《深夜食堂》第一二集的美食是泡面。這有點(diǎn)大跌眼鏡。網(wǎng)友還以為會(huì)做出什么美食，結(jié)果是用泡面做的。泡面在網(wǎng)友看來似乎不能登堂入室。但是，你知道泡面的發(fā)展史嗎?

在古代東西方就有人將煮熟的面條油炸后佐以湯汁做為料理。在中國已經(jīng)有類似的面食稱為“伊面”或著“伊府面”，即臺(tái)灣所稱之“意面”。

相傳清朝伊秉綬在家為自己母親祝壽，由于客人多，廚師手忙腳亂下誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起后佐以高湯上桌。

由于賓客吃過后贊不絕口，這道菜就流傳了下來。早期方便面包裝上依然寫有伊面、伊府面。

據(jù)說，最早制作方便面的，是中國揚(yáng)州一位姓伊的知府家中的廚子。他把面粉中加入雞蛋，搟成薄片，切成細(xì)絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾干。這樣處理過的面條放在熱水中隨時(shí)可以泡軟，食用非常方便。

至于非油炸的方便面，則可追溯至中國西漢漢高祖三年(前205年)韓信軍隊(duì)發(fā)明的踅面。當(dāng)韓信在黃邊的合陽領(lǐng)軍10萬，準(zhǔn)備進(jìn)攻河?xùn)|西魏王魏豹。

為解決行軍糧的問題，發(fā)明將蕎麥粉與麥粉開糊，煮成八成熟的大面餅，并切成寬條。這種面餅既方便隨身攜帶，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被視為方便面最早的形態(tài)。

而真正將泡面推向全世界的，是由1958年，安藤百福有鑒于當(dāng)時(shí)吃一碗拉面要排隊(duì)排很長，很久，所以在大阪府池田市發(fā)明的。

1958年春天，安藤百福原有公司破產(chǎn)，幾乎失去了所有財(cái)產(chǎn)的他在家中后院建起一個(gè)簡陋研究室，目標(biāo)是讓大家簡簡單單隨時(shí)隨地就能擁有吃熱面條的幸福感。當(dāng)門前花朵盛開之時(shí)，他奉上了第一款方便面。

安藤百福曾在回憶錄中寫道：“我開發(fā)的方便面是一種只要加入熱水里就能食用的速食面，食用起來非常方便。當(dāng)然，此商品的成功需要使其工業(yè)化，使之能進(jìn)行大量生產(chǎn)。”