廈門市食安辦“月月十五查餐廳”走進(jìn)老字號餐廳

2019-02-18 11:01:49 來源：海西晨報

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　　執(zhí)法人員檢查餐廳的調(diào)味品標(biāo)簽。

　　元宵節(jié)前夕，又將是市民外出用餐的高峰期。為保障用餐質(zhì)量，確保食品衛(wèi)生安全，上周五，由廈門市食安辦舉辦的“月月十五查餐廳”行動走進(jìn)集美兩家老字號餐飲連鎖店，邀請市民代表、媒體記者和市場監(jiān)管執(zhí)法人員一同檢查餐廳后廚。

　　味友餐廳集美店經(jīng)營了10多年，深受市民好評。味友餐廳負(fù)責(zé)人表示，目前味友共有11家門店。元宵節(jié)前，除了供應(yīng)閩南特色菜外，餐廳還會特制湯圓。在檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了一些小問題，例如，廚房冷凍柜的冰箱門密封不嚴(yán)，冷凍溫度不達(dá)標(biāo)。執(zhí)法人員要求餐廳負(fù)責(zé)人立即更換老舊冰箱，并對冰箱溫度重新調(diào)試。

　　此外，味友餐廳的餐具消毒過程也存在瑕疵。執(zhí)法人員現(xiàn)場檢測，湯勺的細(xì)菌落數(shù)量為0，但碗盤的細(xì)菌落數(shù)量超標(biāo)為69。正常情況下，細(xì)菌落數(shù)量30以下為合格。

　　檢查的第二站是臨家閩南菜，這也是連鎖品牌，在廈門有9家門店。臨家存在和味友相似的問題：半成品食品標(biāo)簽標(biāo)注不夠完整的情況，已經(jīng)消毒的餐具檢測不合格。針對這些情況，執(zhí)法人員要求兩家餐廳重新消毒碗筷，并重新制訂消毒方案。執(zhí)法人員將對消毒方案進(jìn)行審核，確保餐具消毒到位。

　　本次檢查，市民代表和第三方檢測機(jī)構(gòu)工作人員還抽取了這兩家餐廳的食材進(jìn)行快速檢查，味友的大白菜、鴨肉、目魚和臨家的芥菜、豬肉、金線魚等，均合格。

　　“參與了‘月月十五查餐廳’活動，我們發(fā)現(xiàn)廈門的食品監(jiān)管部門越來越務(wù)實了。‘月月十五查餐廳’活動意義深遠(yuǎn)，既能讓市民參與日常檢查，了解食品安全，也對餐廳起到震懾作用，督促其加強(qiáng)自身管理。”“首屆廈門市十佳食安衛(wèi)士”曾海珂說道。(海西晨報記者彭怡郡通訊員黃煜)