“燕麥奶”漸漸流行 專家提醒燕麥奶不是“奶”

          2021-06-28 09:27:12 來源: 廈門日報

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          近日,一快餐企業新推出的燕麥奶拿鐵,讓植物蛋白飲料走入更多人的視野,其實不少連鎖品牌的廈門本地咖啡店中,也悄然流行起“燕麥奶”飲品。為何商家如此青睞“燕麥奶”,市場接受度如何?記者走訪我市多家咖啡店,并請來營養專家進行科普。

          【現象】

          咖啡店里漸漸流行

          成牛奶的“升級品”

          “請問是否需要將牛奶‘升級’為燕麥奶呢?”在柜臺點一杯拿鐵咖啡,店員發出詢問,一些顧客選擇“升級”,也有人表示拒絕,“我還是覺得牛奶味道更好。”

          連日來,記者走訪廈門多個商圈不同品牌的咖啡店,在SM城市廣場一家快餐企業的咖啡柜臺,記者看到,除了4款不同口味的燕麥飲品外,其余22款飲品中過半都可以選擇加價替換牛奶為燕麥奶。截至當天下午4點半,燕麥飲品在該咖啡飲品總銷量中占比約22%。據店員介紹,用來做燕麥奶飲品的原料消耗量大約是牛奶制品原料消耗量的60%左右。

          在一些連鎖咖啡店中,也有燕麥奶飲品可供選擇。在部分咖啡店,燕麥奶飲品相比同類型的含牛奶飲品價格高出3元-6元不等。

          【分析】

          被認為“低熱量更健康”

          受年輕人歡迎

          為什么要將牛奶替換為燕麥奶?“越來越多人開始重視乳糖不耐受問題,刺激了對燕麥奶等植物蛋白飲料的需求。”據業內人士介紹,近月來,一些連鎖咖啡店也相繼推出含有燕麥奶的新品。

          走訪中市民張小姐表示,她乳糖不耐受,在外點飲料時都會注意把牛奶換成燕麥奶,“身邊也有朋友和我情況相同。”也有市民認為,在飲品中添加燕麥奶后,口感順滑,咖啡香氣也更突出。“燕麥奶口感相對清爽,也普遍被認為‘低熱量、更健康’。”

          湖濱東路一家咖啡店店員告訴記者,燕麥奶飲品在年輕消費者中更受歡迎,“還有顧客說喝牛奶會長痘,燕麥奶的出現正好滿足他的需求。”

          有健身習慣的市民江先生說,他一般習慣喝脫脂牛奶或無糖酸奶,在燕麥奶飲品進入視野后,他也多了一種新選擇。

          【說法】

          燕麥奶不是“奶”

          是植物蛋白飲料

          廈門市營養師協會會長、國家一級營養師王雷軍告訴記者,從市面上幾款熱門燕麥奶的配料表來看,這其實是一種植物蛋白飲料,并不在“奶”的范疇內。“配料中的主要成分是水和燕麥組成的燕麥漿,一些商品也標明自己屬于‘谷物飲料’。”

          據介紹,“奶”中蛋白質的含量應不少于2.8%,而這幾款燕麥奶的蛋白質含量均未達到標準,同時與牛奶相比,燕麥奶脂肪含量更低、碳水化合物含量更高,營養結構并不占優勢。不過,王雷軍認為,只要別把“燕麥奶”強調成“奶”,而作為一種口感、風味的新選擇,或者有特殊需求的“替代品”,燕麥奶還是不錯的。(記者 柯 笛 實習生 肖文琛)

          [責任編輯:]

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