加強和規范小作坊監管杜絕食品安全隱患

2021-07-23 11:35:28 來源：閩東日報

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寬敞明亮的加工坊內，設置了更衣室、原料清洗區、食品庫房、熟食品攤晾區等功能區，使用食品添加劑時建立計量稱重使用記錄、食品包裝袋張貼產品信息標簽等規范操作……最近，霞浦縣下滸鎮柏溪村謝女士的鹵料加工坊環境煥然一新，食品生產效率也提高不少。

在去年下滸市場監督管理所深入當地集貿市場、農村進行全覆蓋摸排時，謝女士的加工坊還是另一番光景：環境簡陋、設備落后、工藝流程繁瑣、缺少相關證件。面對這樣的情況，下滸市場監督管理所沒有采取“關門取締”的一刀切做法，多次上門與謝女士溝通，對加工坊進行提升改造。缺乏相關證件，經辦人員主動上門對接，將證件登記“最多跑一次”落到實處;加工坊從業人員食品安全意識薄弱，經辦人員多次入戶指導，培訓操作技能和安全知識。

為加強和規范小作坊監管，2020年以來，下滸市場監督管理所摸排全鎮小作坊底數，對不符合條件且無法改造的2家小作坊予以取締，對有條件改造的11家小作坊進行一對一幫扶指導，完成提升改造。目前，新增小作坊核準證書10家，小作坊年度抽檢覆蓋率100%，且已有部分小作坊列入市級和縣級示范點。

下滸市場監督管理所因地制宜開展小作坊規范提升行動，是我市規范小作坊生產加工行為的縮影。我市市場監管部門通過一系列舉措，加強小作坊監管，從食品源頭上把關，杜絕食品安全隱患。

市市場監管局在摸清現存小作坊的底數和基本情況下，對目錄內小作坊進行普查建檔并督促業主辦理小作坊證照，合法從事生產經營活動。正確引導已列入目錄管理的小作坊業主積極改進生產加工條件，落實食品原輔料采購制度，嚴格生產加工過程控制，加強從業人員管理，建立進貨查驗和食品銷售記錄，切實履行食品安全主體責任。截至6月底，全市小作坊普查建檔464家，其中取得核準證426家，持證率91.8%。

今年，市市場監管局制定了《2021年寧德市食品生產加工小作坊“破繭”行動工作方案》，從全市范圍內選定36家作為全市第二批市級小作坊示范點，并培育建設一批小作坊集中加工區。截至目前，共有48家小作坊參與申報第二批市級小作坊示范點活動。

同時，指導小作坊改進設備工藝、加強創新研發，鼓勵各地推進小作坊轉型升級，對生產加工條件較好、具備條件的小作坊，引導其申請食品生產許可，推進生產加工規模化和規范化;對生產條件差、產品質量低劣、檢查發現問題較多、投訴舉報多、質量管理水平低的小作坊，通過市場競爭、嚴格監管等措施，倒逼其退出市場。目前，全市共檢查小作坊394家次，查處違規小作坊6家，取締“黑作坊”4家;推動1家小作坊成功轉型升級為食品生產企業，2家小作坊正在申請食品生產許可證。