泉州街頭低價烤鴨到底能不能吃?每箱10只進價110元

          2016-08-02 09:42:34 來源: 東南早報

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          能放心吃嗎?

          泉州市營養師協會專家委員、國家高級公共營養師傅仰裕認為,無論是新鮮鴨還是冷凍鴨,能不能吃主要得追溯到鴨的養殖方式。

          此前,山東衛視公共頻道《真相力量》欄目,曾對“速成鴨”問題進行了調查。據介紹,使用抗生素類藥物,對提高肉鴨肉雞的生長速度無任何幫助,只是為了保證家禽在養殖期內“不生病”,以此保障飼養效益。

          根據規定,肉雞肉鴨在上市前需要有幾天的“休藥期”(時間長短由藥物種類決定)。然而,該節目調查發現,一些養殖戶濫用抗生素,不設置停藥期,而上市后該有的藥殘檢驗檢疫又不到位。

          “如果過量使用抗生素,那么抗生素可能會殘留在雞鴨的體內,人食用較多后,會對人體肝臟等產生不良影響。”傅仰裕表示。

          另外需要指出的是,烤鴨賣得便宜,可能還與原料質量、加工工藝有關。不排除有些不良商家在購進凍鴨時,買的就是比較廉價的產品,而且采用的是最廉價的加工方式。

          如何辨別好壞? 儲藏太久的別吃 皮膚灰白的別買

          “吃肉禽主要是補充人體的蛋白質,蛋白質并不會因為溫度低而被破壞,因此就營養而言,新鮮鴨和冷凍鴨沒什么差別,只是凍肉在食用時需要解凍,解凍方法不當,會造成營養成分的損失。”泉州市營養師協會專家委員、國家高級公共營養師傅仰裕說。

          值得關注的是,冷凍肉品對溫度有很高的要求,溫度普遍要求在-18℃到-35℃。而超市、凍品零售店的冷凍柜臺經常被打開,在這個過程中很難保證儲存條件,而且凍肉重復解凍會破壞其中的營養成分,導致肉中最富有營養的細胞質液體隨水分一起流失,因此傅仰裕不建議食用儲藏了太久的冷凍肉品。

          業內人士介紹,市場上出售的冷凍鴨肉也有好壞之分。“新鮮的冷凍禽肉,表皮油黃色,眼球有光澤,肛門處不發黑發臭;而解凍后變質的凍禽肉,皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色,手摸有黏滑感,眼球混濁或緊閉,這樣的鴨肉盡量別買。”

          市食藥監局:泉州暫未發現問題凍鴨

          泉州市食藥監局監管人員表示,雞、鴨等禽類凍品,上市必須做到兩點:一個是凍品要經過檢驗檢疫合格,另一個是銷售者要履行進貨查驗和索票索證義務,查驗凍品檢驗檢疫合格證明等文件,才能在市場上銷售。

          在日常監管中,食藥監部門會對此類產品開展質量監測,定期或不定期進行針對性的抽檢和風險篩查,檢查督促銷售者落實進貨查驗和索票索證制度,督促市場開辦者落實食品安全監管責任,若發現問題凍品及時報告相關監管部門。“在監管中若發現問題產品,不僅要依法進行嚴格查處,還將溯源層層追責。”該監管人員說。

          據食藥監部門監管人員介紹,近段時間,食藥監部門也針對各個轄區的烤鴨店進行檢查,目前暫未發現市場上烤鴨存在安全問題。食藥監部門表示,若市民發現問題產品,可以共同監督,并及時舉報,部門會進行調查,如果屬實,將嚴厲查處。

          [責任編輯:林春婷]

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