記者調查揭泉州街頭烤鴨便宜原因來源多為冰凍白條鴨

2016-07-19 09:00:44 來源：泉州晚報

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部門回應：目前尚未發現不合格的冷凍雞鴨進入泉州市場

民以食為天。街邊餐飲店作為餐飲業的一個重要分支，近年來可謂“百花齊放”，其中就不乏名堂眾多的烤鴨店，經常是香氣充滿一條街。這些烤鴨店的生意大多不錯，單只鴨子的零售價在20元左右。

為何如此香噴噴的烤鴨會賣得這般便宜?近日有業界人士透露，此類烤鴨價格之所以便宜，是因為原料大多為冰凍的“白條鴨”，其生長周期短，營養價值與市場上售賣的新鮮鴨子不可同日而語，市民“可偶爾品嘗，卻不宜多吃”。

烤熟后的鴨子

記者調查便宜的街邊烤鴨受歡迎

記者昨日走訪市場看到，泉州菜市場上目前一般有三類鴨子出售，一類是人們俗稱的“菜鴨”，一斤售價10余元，每只凈重三四斤，整只鴨子的售價在50元左右;第二類是人們俗稱的“番鴨”，每斤售價在二三十元區間，一只三四斤重的鴨子零售價近百元;第三類就是最便宜的冷凍鴨，也稱“白條鴨”，即除去鴨毛、表面角質、二節翅和鴨掌的凈膛成品鴨，整箱銷售，單只售價在10元左右。

“我一般不會去買冷凍鴨的，因為吃起來肉感較差。”昨日下午在龍宮菜市場買菜的賴阿姨說，她以前經營過食堂，這類冷凍的鴨子大多會銷售給小餐館或者烤鴨店，“一分錢一分貨呀，買的賣的都知道”。

據觀察，泉州老城區內的烤鴨店鋪較多，從新華路、西街再到中山路及百源路一帶，每條街上幾乎都有烤鴨店，有些甚至相鄰不過十幾米距離。市區新華北路的一家烤鴨店看起來很不起眼，卻已經營多年。“現在一只烤鴨賣25元，以前只賣18元。”在門口排隊等買鴨子的林先生說，這家店生意很好，有時還要拿牌號等待。

當問及鴨子是否是冷凍的“白條鴨”時，正在忙碌的小店負責人比較警惕，不愿正面回答，只回應說每只進價10多元。距離這家烤鴨店十來米距離的西街一家烤鴨店內，每只鴨子售價也是25元。記者問及其進貨渠道時，店主回答稱，他們的鴨子是從南平與三明交界的養殖基地進的，經腌制后放冷凍車里。“每只進多少錢不能告訴你們，這是商業機密。”店主稱，“我們進的當然是冷凍的，怎么可能不是冷凍的。”

位于西街的另一家也賣茶油烤鴨的烤鴨店負責人也表示，他們一只鴨子只賣20元，菜市場賣的現宰鴨子一斤就要20多元，所以他們都只進冷凍的鴨子來烤制。“進貨價格每只10元左右，加上人工等各項成本，每只也只獲利幾元錢”。

昨日接近傍晚時，龍宮菜市場里的一家烤鴨店的客人逐漸多了起來。“這家店的鴨子味道很不錯，朋友來家里喝兩杯時當下酒菜很合適。”正在購買的一名市民說，他對鴨子的來源并不太在意，“味道好就行了，沒考慮這么多”。

部門說法 “速成”雞鴨并不罕見

據了解，時下在泉州，與便宜的烤鴨一樣受市民歡迎的還有各類土雞鴨。“我們的雞鴨都是放著滿山跑的，因為純天然養殖，每只鴨子都要養到五六個月才宰殺。”向陽鄉土雞鴨飼養者黃金貴說，一窩小鴨最后能真正長大的大約只有一半，雖然每天的飼料并不昂貴，可是加上人工費用，一只真正的土鴨飼養成本就要大幾十元。