漳州是全國龍眼主產區之一，出產的龍眼干更是受到了許多消費者的喜愛。眼下正值本地龍眼大量成熟上市的時節，近日，記者走訪市場和農戶了解到，今年由于氣候條件適宜，本地龍眼產量頗豐，漳州知名土特產龍眼干也進入了生產旺季。

本地龍眼增產約三成

甘甜爽口的荔枝剛下線，質嫩味甜的本地龍眼就接了班，水果攤位上成把成捆的龍眼昭示了這一季的好收成。

“今年本地龍眼產量預計有13萬噸左右，比去年同期增產了近30%。”漳州市經濟作物站站長、教授級高級農藝師蔡建興介紹，目前，全市龍眼種植面積約13.6萬畝，今年本地龍眼較往年提早了一周左右成熟上市。

采收、分揀、打包、裝車，詔安龍眼種植戶沈順興最近在自家果園里忙得不亦樂乎。他向記者分析：“去年冬季氣溫較低，今年春季天氣晴好，沒有出現長時間的高溫天氣，這有利于龍眼樹的養分積累和花芽分化;另外，龍眼花期雨水少，也有利于龍眼樹開花授粉，因此今年龍眼的產量十分可觀。”

不僅產量高，本季龍眼品質也極佳，價格還很實惠。多位果農介紹，上半年氣候干旱少雨，這一季龍眼的甜度更高。在零售價方面，由于龍眼上市期集中，今年又逢豐產年，市場流通量大，因此價格十分親民。記者從多家水果店了解到，單價四五元就可以買到品質非常不錯的本地龍眼了。

晚熟優質品種優勢凸顯

龍眼看起來外觀差不多，實則有明顯的品種之分。蔡建興介紹：“過去漳州的龍眼50%以上都是福眼這個品種，個頭雖大但是味道比較淡，品質不是特別好，更適合做罐頭。由于上市期集中，價格低廉，加上采摘儲存運輸成本高，缺乏市場競爭力，果農收益低，極大地影響農戶種植和養護的積極性。”

為優化我市龍眼品種結構，提高果農收益，滿足消費者對優質水果的需求，近年來，我市由國家荔枝龍眼產業技術體系漳州綜合試驗站牽頭，在全市范圍內推進龍眼的高接換種，鼓勵農戶引進、種植晚熟優質的龍眼新品種，并積極組織農技員下果園提供技術指導。

通過幾年的努力，我市龍眼品種更加豐富了，除了原有的福眼、烏龍嶺、水南1號、赤殼、水漲、泰興本外，還增添了松風本、鳳梨穗、古山2號、草埔本、冬香、翠香、寶石1號、儲良、石硤等優質新品種。

龍海雙第永盛家庭農場的農場主林永興正是本地龍眼高接換種的先行者。幾年前，他在國家荔枝龍眼產業技術體系漳州綜合試驗站的幫助下，在自家果園里嫁接了從省農科院引進的冬香、翠香、寶石1號三個優質龍眼品種。幾年精心養護之后，今年這50多棵高接換種的龍眼樹迎來了第一次收成，林永興為此欣喜不已：“這些晚熟新品很適應咱們漳州的水土，棵棵豐產，品質相當好，核小肉脆清甜，具有很強的市場和價格優勢。”

龍眼干生產進入旺季

除了鮮果之外，龍眼深加工也是漳州龍眼產業的一大亮點和優勢，特別是漳州產的龍眼干，長期以來深受市場認可和青睞，是漳州知名的土特產和伴手禮。

龍眼干也叫桂圓干，歷來被人們視為珍貴補品，具有益脾開胃、補心安神、益氣補血等功效，素有“南桂圓、北人參”之說。

“在漳州本地，生產和食用龍眼干有著非常悠久的歷史，印象中從我爺爺輩起，我們村就有很多戶人家在生產龍眼干。”有著40年加工經驗的顏厝鎮龍眼干生產大戶鄭長進告訴記者，每年7月中旬國內龍眼剛上市，他就開始從各地大量收購鮮果，在7月、8月集中生產龍眼干。

鄭長進的龍眼干銷售一直采用線下批發的方式進行，每年光是顧客訂購的龍眼干就有數百噸，產品不但行銷全國，而且還出口到意大利、法國以及東南亞等許多國家和地區。

他表示：“漳州產的龍眼干在東南亞一帶特別受歡迎，很多顧客來訂購的時候一再確認，一定要是漳州產的才要。”

據了解，漳州每年產的龍眼鮮果10%左右會被用于制作龍眼干，年產龍眼干約3萬至5萬噸。

漳州產的龍眼干之所以聲名遠揚，除了漳州是龍眼主產區之外，還在于，龍眼加工技藝深厚且精良。

據介紹，龍眼干制作主要分為四個步驟：先是將鮮果剪粒，把成串的龍眼摘成一顆一顆;而后放進烘干爐，日夜不停地烘干40個小時;出爐進行初篩，個頭小的此時已烘干好，挑選出，放入凍庫，準備剝肉、銷售;個頭大的繼續回爐烘干，烘干完后，放進凍庫，準備銷售。

“加工過程中，對烘干時間和溫度的掌握非常重要，這些都是需要長期的經驗積累才能掌握的。”鄭長進表示，老一輩人制作龍眼干主要靠土灶和太陽曬，產量受限，產品質量也相對不穩定，如今，隨著現代化烘干設備的應用和普及，漳州龍眼干的產量大增，產品質量以及衛生條件也得到了提升。

鄭長進還感慨道：“我們這一輩人的經營理念已經落后了，現在我的幾個孩子除了繼承龍眼干制作技藝外，還在籌劃著開創自己的品牌，已經推出了禮盒裝產品呢。”隨著年輕一代的加入，漳州傳統的龍眼干產業正在煥發新活力。

■(本報記者 陳鈴清)