泉州街頭低價烤鴨到底能不能吃?每箱10只進價110元

          2016-08-02 09:42:34 來源: 東南早報

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          比“速成”更大的問題是“不明不白”

          ■評論員 黃帆

          噴香的烤鴨何以賣出“超乎尋常”的低價?價廉味美為何反而讓人放心不下?記者的相關(guān)調(diào)查,真相指向了速成鴨。

          公眾對“速成”的擔(dān)憂早已有之。記得在三四年前的“速成雞”事件,因為牽涉著名的洋快餐品牌,導(dǎo)致輿情洶涌,生產(chǎn)線方式產(chǎn)出的“速成雞”被公眾廣為詬病。當(dāng)時,也有專家出面澄清,“速成”并非那么可怕:現(xiàn)代化育種技術(shù)、高水準(zhǔn)飼養(yǎng)管理、全面均衡的飼料營養(yǎng)——隨著養(yǎng)殖水平的提高,那些過去看起來不可思議的事情,從科學(xué)角度講是可以實現(xiàn)的。

          專家所言也許不無道理,但是,當(dāng)你舉起筷子,將速成肉送進口中,你會發(fā)現(xiàn)總有種不安在心頭,為何?因為我們平時很少吃得足夠明白。

          在整個食品生產(chǎn)消費的鏈條中,消費者總是位于最尾端,有大量事關(guān)安全的重要信息,消費者既不掌握,也缺乏渠道了解。面對有疑問的食品,消費者往往只能眼看嘴嘗鼻子聞。且不說市場上有多少速成鴨冒充土鴨賣,像速成鴨這種東西,有無添加違禁藥品、添加劑是否超標(biāo),消費者是很難辨別出來的。這種條件下,你要讓消費者克服“自然的才是健康的”的慣性心理,認(rèn)同速成鴨安全可靠,真的難度很大。

          正如真理越辯越明,類似的難題也應(yīng)該在消除信息不對稱中找到解決辦法。速成可能意味著質(zhì)量的縮水和折扣,速成雞鴨到底有無質(zhì)量問題,是不達標(biāo)還是不夠好,都應(yīng)該有明確的答案。如果速成是科技進步的成果,沒有安全問題,就應(yīng)該大大方方地向公眾說明。如果不是,也應(yīng)該老老實實地公布。

          退一步說,即使暫時不能給出確切的結(jié)論,那也應(yīng)該讓消費者保留明明白白選擇的權(quán)利。就像轉(zhuǎn)基因食品是否足夠安全,至今仍存爭議,但相關(guān)食品中,明確標(biāo)注是否使用轉(zhuǎn)基因原料,讓消費者自主考量、自愿選擇,而不是在不明不白中吃進肚子,難道就不行嗎?

          【記者調(diào)查】

          多數(shù)烤鴨使用凍鴨 每箱10只進價110元

          據(jù)了解,市場上銷售的新鮮鴨無論是水鴨、草鴨還是普通番鴨,價格都在16-40元/斤。烤鴨的價格這么低,利潤空間在哪,攤販如何做到一只一斤半左右的烤鴨賣24元還能賺一半,這里面到底有什么玄機?

          “這你就不懂了,成本低啊。”一家烤鴨攤的攤主呵呵一笑說,烤鴨用的并不是市場上售賣的活鴨或剛被宰殺的鮮鴨,而是十分便宜的凍鴨。凍鴨是指除去鴨毛、表面角質(zhì)、二節(jié)翅和鴨掌的凈膛成品鴨。

          該烤鴨攤攤主表示,他有自己的固定進貨渠道,每只鴨子帶冰約重兩斤四五兩,一箱十只整箱買,價格約110元,平均每只價格約11元,而且買得越多越便宜。

          “主要是鴨子拿得便宜。”另一家烤鴨店的店主也表示,“鴨子一只十來元,150元的中藥材、1000元的香料可以搭配使用一個月,所以賣烤鴨成本并不高,而且你做得越多成本越低,因為不管你浸泡多少烤鴨,中藥材、香料都是那些。”攤主透露,為了拿到更便宜的凍鴨批發(fā)價,他都是大批量進貨,為了儲存凍鴨,他和幾個同樣賣烤鴨的人合伙弄了個冰庫。

          泉州的養(yǎng)鴨場養(yǎng)的多為飼料鴨

          泉州的養(yǎng)鴨場養(yǎng)的多為飼料鴨,吃的是顆粒飼料所以也被稱為“顆粒鴨”。

          不少凍品店賣凍鴨批發(fā)每斤僅約4元

          店主們口中的“凍鴨”得從哪里進貨?記者走訪市區(qū)多家菜市場發(fā)現(xiàn),凍鴨有零售,也有批發(fā)。

          市區(qū)東美菜市場一家冷凍品店的店主告訴記者,整只冰凍鴨他們賣得比較少,一般都賣半邊鴨,但也可以幫忙進貨,量大的話一般都論箱賣,一箱約10只,一只冰凍鴨大概兩斤,算起來約5元/斤。

          記者又來到位于新門菜市場、北峰工業(yè)區(qū)的多家凍庫批發(fā)店,發(fā)現(xiàn)這些批發(fā)商均有售凍鴨,規(guī)格主要有兩種,一種是一只重約2斤,每斤批發(fā)價4元多,另一種一只重約5斤,每斤批發(fā)價5元多。

          問及為何凍鴨如此便宜,批發(fā)商表示,這些鴨大多是從禽類飼養(yǎng)業(yè)發(fā)達的山東等地批發(fā)過來的,那里的養(yǎng)殖場工業(yè)化、大批量養(yǎng)殖生產(chǎn),加之凍品大批量一起運輸,運輸成本比鮮活的要便宜許多。

          在凍品批發(fā)店記者注意到,與其他的冷凍肉品不同,凍鴨不出現(xiàn)在店面的展列柜里,而是全部存放在凍庫,零售少之又少,幾乎都是大批量批發(fā)。記者提出想先看看凍鴨再決定要不要購買時,店家均表示確定要買才會進凍庫取貨。

          [責(zé)任編輯:林春婷]

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