法庭還原：“口水油”驚人暴利鏈

大龍燚火鍋在溫州餐飲界小有名氣，在溫州市區(qū)大南門(mén)、新城等地開(kāi)有分店。法庭上，老板余某稱，大南門(mén)店月?tīng)I(yíng)業(yè)額達(dá)到了150萬(wàn)多元，新城店的營(yíng)業(yè)額也有100萬(wàn)多元。

老板余某。

是誰(shuí)提議用的“老油”?在庭審現(xiàn)場(chǎng)，提煉老油的唐某和老板余某為此極力“互咬”對(duì)方。

余某供述，去年8月，店里負(fù)責(zé)洗碗的唐某跟他說(shuō)，店里生意這么好，每天這么多泔水油倒掉可惜了。

唐某說(shuō)他會(huì)將泔水油加工成“老油”，在四川那邊都使用“老油”，很正常，基本上那邊的火鍋店都是用這個(gè)，叫他也使用“老油”，便宜一點(diǎn)賣(mài)給他。

對(duì)此，唐某進(jìn)行了辯解，他本向余某提出要漲工資，余某沒(méi)有理他。后來(lái)，余某讓他幫忙煉一點(diǎn)“老油”，一個(gè)月就可以多賺一兩千元，作為補(bǔ)貼。

為了證明余某的話站不住腳，唐某當(dāng)庭還原了地溝油的重回餐桌的大致流程：

1.回收地溝油后，把開(kāi)水和油放進(jìn)鐵桶里加熱攪動(dòng)清洗，把雜質(zhì)沉淀下來(lái)。

2.再把經(jīng)過(guò)加工的油放鐵桶里加熱，把水分晾干，裝進(jìn)透明食品塑料袋里，用塑封機(jī)把塑料袋封好，一袋裝2.5斤左右的油，放冰箱里冷凍凝固。

3.用紙板箱裝這些固化的老油，騎電動(dòng)車(chē)將這些老油送到大龍燚火鍋新城店。

“‘老油’8元一包，每包2.5斤，他們和新油通常各取一半混合使用。”余某說(shuō)，大概只收購(gòu)了200多包“老油”，目的是為了提升火鍋油口味。

而據(jù)此前媒體調(diào)查，僅“大龍燚”火鍋大南門(mén)店一家店，去年9月一個(gè)月從總部進(jìn)貨正規(guī)底料包就花費(fèi)了近20萬(wàn)元，進(jìn)貨記錄顯示價(jià)格為40元每包。如果混合使用口水油，背后的暴利空間不言而喻。

公訴人舉證說(shuō)，事發(fā)后，大龍燚成都總部來(lái)溫調(diào)查，發(fā)現(xiàn)新城店庫(kù)存多出1000斤油，當(dāng)時(shí)懷疑該新城店用地溝油，導(dǎo)致庫(kù)存油用不掉。對(duì)大龍燚大南門(mén)店庫(kù)存進(jìn)行盤(pán)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)多出2000多斤油。

“我們鍋底只賣(mài)15元，如果不用‘口水油’，除非偷工減料，否則根本無(wú)利可圖。”一名涉其他案的嫌犯曾接受公訴人調(diào)查時(shí)稱，單獨(dú)的紅油，5斤就要90元錢(qián)了，還沒(méi)有算上底料之類的，再加上都要上百了。不過(guò)，外地的重慶火鍋鍋底貴，而且用油都很少，標(biāo)準(zhǔn)是5斤的油，都會(huì)縮略成1斤多，其他都是水了。

四位被告當(dāng)庭認(rèn)罪：制作、銷(xiāo)售“老油”也屬于地溝油犯罪

公訴人在法庭辯論階段指出，本案中被告人制作、銷(xiāo)售“老油”，也就是俗稱的“口水油”行為屬于地溝油犯罪。

經(jīng)其調(diào)查，四川火鍋中添加“老油”能夠增加口感的認(rèn)識(shí)屬于誤區(qū)，而且早在2011年，四川相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)已經(jīng)通過(guò)自律規(guī)定，不得使用“老油”，禁止銷(xiāo)售“老油”。

公訴機(jī)關(guān)認(rèn)為被告人利用餐廚廢棄油脂加工食用火鍋油，并提供給消費(fèi)者食用，應(yīng)當(dāng)以生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪追究其刑事責(zé)任。

結(jié)合各被告人在共同犯罪中的作用，及坦白、立功情節(jié)，公訴機(jī)關(guān)建議法院對(duì)余某在有期徒刑兩年至三年、對(duì)唐某在有期徒刑一年二個(gè)月至兩年二個(gè)月、對(duì)凌某在有期徒刑十個(gè)月至一年十個(gè)月、對(duì)毛某在有期徒刑八個(gè)月至一年二個(gè)月之間量刑。

鹿城法院將擇期對(duì)本案作出宣判。

鑒于很多網(wǎng)友都在關(guān)心成都的大龍燚火鍋安不安全，今天下午，商妹兒采訪了大龍燚相關(guān)負(fù)責(zé)人，看看他們是如何回應(yīng)此事的。

商妹兒：溫州事件發(fā)生后，大龍燚總公司是如何應(yīng)對(duì)的?

大龍燚：2016年9月底，溫州當(dāng)?shù)匦侣劽襟w報(bào)道后，成都大龍燚公司第一時(shí)間到達(dá)了溫州配合當(dāng)?shù)鼐秸{(diào)查，并按照合同約定及時(shí)進(jìn)行了摘牌處理。

商妹兒：作為總公司，如何看待和處理溫州加盟商使用地溝油的行為?

大龍燚：溫州加盟商發(fā)生這樣的違規(guī)行為，總公司沒(méi)有監(jiān)管到位，也有一定的責(zé)任。事情發(fā)生后，總公司讓全國(guó)加盟商到成都進(jìn)行了安全專項(xiàng)培訓(xùn)。并根據(jù)食品安全法的相關(guān)規(guī)定，統(tǒng)一要求全國(guó)加盟商，規(guī)范使用和處理火鍋油。

商妹兒：在加盟商的選擇上有什么要求?如何監(jiān)管眾多門(mén)店?

大龍燚：經(jīng)過(guò)溫州這件事后，總公司對(duì)加盟店的選擇提升了標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)管和考量的標(biāo)準(zhǔn)也將更為嚴(yán)格。另外，我們啟動(dòng)了飛行巡查機(jī)制，一年之內(nèi)不定時(shí)對(duì)加盟店進(jìn)行巡查。另外，為了從源頭上堵漏，避免違規(guī)操作，火鍋底料由油料分裝變成了油料混裝，讓加盟商沒(méi)有機(jī)會(huì)進(jìn)行老油提煉。

商妹兒：一次性鍋底經(jīng)過(guò)使用后，如何進(jìn)行處理的?

大龍燚：我們的火鍋油只使用一次，鍋底使用后，各門(mén)店以當(dāng)?shù)卣块T(mén)認(rèn)可的有資質(zhì)的廢油回收公司來(lái)收取和處理火鍋油脂。

商妹兒：消費(fèi)者在火鍋店消費(fèi)后，能否將鍋底打包帶走?

大龍燚：可以帶走，這樣既保證了食品安全，又能杜絕浪費(fèi)。