武榮朝輝仔創辦于2009年，坐落于南安美林街道柳美社區火車站附近，創辦8年來，以其原汁原味的閩南風味吸引本地或者異鄉食客，每月不間斷推出色香味俱全的新菜品更是為人所津津樂道。

“做好菜，先要做好人”“沒有最好，只有更好”“萬人吃一次，不如一人吃萬次”……創始人陳維釗有自己獨到的美食心得，在他的核心思想里，顧客滿意才是最重要的。穩定的人員構成和對原材料、菜品的嚴格把控，讓武榮朝輝仔一直維持高水準，也打響了自己的品牌。談及品牌的未來發展，陳維釗并沒有好高騖遠，他希望繼續專注做好質量，先在南安本土開枝散葉，讓南安人都能吃上自己做的菜。

本報記者鄒思敏文/圖

每月推出新品菜

飯店如企業，管理決定了它能走多遠。看著周圍一些開飯店的熟人因為管理上出現了問題，導致經營不善，在這一點上，陳維釗有著更深刻的認識。人們常說“好心情做出好菜品”，在陳維釗的飯店管理思想中，緊緊圍繞“以人為本”，創造和諧快樂的工作氛圍，員工們每天保持愉快的心情，才能夠做好菜。

“私底下我常和員工們溝通，了解他們的生活狀況，促進他們積極工作。”陳維釗待人寬厚，不吝嗇，員工們愿意跟著他干，飯店8年來沒有一個主動提出離職的。多年打造出來的一支凝聚力團隊，配合默契，穩定性高，這為飯店的成功打下了良好的基礎。

如果說人員穩定是一家好飯店的基礎，那么菜的品質以及創新則是靈魂，陳維釗在這方面傾注了大量的心血。“巧婦難為無米之炊，好的食材是做出一道好菜的基礎。”每一種食材的采購，陳維釗都親自把關，精心挑選，他嚴格控制了每天的菜量，同時“當天不剩菜”的做法也確保了菜品的新鮮度，8年來一直如此。

陳維釗還在原有閩南風味的基礎上，每月推出一道新菜品，讓顧客常有新鮮感，不至于膩味。“周末的時候，我們常到周邊人氣比較高的餐廳坐坐，嘗試一些新鮮菜色。”陳維釗認為，人只有保持謙遜的態度，才可能不斷推陳出新，做菜也是如此。他常和泛華、名流等大酒店名廚交流，同時聽取客人意見，不斷改進自己的技術。

牛肉炒油條獨具特色

武榮朝輝仔新品不斷推出，其中有一道特色菜成為食客們口中的談資，菜名叫作“牛肉炒油條”，原本搭不上邊的兩種食材竟然在他們手中變成了“天作之合”，食客更是送上溢美之詞“牛肉炒油條，越吃越苗條”，由此可見其火爆程度。

既然來到武榮朝輝仔，點上幾道小菜，尤其是嘗一嘗最近聲名鵲起的“牛肉炒油條”，與讀者們分享心得，更是我輩吃貨責無旁貸的。不過一會的工夫，幾道家常特色菜就擺在了記者眼前，“蟲草燉龍骨”“牛肉炒油條”再加上一盤青菜和一盤花生米。飯菜一呈上，陣陣香氣撲鼻而來，最先吸引記者是大米的香味。陳維釗告訴記者，他們使用的是“黑龍江五常米”作為飯店主打米，這種米顆粒飽滿，做出來非常香。記者注意到，除了大米，青菜的菜色也非常青翠，花生米的顆粒都十分飽滿。夾一顆花生米入嘴，一番咀嚼，記者完全被唇齒間傳來的感覺驚訝到了，從沒吃過這么好吃的炸花生米，整顆花生米從內到外都十分酥脆，外面包裹的那層糖衣恰到好處，多一分嫌甜，少一分不過癮，簡直完美。陳維釗告訴記者，這道花生米是他和一位名廚學的，油炸的次數、火候包括化糖衣的過程都有非常多的講究，越是簡單的菜越是見功夫。

輪到“牛肉炒油條”這道名菜了，一塊牛肉入嘴，十分細嫩，但不是那種軟軟的口感，還是帶著一點嚼勁的，感覺很不錯，陳維釗介紹道，他們使用的牛肉是取自牛肋部，所以比較細嫩。再夾油條，原本看著軟軟的油條，吃到嘴里卻是別樣的酥脆，有點小麻小辣，陳維釗解釋道，油條的制作并不簡單，第一遍炸起，第二遍回鍋再用生粉下去勾芡調味，只有這樣才能做出酥脆的口感。牛肉的嚼勁與油條的香脆互相搭配，相得益彰。

吃著香噴噴的黑龍江五常米，就著牛肉炒油條，再偶爾夾上一口青菜，舀上一勺蟲草湯，這種感覺只能說是美滋滋。

第一家分店已開業

吃過陳維釗的菜，又聽了他對菜品的介紹，記者發現他是一個非常注重細節的人，而且非常有想法，敢于去嘗試。就拿“牛肉炒油條”這道菜來說，原本只是顧客和他聊天時聊到有這么一個菜色，并描述了口感，陳維釗就照著這種口感作了嘗試。經過不斷的試驗，竟然成功了。

陳維釗說，做好菜先要做好人。“會做人，才會換位思考，想人之所想。”這么多年來，陳維釗不斷站在顧客的角度思考，才能夠有源源不斷的動力去改變，小至服務態度大至菜品菜色，他的個人思想，給武榮朝輝仔打上了深深的烙印，讓這家飯店的細節處更見用心。

“我有一個夢想，就是希望能夠讓武榮朝輝仔覆蓋南安150萬人口，人人都能吃到我做的菜。”陳維釗正朝著這個方向努力，目前，武榮朝輝仔的第一家分店已經在美林街道洋美村飄黛總部樓下開張。