煎包添泡打粉 包子店老板被拘

被檢出鋁嚴重超標，會對人體產(chǎn)生危害

包子店老板落網(wǎng)

加了泡打粉的包子，蓬松可口又好看，可是，泡打粉中往往含有鋁，會對人體產(chǎn)生危害。日前，林某就因為在販賣的包子里加了泡打粉，被豐澤警方刑事拘留。

包子店被查 店主甩手盤店逃匿

豐澤派出所民警介紹，今年5月份，派出所接到泉州市食品藥品監(jiān)督管理局豐澤分局移交的一起案件，林某經(jīng)營的煎包店出售的包子，涉嫌非法使用泡打粉。派出所介入調(diào)查后，林某不知所蹤，隨后被警方網(wǎng)上追逃。

8月1日晚上10點多，林某回永春老家時，被當?shù)鼐阶カ@。

據(jù)林某交代，他從2015年開始，在客運中心站附近經(jīng)營一家包子店，從網(wǎng)上買來泡打粉，在和面的時候加進去，做成包子對外出售。

林某稱，包子店一天可以賣200來個包子，一直沒被發(fā)現(xiàn)。后來，食藥監(jiān)局在抽查時發(fā)現(xiàn)店里的包子鋁超標，他也知道泡打粉是不能隨便使用的，這才怕了，就趕緊將包子店轉(zhuǎn)讓，自己跑了出去。

包子添加泡打粉 被檢出鋁超標

記者從泉州市食品藥品監(jiān)督管理局豐澤分局了解到，林某經(jīng)營的包子店，在今年5月份的抽檢中被查出問題。

“主要是鋁超標嚴重，當時發(fā)現(xiàn)問題的一共有三家餐飲單位。”工作人員介紹，當時這家店鋪的前面是門店，后面就是生產(chǎn)車間，成品的包子都放在冰箱內(nèi)存放著。工作人員在廚房的貨架上發(fā)現(xiàn)有好幾個桶，里面放著泡打粉。

“一看外包裝，上面的成分就有標明含有碳酸鋁。”工作人員介紹，現(xiàn)場調(diào)查取證后，他們通知林某到局里配合調(diào)查。但是，林某一直沒出現(xiàn)。

工作人員在深入調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，林某經(jīng)營的包子店違法情況已經(jīng)超出了行政處罰的范圍，構(gòu)成刑事立案標準，于是他們將案件移交給了豐澤派出所進一步處理。

鋁超標危害不小 影響胎兒發(fā)育

前幾天，在泉州北峰經(jīng)營了7年的一家小吃店，因為在油條制作中加入泡打粉，被北峰派出所查獲，店主因生產(chǎn)、銷售不符合安全標準的食品被警方刑拘。

據(jù)介紹，泡打粉是一種發(fā)酵粉，在很多傳統(tǒng)食物比如發(fā)糕中，都會加入泡打粉，讓食品口感蓬松又綿軟，但是，泡打粉的危害卻不得不重視。

據(jù)了解，泡打粉是化學起發(fā)劑，一種是堿性的，主要成分是碳酸氫鈉、碳酸氫氨;另外一種是復合的，主要成分是明礬和銨明礬。明礬中含有鋁，用含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質(zhì)疏松、心血管疾病等。鋁超標對兒童的影響更大，不僅影響兒童骨骼生長，還會引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導致智力發(fā)育障礙。

2014年5月14日，國家衛(wèi)計委、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管總局等部門聯(lián)合發(fā)布的《關于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》規(guī)定：自2014年7月1日起，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁和硫酸鋁銨。

如何避免買到含鋁的包子

如何避免買到含鋁的包子呢?相關專家介紹，含鋁食品添加劑生產(chǎn)的包子、饅頭等面食，通常看起來較大，掰開后內(nèi)部氣孔均勻且較小，掂在手上能感覺十分蓬松。口感上，使用了明礬發(fā)酵的饅頭往往更加松軟。而使用酵母等傳統(tǒng)方式發(fā)酵的食品，則沒有那么均勻，掂起來更結(jié)實，咬在嘴里更“勁道”。