、蕓香、苯甲酸、月桂酸等營養(yǎng)成分。關(guān)于益母草的功效，在《本草綱目》有提及，它能“活血，破血，調(diào)經(jīng)”。另在《本草衍義》中也有記載，益母草可以用來“治產(chǎn)前產(chǎn)后諸疾，行血養(yǎng)血”。從中醫(yī)角度分析，益母草具有活血調(diào)經(jīng)、祛瘀止痛、利尿消腫、清熱解毒等功效，入藥可治療瘡癰腫毒、跌打損傷等癥。由于益母草具有活血化瘀之效，日常食用一些，可輔助療治心絞痛，且有利于改善缺血問題。因益母草具有清熱解毒的功效，日常烹食，還能起到降火、通便的效果，尤其適合因上火而便秘的人群選食，且益母草在食用后還能起調(diào)理腸胃的食效。此外，吃益母草還有增加冠狀動脈流量、改善微循環(huán)、擴張外周血管及降低血壓等作用，是一種有利于心血管養(yǎng)護的食物。由于益母草中還富含硒、錳等微量元素，食用后也會起到抗氧化、防衰老、抗疲勞等功效，是一種天然的美容養(yǎng)顏食物。除了內(nèi)服之外，用益母草來調(diào)制膏藥敷臉，還能在一定程度上起到消除色斑及潤白皮膚的效果。

作為一種具有藥效的草葉，益母草也是制作藥膳的常見食材，如將它與生地黃、蓮藕一起搭配粳米同烹制成粥品服用，能起到活血消瘀、解渴除煩等效果。或是把它與蘇木、桃仁、黑豆一起搭配同燉成粥羹來食用，可起到養(yǎng)膚祛痘之效。擅長烹制湯品的翰欣師傅建議，入夏后不妨選用益母草來燉煮一些補身湯品喝，譬如用益母草和鴨肉、薏仁、白米一起搭配燉煮成湯，能起到較好的清熱祛濕食效，且對于腎臟的養(yǎng)護也有幫助。另他還推薦說，夏季也可用益母草搭配魚肚同烹，再加入枸杞、蘑菇、紅棗、生姜等輔料一起燉湯，食用后既起到降火之效，還兼具消腫活血、養(yǎng)顏美容等效用。

(記者 陳士奇)