羅蘭

倫敦大學大學院教授、文明動力學研究中心主任

精彩發(fā)言

“安溪鐵觀音應(yīng)該更加重視傳統(tǒng)的制作工藝，拿這些制作工藝做文章，使其成為安溪鐵觀音旅游的一大亮點。”

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羅蘭作了題為《云南麗江茶馬古道博物館》的報告。他說，他第一次來泉州是2008年，這次的泉州之行讓他更加深入地了解了泉州，他對泉州市區(qū)之行滿懷期待。安溪鐵觀音形成了獨特和具有深厚歷史積淀的茶文化。

他建議：“在茶葉普遍機械化生產(chǎn)的今天，安溪鐵觀音應(yīng)該更加重視傳統(tǒng)的制作工藝，拿這些制作工藝做文章，使其成為安溪鐵觀音旅游的一大亮點。”

李廷德

韓國全北大學考古文化人類學科教授、全北大學“稻作·生活·文明”研究院院長

精彩發(fā)言

“如果能夠靜下心來，用時間去推廣，耐心給予外國人充足時間來接受不一樣的茶葉口感，并結(jié)合國外當?shù)匚幕M行本土化的改良探索，安溪鐵觀音可以成為一種廣受歡迎的世界性茶飲品。”

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據(jù)李廷德介紹，茶葉在韓國一開始是出現(xiàn)在莊重的典禮和大型的儀式上，用來敬奉神佛的，后來才慢慢流行于貴族階層。韓國的貴族比較偏好喝綠色的、清淡的茶，而不喜歡濃茶。當前，韓國的茶葉，一方面繼續(xù)保持飲品的功能，從貴族圈子走向平民階層;另一方面，茶葉也越來越多地被作為食品與工業(yè)原料，通過提萃，將有效成分加入到蛋糕、餅干乃至化妝品之中，用途廣泛。

河合洋尚

日本大阪國立民族學博物館教授

精彩發(fā)言

“隨著幾十年來經(jīng)濟的快節(jié)奏發(fā)展，日本自身的茶文化已經(jīng)逐步走向簡單化;而以烏龍茶為代表的中國茶藝文化，正在吸引越來越多日本人的喜愛。”

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河合洋尚說：“中國的茶葉，從始于公元794年的平安時代即中國的唐朝時期起，通過遣唐使的引進，首先以藥物的身份進入日本。而后，隨著禪宗文化的興起，茶道藝術(shù)開始興盛。隨著武士階層的解體，茶道文化逐漸轉(zhuǎn)變成為女子學校的教養(yǎng)科目，并日漸式微。”他表示，當前日本自身的茶道已走向簡單化。而很多中國企業(yè)卻反其道而行，堅守傳統(tǒng)，將鐵觀音等茶道藝術(shù)帶到日本，在快節(jié)奏的都市生活壓力之下，有越來越多的日本人開始喜歡上中國的茶藝文化。

巴大維

英國人類學會前會長，牛津大學萬靈學院院士，大英學院院士，教授

精彩發(fā)言

“走向高端，還是進入尋常百姓的居家生活，這對于茶產(chǎn)業(yè)而言，是個世界性的話題，鐵觀音在這一問題的抉擇上沒有現(xiàn)成的答案，應(yīng)當耐心地去求解。”

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據(jù)巴大維介紹，在西方，茶葉分為高端茶和低端茶兩類，高端茶主要是高端人群在沙龍、茶會、下午茶上消費的茶葉，而低端茶則主要是普通百姓家里用來加糖、加奶飲用的茶葉。他認為，在宋朝的徽宗時期，通過儒道，茶葉進入尋常百姓家中，并開始延伸分化出粗茶與雅茶之分。因此，茶葉的高端與低端之分，歷史悠久。對于安溪鐵觀音而言，最重要的是要及早找準自己的定位。

渠敬東

中國社會科學院發(fā)展研究院副院長、北京大學社會系教授

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“宋代書畫與茶緊密相通，學習書畫如同品茶，靜下心來仔細品其中的韻味，每次都能有新的發(fā)現(xiàn)。”

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渠敬東作了題為《宋代山水畫的文人意境》的報告。

他通過視線與視野，平遠、近遠、高遠間的運動關(guān)系，心與物游、物由心觀，山水的結(jié)構(gòu)和要素，南北兩宋和宋元三變的歷史，闡述了宋代山水畫的人文意境。

他提出：“宋代書畫與茶緊密相通，學習書畫如同品茶，靜下心來仔細品其中的韻味，每次都能有新的發(fā)現(xiàn)。”

范筆德

荷蘭皇家學院院士，德國馬普研究院族群與宗教研究所所長，教授

精彩發(fā)言

“中國的茶葉在18世紀成為西方的時尚飲品，需求量相當巨大。在21世紀的今天，西方的消費市場仍在，鐵觀音可以嘗試著去敲開曾經(jīng)熟悉的市場之門。”

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范筆德表示，在荷蘭和英國等西歐國家，茶的消費熱潮是18世紀的普遍現(xiàn)象，當時的茶葉主要從中國進口。因為貿(mào)易逆差巨大，英國不得不通過強行向中國推銷鴉片來平衡貿(mào)易上的收支逆差。這是一種歷史的悲劇，但同時也說明了當時的西方世界，對于中國茶葉的需求有多么強烈。時至今日，歐洲人依然保留飲茶的習慣，鐵觀音進入歐洲的消費市場，仍然具有文化記憶上的先天優(yōu)勢，重要的是以怎樣的方式回歸曾經(jīng)的市場。

周飛舟

北京大學社會學系教授

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“茶葉可以成為中西部城市發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。”

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周飛舟作了題為《茶與城鎮(zhèn)化》的報告。他說，中國通過工業(yè)化和土地經(jīng)營的城鎮(zhèn)化模式造就了從中西部到東部的大規(guī)模人口流動。他以湖北恩施為例，提出茶葉可以成為中西部城市發(fā)展的一個重要產(chǎn)業(yè)。“茶葉具有季節(jié)性強、勞動力需求大的特點，恩施以‘公司+農(nóng)戶’的茶葉合作社方式發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，就能以茶葉生產(chǎn)為依托，留下茶農(nóng)，并引導茶農(nóng)從山上向城鎮(zhèn)集聚，形成茶葉市場，帶動當?shù)仄渌?jīng)濟的發(fā)展，最終形成經(jīng)濟效益顯著的茶產(chǎn)業(yè)。”

白瑾

加拿大阿爾貝托大學人類學系教授

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“有機茶是鐵觀音茶可供選擇的發(fā)展方向之一，現(xiàn)在國際上較為成功的做法是將茶葉的品牌與其產(chǎn)地、人文、大師等要素聯(lián)系起來，賣產(chǎn)品要借助于文化上的包裝與推廣。”

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白瑾認為，茶葉與宗教文化之間有著阻隔不斷的緊密聯(lián)系，茶是禪宗文化的載體，禪宗文化是茶葉走向流行的重要推動力。因此，從宗教的角度來審視茶文化，有其獨特的重要價值。包括安溪鐵觀音在內(nèi)，與佛教、道教以及儒家精神緊密相連的中國茶文化是全球化的，也是地方化的。對于產(chǎn)業(yè)界的企業(yè)領(lǐng)袖而言，需要認真思考的是怎樣將地方化的文化信息加載在產(chǎn)品之中，并將其推向全球化的消費視野。