江上往來人，但愛鱸魚美，君看一葉舟，出沒風波里。宋代詩人范仲淹的《江上漁者》是大家耳熟能詳的五言絕句，反映了江上漁民勞作的艱辛。江上漁民如此，海上漁民亦然。每年的八月初，開漁時節，泉州的祥芝、崇武、蟳埔、深滬等地的漁船，紛紛離開碼頭，投入大海的懷抱。它們開足馬力，在大海深處劈波斬浪，追逐魚群，捕撈海鮮，為我們的餐桌帶回一批批鮮美的海味。當我們吃著鮮美的海味時，是否想過每一只野生大螃蟹，每一條野生帶魚，都是漁民兄弟徹夜辛苦而得的呢?

開漁當天，祥芝數百漁船集體出航，駛向大海深處，場面蔚為壯觀。(黃潤謙 攝)