美食化解游子情愫

中國人對食物懷有特殊的情感，它們不僅貫穿于日常生活之中，也根植于中華文明的文化基因之中。對于每一個離開故土的華僑華人而言，也許可能遺忘故土的人和事，但舌頭和胃卻讓他們難以忘記家鄉菜和故鄉味。

“決定回鄉定居，召喚我的不僅僅是親情，更有熟悉的味道。”華僑程老先生，離開家鄉泉州40年后終于落葉歸根。他說，一頓歸鄉宴，窮盡鄉間名廚的全部手藝，中斷幾十年的相識和舊情重新接通，瞬間讓一切回到從前。

每至傳統佳節，海外華人情思愈濃，他們往往通過精心準備的美食，來化解思鄉情愫。泉州市旅游局局長張錫坤說，美食對于遠離故鄉的海外游子而言，絕不僅是果腹之需和口欲之歡，更是他們寄托鄉愁的重要媒介。每當他們回到故鄉，都會迫不及待地尋找地道的泉州美食，從舌尖上品味離別已久的故土味道。

“沒有什么能比美食更直接、更緊密地把海外華僑同自己的故鄉連接起來了。”他說，當這些華僑的第二代或第三代在海外成長起來時，他們或許已不太了解泉州，而美食卻能把他們與自己的祖國聯系起來，讓他們從味蕾上認識自己的故鄉。

美食入手推介泉州

“我覺得從美食入手去推廣城市是一個非常好的手段。認識和了解一個城市往往是從它的民間生活開始的，所以美食也就成了一個躲不開的環節。”“2014中國城市榜——全球網民推薦的最中國美食城市”評委、中國烹飪協會副會長邊疆說，很多時候，當人們回憶起對一個城市的印象，往往首先就會想到這個城市的特色美食。

據介紹，此次評選活動，主辦方在中文網、俄文網、韓文網、英文網等15個語言網站聯合推出大型報道專題，以圖文、音視頻的方式集中介紹泉州等地的美食，并有十余家境外媒體參與報道。此次活動獲得多語種網絡投票共計2254多萬張，其中來自境外的投票占70.3%。

“泉州美食地方特色明顯，近幾年經過大力推廣已成為泉州旅游宣傳的重要載體，成為泉州旅游擴大知名度和影響力的一道亮麗風景線。”張錫坤說，此次活動也為泉州搭建了一個向海內外推廣自身的開放平臺，向世界展現了泉州所蘊含的豐富旅游資源和獨特文化內涵。

泉州美食得到主辦方的認可，他們認為，唐宋以來，泉州人利用豐富的物產，兼容中外飲食文化之精華，逐漸形成了風味獨特的閩南菜流派，成為福建閩菜系的主要組成部分，并傳播到寶島臺灣，很多臺灣名小吃就發源于泉州。