揭泉州虛胖饅頭“鋁”禁不止背后吃多可引起老年癡呆

2016-08-16 15:39:23 來源：東南早報

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虛胖的饅頭——面制品濫用泡打粉調查

油條、饅頭、包子等是市民生活中常見的早餐，近年來，手工饅頭店、紅糖饅頭店更是如雨后春筍般，在市區的大街小巷悄然開業，個大、噴香、松軟，長得好看的饅頭、包子，以健康早餐之名，受到市民們的追捧。

但前不久，永春人林某因涉嫌在販賣的包子里非法使用含鋁泡打粉被警方刑拘，引發市民對“早餐安全”的關注。有業內人士稱，不少饅頭店使用泡打粉是公開的秘密，個別商家受利益驅使，仍違法使用含鋁泡打粉發酵饅頭、包子。那么，含鋁泡打粉和泡打粉有何區別?這滿大街的饅頭包子是否安全?記者通過對比實驗、走訪調查，為您揭秘“誘人泡打粉”。

泡打粉饅頭沒有罪 “鋁”禁不止才可怕

今年泉州公安、食藥監部門陸續查處的幾起案件中，相關責任人因在面制品中使用含鋁泡打粉被刑事拘留，一時間，人們談“鋁”色變。記者通過調查和實驗發現，使用含鋁泡打粉制作饅頭省時又高產，而且饅頭又大又白賣相更好，但是與自然發酵的老面饅頭相比，泡打粉饅頭明顯少了香味和嚼勁。其實，使用泡打粉制作饅頭并不違法，“鋁”禁不止才可怕。根據國家相關規定，饅頭發糕等面制品不得使用含鋁泡打粉，專家指出，長期食用含鋁超標的食品可能引起老年癡呆。

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[責任編輯:林春婷]