揭泉州虛胖饅頭“鋁”禁不止背后吃多可引起老年癡呆

2016-08-16 15:39:23 來源：東南早報

0瀏覽評論0條

油條可伴“鋁” 用量有限制

泉州市食品藥品監(jiān)督管理局相關負責人表示，2014年國家五部門聯(lián)合出臺《關于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》，明確規(guī)定油炸面制品鋁殘留量限定在100mg/kg以下(該規(guī)定自2015年5月24日實施)，“油條、粉條、海蜇都可以使用含鋁添加劑，只是要控制用量。”

為何饅頭包子不可使用含鋁添加劑，而油條、粉條、海蜇卻可以?國內(nèi)專家表示，這也是從中國飲食文化傳統(tǒng)考慮，如粉條，如果不添加鋁的添加劑，粉條就沒有辦法做成條狀，“有些食品加工和生產(chǎn)必須使用含鋁食品添加劑”。因此，沒有完全限制這類食品使用鋁添加劑，但建議人們控制食用量。

該專家同時表示，對有些食品的加工來說，含鋁食品添加劑并不是必需品，比如做饅頭，完全可以用酵母、發(fā)酵粉和無鋁復合膨松劑代替含鋁食品添加劑。

泡打粉饅頭（左）遠不如老面饅頭（右）緊實

泡打粉饅頭(左)遠不如老面饅頭(右)緊實

【相關鏈接】

添加劑標準網(wǎng)上可查詢

據(jù)悉，三種不可用于食品加工和生產(chǎn)的含鋁食品添加劑為酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉。其中饅頭、發(fā)糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑，即硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

泉州市食品藥品監(jiān)督管理局相關負責人表示，我國食品安全標準體系框架、原則將與國際食品法典標準基本一致。為方便各方查詢和使用標準，國家衛(wèi)計委開發(fā)了食品添加劑標準查詢軟件，將于近期開通啟用，民眾可上網(wǎng)查詢。食品添加劑標準查詢軟件通過簡單直觀的方式告訴大家哪些添加劑可用。比如，在軟件中輸入“苯甲酸”，立即會顯示哪些食品使用及使用量。

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 下一頁

[責任編輯:林春婷]