日前，泉州市商務(wù)局、泉州市總工會(huì)啟動(dòng)了2021年泉州市餐飲烹飪行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽。競(jìng)賽時(shí)間為2021年11月20日。

競(jìng)賽以個(gè)人賽形式進(jìn)行，競(jìng)賽工種為中式烹調(diào)師，競(jìng)賽項(xiàng)目為中餐熱菜、中式冷菜。中餐熱菜要求每名選手現(xiàn)場(chǎng)制作3款特色菜肴作品，其中規(guī)定主料作品1款、自選作品2款，時(shí)間為90分鐘。中式冷菜要求每名選手現(xiàn)場(chǎng)制作肉類(lèi)食材冷菜、海鮮類(lèi)食材冷菜、創(chuàng)意融合類(lèi)冷菜各1款，時(shí)間為90分鐘。

本次競(jìng)賽按照國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)(高級(jí)工)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。競(jìng)賽內(nèi)容由理論知識(shí)和技能操作兩部分組成，理論知識(shí)采用筆試辦法，試題從國(guó)家題庫(kù)中抽取;技能操作采取現(xiàn)場(chǎng)操作、評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分的辦法進(jìn)行，試題由競(jìng)賽組委會(huì)根據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)組織專(zhuān)家制定。選手競(jìng)賽總成績(jī)計(jì)算方法為：個(gè)人總成績(jī)=理論成績(jī)×20%+技能成績(jī)×80%。獲得本次競(jìng)賽工種決賽第1名的選手，按程序向市總工會(huì)申請(qǐng)授予“泉州市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;;獲得本次競(jìng)賽工種決賽第二三名的選手，按程序向市總工會(huì)申請(qǐng)授予“泉州市金牌工人”稱(chēng)號(hào);每個(gè)競(jìng)賽項(xiàng)目?jī)?yōu)秀選手代表泉州組隊(duì)參加“2021福建省烹飪行業(yè)技能競(jìng)賽”;每個(gè)競(jìng)賽項(xiàng)目設(shè)一等獎(jiǎng)1名，二等獎(jiǎng)2名，三等獎(jiǎng)若干名(獲獎(jiǎng)人數(shù)不超過(guò)競(jìng)賽選手的25%)，獲得一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)的選手由泉州市商務(wù)局、泉州市總工會(huì)頒發(fā)的獲獎(jiǎng)證書(shū)，對(duì)組織選手多、成績(jī)突出的單位頒發(fā)優(yōu)秀組織獎(jiǎng)。

餐飲行業(yè)企事業(yè)單位、學(xué)校，駐閩部隊(duì)具有烹調(diào)師中級(jí)工(四級(jí))職業(yè)資格以上從業(yè)人員(含中級(jí)工)均可報(bào)名參加競(jìng)賽。參賽選手一般應(yīng)持有本職業(yè)(工種)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū);未取得中級(jí)資格的，應(yīng)從事本職業(yè)工作五年以上，經(jīng)單位推薦，競(jìng)賽組委會(huì)同意方可參加比賽。

(記者楊朝樓)