南安3個孩子吃了未煮熟扁豆中毒 扁豆燜透須30分鐘以上

          2016-11-24 10:47:25 來源: 海絲商報

          0瀏覽 評論0

          21日中午,一碗香噴噴的炒扁豆,讓南安市省新鎮滿山紅村薛宗民家中3個小孩子同時出現食物中毒,嘔吐、頭暈、腹痛,直到22日,病情才穩定下來,目前三人仍在醫院留院觀察。

          “知道扁豆不好煮熟,第一次煮扁豆,特意先水煮再油炒,沒想到讓孫女孫子中毒了。”薛宗民很是懊惱。據南安市醫院診斷,三個孩子都因食用未熟透的扁豆而中毒.

          香噴噴的炒扁豆

          引起的中毒

          昨日下午,記者來到南安市醫院,在兒科病房里,看到了薛宗民的孫女孫子們,3個小孩子精神氣十足,滿房間里打鬧著,除了手上的輸液針和膠布,看不出來有何異樣。薛宗民的大孫女大萍(化名)今年10歲,上小學二年級;二孫女小萍(化名)8歲,上小學一年級;小孫子小軍(化名)6歲,還在讀幼兒園。

          “孩子就是這樣,病一好就鬧騰起來,一點也不省心。”坐在一旁病床上的薛宗民看著孩子玩耍。

          薛宗民告訴記者,此前看到村里人種的扁豆長得好,聽說煮起來味道還很不錯。今年他跟村民要了種子,也種起了扁豆。21日,看著扁豆已成熟,長得又大,他就摘了些下來,準備炒給孩子們吃。

          撥開外殼,薛宗民將一小碗的扁豆仁放進鍋里,加半鍋水煮開。之后又將扁豆仁加鹽用熱油翻炒了下,就這樣,香噴噴的油炒扁豆就做好了。“我見那扁豆全都膨脹起來,顏色變成金黃色,覺得應該是熟透了,就盛了起來。”

          “我給大孫女十多個扁豆,給小孫女和小孫子還不到10個。”薛宗民說,當天中午,他和妻子、老母親也都吃了扁豆,三個大人都沒事,沒想到三個孩子體質弱就中毒了。

          接到三個驚魂電話孩子在校嘔吐不止

          21日12時許,吃完午飯,當天下

          午3時許,薛宗民夫妻就接到學校老師打來的驚魂電話。

          “老薛,您大孫女肚子痛,吐得非常厲害,您趕緊過來吧。”電話中,老師的一番話,讓薛宗民心中一驚。幾乎同時,薛宗民的妻子也接到幼兒園老師打來的電話,說小孫子也在嘔吐。

          心慌的兩人趕緊各自趕到學校去將孩子接回。“吐得衣服、桌子到處都是,還一直跟我喊痛。”薛宗民的妻子告訴記者。

          薛宗民夫妻將兩個孩子送到省新鎮衛生院,衛生院看到孩子情況不對,就建議他們趕緊把孩子送到醫院。在送往醫院的途中,薛宗民又接到學校老師的電話,說二孫女也是嘔吐、肚子痛,分身乏術的他,只能托女兒到學校將小萍也送去南安市醫院。

          “在學校上課,突然就覺得肚子很痛,在教室里吐了。”大萍說。

          “送到醫院時,大萍已經吐到脫水,神志不清,站都站不住,血壓下降,處于即將休克狀態。”南安市醫院兒科副主任醫師李樹榮說,另外兩個小孩子情況都還不算嚴重,一個喊著肚子痛,一個喊著頭疼。經初步判斷,就診的孩子是食物中毒引起的嘔吐、腹痛、頭疼。

          李樹榮在詢問病情之時,薛宗民將順手帶來的青扁豆也掏出來交給醫生。李樹榮診斷三個孩子是吃未熟透的扁豆而引起的中毒。于是,李樹榮先為中毒比較嚴重的大萍進行洗腸,再對小萍和小軍進行對癥處理。

          “兩個小朋友明天就能出院,大萍吃得比較多,中毒比較嚴重,內臟有損傷,還要留院觀察兩天。”李樹榮說。

          扁豆含有毒物質煮熟燜透必須30分鐘以上

          李樹榮告訴記者,在食用扁豆中毒后,如治療及時,一般不會有大礙。“一般在食用不熟的扁豆后2至6小時,中毒者就會出現不同程度的惡心、嘔吐、頭疼、頭暈、心慌胸悶等癥狀。”而引起中毒的原因是,其含有一種稱為皂甙(也有稱為皂素)的天然有毒物質。這種毒素比較耐熱,只有加熱到100℃并持續一段時間后,才能破壞。采用急火炒扁豆的方法,由于加工時間短,翻炒時溫度不夠,往往不能完全破壞其中的毒素,而食用后可強烈刺激胃腸道,致人中毒。

          “除了皂素外,扁豆中還含有一種紅細胞凝集素,中毒后會引起溶血反應,患者會出現皮膚變黃、小便醬油色、脫水休克等癥狀。”李樹榮強調,秋冬季節的扁豆中,皂素和紅細胞凝集素含量比較高,食用之時一定要加熱煮熟,只有這樣才能讓對人體有毒的皂素和紅細胞凝集素失性。

          預防吃扁豆中毒的方法非常簡單,只要把扁豆煮熟燜透就行。炒扁豆時,每一鍋的量不超過容量的一半。用油炒后,加適量水,蓋上鍋蓋,保持100℃小火燜,至少燜30分鐘,并用鏟子翻動扁豆,使它均勻受熱。烹調時間越長,這些毒素就越容易遇熱揮發掉,烹飪時也可以加些醋破壞毒素。

          此外,購買時應選嫩扁豆,加工前,先把扁豆的兩頭和莢絲擇掉。這是因為,扁豆兩端及莢絲或老扁豆的毒素最多。

          薛宗民種的扁豆。(記者 何雪蓮 文/圖)

          [責任編輯:林春婷]

          相關閱讀

          南安“大干40天比拼開門紅”綜述:干出拼搏底色

          南安“大干40天比拼開門紅”綜述:干出拼搏底色

          春潮涌動,千帆競發。今年年初,泉州吹響了“大干40天,比拼開門紅”號角,南安迅速行動,戰役式推...更多

          2018-03-15 15:23:25

          2017年南安市受理消費投訴咨詢4003件 同比增長43%

          去年12月20日,有消費者舉報稱,南安某廚衛公司在天貓開設的旗艦店銷售的龍頭宣稱整只都是全銅的,...更多

          2018-03-15 15:19:40
          南安最長高空觀光滑索對外開放 全長200多米

          南安最長高空觀光滑索對外開放 全長200多米

          乘坐滑索,從山頂一躍,凌空穿梭于綠水青山之上。近日,這樣的場景在豐州鎮森林山莊風景區上演,這...更多

          2018-03-15 15:19:41

          泉州通報表揚海藝節籌辦相關工作先進 南安5單位3

          近日,記者從南安市委宣傳部獲悉,泉州市委、市政府辦公室日前發布《關于對參與第三屆海藝節籌辦工...更多

          2018-03-15 15:19:38
          南安擬招367名教師 3月18日起報名4月15日筆試

          南安擬招367名教師 3月18日起報名4月15日筆試

          10日下午,南安市教育局、人社局、編委辦發出公告,將公開招聘公立學校中小學、幼兒園新教師367名,...更多

          2018-03-13 14:59:27