寒露過后，金桂飄香。距安溪縣城四十多公里的虎邱鎮芳亭村，又到收獲的季節，這里種植桂花已有300多年的歷史，幾乎家家戶戶都種植桂花，其中百年以上的桂花樹還有168棵，有一定樹齡的桂花樹有4000多棵，當地最大的一棵桂花樹年產花可達150多公斤。桂花品種主要有金桂、銀桂和丹桂三種，以金桂為桂花上品，花蕊形態飽滿，香濃郁。芳亭村，家家戶戶種的，就是上品的金桂花樹。芳亭村因桂花遠近聞名，“華東第一桂花村”因此得名，也有著“八閩金桂第一村”的美譽。

這里所產的桂花花瓣飽滿，香味芬芳獨特，可用來窨制烏龍花茶，也可用以制作香水、香料等化妝用品，用途廣，價值高。產桂花時節，家家戶戶到房前屋后采摘桂花，一些香料廠和花茶廠的客商，早早就來預定鮮桂花。桂花可烘焙桂花茶，制作香水、香料等化妝用品，遠銷日本、韓國、歐美和東南亞。

趕在太陽升起前，村民揮竿打桂花

視頻來源：泉州電視臺

據海峽都市報閩南版報道，循香驅車進入安溪虎邱芳亭村，未見桂花已聞其香。4000多棵桂花樹趕趟兒一樣競相綻放，“八閩金桂第一村”的美譽，原來是一幅綿延300余年的馨香油畫。

“打桂花”是芳亭村農家人每年必備的節目之一，至今已有三百多年的歷史。所謂“打桂花”，就是在桂花樹下攤開一塊大布，四角由人扯住，由一人拿著竹竿或長木桿擊打桂花樹，使花因震動而落至布上，打桂花的布最大的長與寬皆有十幾米。桂花花期短，收獲主要集中在這兩三天。而“打桂花”皆在清晨進行，這時的桂花沾滿露珠較重，容易打下，太陽出來，露珠不見，就得收工了。

昨天清晨四五點，裹著薄霧的村莊已經熱鬧開了。結伴而行的村民們，帶著長長的竹竿子，向半山腰走去。

55歲的陳榮華一家，是村子里的桂花大戶，光是上百年的桂花樹就有十幾株。全家里應外合，上下接應，有人上樹從內部揮竿，有人在樹下從外部著手。女眷們邊充當場外指導，邊鋪開幾十平方米的長布，迎接漫天的繽紛桂雨。

這么用力拍打，樹木會不會受傷？有經驗的村民笑著說，多余的枝葉和花枝在拍打后掉落，來年樹梢上才會長出新的葉子和花枝，“打得越多，明年花結得越多”。

忙活了兩個多小時，陳榮華一家收獲了400來斤桂花。天剛亮，收購桂花的商人和居民就從外村趕到陳榮華家詢價了。

去年芳亭村收獲桂花156噸，“今年雨水不行，收成應該沒有去年好”，一村民介紹。新鮮的桂花每斤10元左右，本地茶商陳朝財，昨天上午走村串戶，一下子收購了七八百斤。

制作桂花茶，芳亭村的茶農經驗豐富。傳統的桂花茶采用“窨制”法，先鋪一層老茶，再鋪一層新鮮的桂花，如此反復幾次后蓋布發酵。在通風、陰涼處放置五六個小時后，給發酵中的花茶“量體溫”，維持在50℃時效果最佳。12個小時左右，將桂花和茶葉充分拌勻;24小時左右，將充分發酵好的桂花茶烤干，篩除桂花渣，甜美的桂花茶便出爐了。

新鮮的桂花曬干直接沖泡也是極佳的飲品。新一代安溪茶農，用真空冷凍干燥技術，既保持了花形和香味，也避免了桂花氧化發黑，保證了干桂花的色香味。

2012年，一上海商人就以每棵數千元的高價，一下子買走了村里數十棵老桂花樹，據說移植到城市里的公園。這事，后來引起了縣里面的重視，出面制止了村民的短視行為，村里人這才明白，這些百年老桂花樹帶來的驕傲，已不僅僅屬于芳亭村。