最讓人驚嘆的，還是拉細這個環節。纏繞在竹棍上的面條經初步拉伸和晾掛醒面后，被掛到操作架上，謝師傅把掛著面條的竹竿一頭在木架上固定，另一頭攥在手中，只上下幾次抖動和拉伸，原先小拇指粗細的面條，瞬間變成了細如發絲的面線。其間，舞動的面條就像一塊布料，浪涌般波動，在謝師傅灑脫的拉抖動作中完成了蛻變，讓人目不暇接。