4000元帝王蟹被掉包 揭死螃蟹體內會產生毒素如何處理
          
     
          
     
          
        2016-09-19 10:10:24	
		來源：
        金羊網				
           
     
          
     
          
     
          
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          照片上和上桌的是否為同一只蟹
          

          暫時還無法確認
          

          針對張密等人的質疑,昨日下午漁民新村總店負責人林女士回應稱,接到投訴后,該店在20分鐘內就做出了對帝王蟹免單的決定,但因為整個服務過程已經結束,菜都已上齊且顧客吃得差不多,因此酒樓方要求顧客對剩下的6428元埋單。雙方在此問題上產生了分歧,最終在報警后得到解決。
          

          4000元帝王蟹被掉包：死螃蟹如何處理 體內會產生毒素
          

          “我們每天都有很多食客來水產區拍照,有時候拍完就放回去了,不一定就點那一只(食材)來吃。”對于張密所質疑的“調包”一事,林女士如此回應說。
          

          根據張密的描述,他們當晚是在點菜才對所點帝王蟹進行拍照,隨后送入加工,酒樓方對此如何看待呢?林女士對此回應,酒樓的推廣員都是流動作業,“當時可能忙起來了就埋頭寫單,不可能全程看著顧客在做什么”。
          

          林女士強調,張密等人所點單、拍照和上桌的蟹,三者是否為同一只帝王蟹,酒樓方正在調查,但因為水產區未安裝監控視頻等,暫時還無法確認。
          

          螃蟹死了會扔掉嗎?不會
          

          拆肉做上湯蟹肉豆苗、蟹肉小籠包
          

          蟹是否被調包目前尚無定論,而端到張密等人桌上的帝王蟹,本身又是否有質量問題呢?林女士對此表示,漁民新村總店是十多年的老店,產品肯定沒有問題,所售賣的帝王蟹都有正規來源和對應的單據及發票。
          

          蝦蟹類水產一旦死亡,其口感和味道都會很快改變。萬一店內養殖的蟹類出現死亡的情況,店方又會如何處理呢?“如果我們發現個別的蟹類死亡了,廚師會拆肉做一些上湯蟹肉豆苗、蟹肉小籠包之類的菜品,絕對不會帶殼生炒給顧客吃。”林女士稱,從這方面說,張密等人投訴的“死蟹調包”情況也是不存在的。
          

          知多D 螃蟹臨死和死后 體內會產生毒素
          

          螃蟹臨死前和死亡后,其體內的組氨酸分解會產生組胺。組胺是一種對人體有毒的物質,而且螃蟹體內組胺的積累量會隨著其死亡時間的延長而增多,毒性也越大。
          

          更重要的是,即使螃蟹熟透了,組胺也不會被破壞。
          
          
          

    


    
          

   
          
   
   
          
     
          [責任編輯:林春婷]
     
          
     
   
          
  
    
          

   
   
               
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