永春桃城鎮農民曬出“黑寶貝” 63天歷練熟地甜如蜜

2015-10-05 16:15:00 來源：今日泉州網

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熟地，甘，微溫。補血養陰，填精益髓。

10月，永春縣桃城鎮環翠村大鵬山上，前一刻還陽光燦爛，后一刻已瓢潑大雨。“快搬進屋！”54歲的劉光明奔跑在廠房和曬場間，要搶在雨來前，把熟地收進廠房。他說，立秋后，雨水減少，是炮制熟地的好時節。

泉州永春鄉村山坡現成片“黑寶貝” 經歷63天歷練甜如蜜

山上空氣好，工人們抓緊時間曬熟地

永春桃城鎮山坡曬出“黑寶貝” 63天歷練熟地甜如蜜

為讓熟地充分干燥，工人會將其串起來掛在房間風干，等天氣晴好再搬出來曬

30歲時，劉光明繼承了父輩九制熟地的手藝。每年4月，他會去河南挑選2噸生地，這是熟地的原材料，他獨創選材標準是一斤13個。生地到達前，他掐準日子用山泉水釀好紅酒。因為產量大，他請了不少工人，但“九制”核心技術仍握他手里。

“一制”包括煮、晾、曬一整套流程。先把生地放入鋅鼎，再用紅酒灌滿鼎，文火煮一晝夜，此為第一煮；待紅酒和生地充分交融，接著第一曬，讓浸滿紅酒香的熟地接受陽光充分洗禮。夜間等風來，熟地再和露水來個約會，這是第一露。

“二制”依舊是煮、曬、露。這個過程重復九次，最終成為九制熟地。劉光明說，即使天氣晴好，每一制至少也要一周時間，九制熟地則要經歷63天歷練。若遇上雨水多，這個過程更長。熟地被雨淋后會長霉，將直接影響品質。好的熟地要內外色黑油潤，質地柔軟黏膩，行家稱“黑如漆、甜如飴”。

3年前，村里越蓋越密的樓房遮擋陽光，為了延長日曬時間，劉光明將曬場從自家院子搬上山。從此，大半年里，他與大山為伴。怕煮時夜里爐火不旺，怕曬時夜里雨水襲來，怕小偷竊取他的“黑寶貝”……每晚，他要起來好幾次，四處看看。12月底前，他要確保熟地全部收好，趕在春節前出手。“現在堅持九制的人少了，大多兩制就出手。”每年不少晉江人慕名而來，買熟地為女兒添妝。

劉光明的兒子今年22歲，從事園林綠化工作。在父親眼里，兒子年輕、急躁，遲遲不肯實踐熟地炮制。但他仍把傳承的希望寄托在兒子身上。他說，自己年輕時跟兒子一樣，脾氣暴躁，因為炮制藥材，變成一個溫和的人。“我有耐心等兒子沉淀，就像等待熟地熟了。”