南安老茶市場少人問津改良鐵觀音口味搶占市場

2014-06-24 17:12:33 來源：南安商報

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改良鐵觀音口味搶占市場

1987年，蘇劍鋒出生在蓬華鎮蘇厝村，家中以養黑豬為生，嗷嗷叫的成豬能夠給家中帶來一年的收成，是他和兄弟姐妹們的最愛。

2000年年初，豬肉價格暴跌，蘇劍鋒的父親蘇智強將豬場里的豬全部賣出，開辟了20畝茶園。“蓬華的氣候好，中性偏酸的土壤正好適合鐵觀音生長，因此父親選擇在此種植鐵觀音。”蘇劍鋒說，當時他還小，記得父親說過，第一季采摘的茶葉，純手工炒制的毛茶一斤可以賣到300元以上。“作為制茶新手，能賣出這個價格，一方面是鐵觀音的行情好，同時也是對老蘇家茶葉的肯定。”

自此之后，家中經營起茶葉生意，蘇劍鋒也開始接觸茶葉。茶季時，他跟著父親上山采茶，炒制出來的新茶，他也跟著父親試口味。

初中畢業后，一心想走出小山村的蘇劍鋒放棄了學業，到省外從事手機通信類工作。“年輕時，想出去打拼的想法很堅定。”蘇劍鋒回憶，這一走，在外頭打拼了5年才回來。“我修過手機，在通信公司上過班，也曾經營過店面。”

2007年，茶園規模慢慢擴大，父親一人無法肩負茶園生意，蘇劍鋒回到了故鄉。“在外幾年，讓我明白技術革新對于企業的重要性，如果能將傳統制茶工藝與技術相結合，或是通過技術改進，改變茶葉的傳統口味，將有利于茶園的長久發展。”蘇劍鋒說。

剛回鄉，蘇劍鋒就找到茶師傅學習制茶工藝。掌握技藝后，他隨時注意每年鐵觀音市場上的口味變化。不管是拖酸口味的、消青的，或者是正味鐵觀音，他都第一時間了解流行趨勢。

2009年的鐵觀音市場上，正味鐵觀音獲得更多消費者的青睞，售價也比消青口味高。蘇劍鋒敏銳地發現這一市場風向，向其他老師傅請教，第一次嘗試改變制作工藝，炒制正味鐵觀音。

“做正味鐵觀音，搖青程度更足，多搖青少攤涼，走水充分，發酵程度也相對完全。”蘇劍鋒說，改變制作工藝花費了很多成本和精力，最慘痛的一次技術改進在2012年。