行走西街

□九江 桂孝樹

行走在泉州最古老的西街，給人的感覺好像走進(jìn)了上個(gè)世紀(jì)的老街。冬日陽光懶洋洋地灑在古街巷紅瓦的屋檐，那些被經(jīng)年歲月打磨的老字號(hào)店鋪在暖暖的陽光中散發(fā)出濃濃的鄉(xiāng)土味，真的讓人想像不到在喧鬧的泉州市區(qū)里，竟然有著如此古韻的地方。

一次偶然的機(jī)會(huì)讓我有緣結(jié)識(shí)泉州西街的美麗。一千多年來，西街走過唐宋以來最為繁華的歷史，見證了泉州歲月的變遷，那些至今仍然挺立在西街之中古色古香的大厝，在漫長(zhǎng)的歲月中向人們無聲地訴說著西街的滄海桑田。那些讓歲月褪去色彩的木質(zhì)樓房則在告訴行人，它們見證了西街的歷史，色彩斑駁的墻壁，隨處可見的裂縫，讓人覺得西街就像是被危樓覆蓋的博物館。

走進(jìn)西街你就會(huì)知道什么才是幸福。和三五個(gè)朋友在這美麗西街的店鋪里品味著當(dāng)?shù)氐男〕裕谙﹃柕挠鄷熇镬o靜地體會(huì)著西街的古樸和優(yōu)美，無疑就是一種美的享受。在繁忙的都市生活中，能夠在如此寧靜的西街里享受片刻的安詳就是一種幸福。

在泉州生活多年讓我記憶猶新的美食莫過于蚵仔煎和面線糊，行走西街如同走進(jìn)泉州小吃一條街，每次到西街總是忘不了這兩道小吃。說起蚵仔煎還有一段美麗的傳說，公元1661年時(shí)，荷蘭軍隊(duì)占領(lǐng)臺(tái)南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復(fù)失土，鄭軍勢(shì)如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之余急中生智，索性就地取材將臺(tái)灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，那種甜中帶咸、咸中帶辣的繽紛滋味，口口都教人回味無窮。從此，它也成了閩南最具特色的名小吃。

而面線糊系以蝦、蠔、蟶等味美質(zhì)鮮的海產(chǎn)品熬湯，與面線煮成糊。有次在一家老字號(hào)店吃面線糊時(shí)，我才得知面線糊竟然分魚湯派和骨湯派。西街老記面線糊是典型的魚湯派，主要是以小魚、魚骨、蝦米等長(zhǎng)時(shí)間熬制作湯底，特點(diǎn)是鮮美，清淡，魚湯派的面線糊湯汁較透明;國(guó)仔面線糊則是骨湯派，主要是以豬大骨長(zhǎng)時(shí)間熬制作湯底，特點(diǎn)是湯濃，味甘，骨湯派的面線糊湯汁較白濃，各有特色。面線糊還可加鴨血或豬血或鹵大腸，再配上油條，炸蔥花、胡椒粉作為調(diào)味，氣味更濃烈可口。

西街，是泉州最有文化的一條老街。人們常說到泉州沒到西街，沒去過開元寺，就等于沒有到過泉州城。開元寺除了是一座寺廟外，還有一雙東西塔。東塔，鎮(zhèn)國(guó)塔;西塔，仁壽塔。斑駁的塔石上寫滿了歷史的痕跡，歷經(jīng)幾百年的風(fēng)風(fēng)雨雨依然堅(jiān)強(qiáng)地站立在那里，如果說鐘樓就像是溫陵的小情人，那么東西塔則是刺桐城的偉丈夫。千百年來與泉州不離不棄，安靜的護(hù)佑著泉州城。它一路看著泉州的潮來潮往，船來船往，人來人往，見證過泉州的繁榮，低迷與強(qiáng)盛。

無論是開元寺、東西塔、城心塔，名人宅第還是各式特色的小吃，都為整個(gè)西街墊起一層豐厚的歷史文化沉淀， 這也是多年來一直令人流連忘返泉州西街的原因。如今海西大開發(fā)的熱潮中，古老的西街將會(huì)重新煥發(fā)新春，或形成囊括泉州民間舞蹈、戲曲、美食、工藝品等方面?zhèn)鹘y(tǒng)特色文化的旅游一條街。那些埋藏在西街角落里的每一個(gè)故事總會(huì)向人們?cè)V說著西街的前世和今生。