旅游團餐食品安全警示：團餐供應單位不得超負荷接待

2018-09-22 09:04:51 來源：廈門日報

0瀏覽評論0條

廈門市市場監督管理局、市旅發委昨日聯合發布旅游團餐食品安全警示提示，提醒提供旅游團餐服務者要對食品安全有足夠的重視，有效降低風險。

“我們在節前的專項檢查中發現，部分餐飲服務提供者忽視了旅游團餐食品安全的重要性。”市市場監管局相關負責人昨日告訴記者，還有一些餐飲服務提供者接待能力不足，需短時間內集中加工和供應團餐時，很可能發生超負荷加工、未燒熟煮透和生熟交叉污染。

為此，兩部門特別提醒定點旅游團體餐飲服務提供者嚴格執行索證索票制度，嚴禁采購、經營無合法來源、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的豬肉等動物產品;規范加工操作，嚴把原料儲存、人員健康晨檢、餐具消毒、涼菜制作等關鍵環節，特別是要做到生熟分開防止交叉污染;合理接待團餐，不得超范圍超負荷接待，不得臨時雇傭無健康證的從業人員;科學設計食譜，不提供未經許可項目的服務。定點旅游團體餐飲服務提供者如接待旅游團體人數較多的，還應主動提前向所在地市場監管部門報備，并在節假日期間盡量將每餐次的食品成品留樣，以便厘清相關食品安全事件責任。

兩部門也提醒全市各旅行社，應選擇合格的團隊用餐單位;建立完善《食物中毒事件應急處置預案》，加強對工作人員食品安全知識的培訓和食品中毒事件處置應急演練，及時準確地向旅游行政管理部門報告相關信息，積極配合市場監管部門、疾控中心進行事件調查處置。對節日期間來廈的游客，兩部門提醒，外出就餐時選擇證照齊全、環境整潔、餐飲服務食品安全監督量化分級管理等級良好以上、特別是實施“明廚亮灶”的餐飲店就餐，不要光顧無證照的餐飲店。(廈門日報記者陳泥通訊員劉啟國)