奶酪棒是近年來深受家長和孩子喜愛的一款零食，其在外觀、口味上符合孩子的喜好，在營養和安全性方面又深得家長青睞。那么奶酪棒真的是既營養又好吃的理想零食嗎?消費者面對眾多的奶酪棒品牌又該如何挑選?

品牌眾多家長挑花眼

在市區多家大型超市，奶酪棒占領了一整排冰柜。大潤發超市內，陳列的奶酪棒品牌就有六種，每個牌子的奶酪棒又細分為多種不同的口味，令人眼花繚亂。

瀏覽各大品牌的奶酪棒產品不難發現，商家都在極力把這種零食打造成一款高鈣食物，產品包裝上隨處可見“高鈣”“X倍牛奶鈣含量”“維生素D”“每天2支約等于補充X毫升牛奶的鈣”等標語。

鈣是孩童骨骼發育的重要元素，大部分家長都非常注重給孩子補鈣，因此含鈣量高的零食自然成為家長的“哄娃神器”。采訪中記者看到，有不少家長主動給孩子購買奶酪棒產品，市民楊女士說出了大部分家長的心聲：“小孩子嘛，都愛吃甜的、冰的東西，相比于棒棒糖、冰激凌這些零食，奶酪棒是更好的選擇，既可以補鈣，又可以滿足小孩口感上的需求。我家里兩個小孩都挺喜歡吃的，所以這也是我們家的必備零食。”

家長們對奶酪棒產品青睞有加，但在選擇上卻犯了難，不少顧客在冰柜前兜兜轉轉，面對眾多的奶酪棒產品無從下手。

記者隨機采訪了正在挑選奶酪棒的5位顧客，他們都表示不太清楚具體應該怎么選。“太多了，不知道除了品牌外有什么區別。”市民黃女士表示，“一般我會讓孩子自己挑，看他喜歡什么口味或圖案，有時候小孩也會在冰柜前糾結半天。”而市民周女士則是更關注價格：“其他的我看不懂，但我會選貴一點的奶酪棒，貴的可能含鈣量也會更高一點。”

干酪含量越高越好

細心的消費者會發現，大部分奶酪棒外包裝上都會印有“再制干酪”字樣，這四個字標明了奶酪棒的真實身份。

干酪，含有豐富的鈣，是人類最好的鈣源之一，而且干酪原料中的乳糖經過發酵可以調節腸道微生物，促進人體腸道對鈣的吸收。干酪又可分為天然干酪和再制干酪，奶酪棒就是屬于后者，再制干酪是以一種或兩種不同成熟度的天然干酪為主要原料，經粉碎后添加乳化劑、穩定劑融化而成的制品。商家在加工過程中還會根據消費者的口味喜好添加香辛料、調味料等。

2020年，國家標準審評委員會發布《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》(征求意見稿)，擬對“再制干酪”的定義進行調整，將再制干酪中主要原料干酪的使用比例由大于15%調整為大于50%，干酪含量比例在15%-50%區間的產品只能稱為“干酪制品”。

由此可見，干酪含量是判斷奶酪棒營養品質的一項重要的指標。記者翻看了大潤發超市里伊利、妙可藍多、妙飛、百吉福、吉士汀、夏洛克等六個品牌的奶酪棒產品，發現只有伊利品牌的奶酪棒全都標明產品中的干酪含量，而且干酪含量都在40%以上，最高的一款含量≥51%。其他品牌的奶酪棒中有的全部未標注干酪含量，有的品牌只有幾款主打高鈣的產品標明干酪含量。

從價格上來看，干酪含量高的產品售價也高出不少。以伊利品牌為例，同一商場中，同樣為冰雪奇緣系列的伊利奶酪棒，干酪含量≥51%的奶酪棒(90克5支裝)售價是20.8元;干酪含量≥45%的奶酪棒(95克5支裝)僅售11.9元。

記者采訪時，某品牌奶酪棒的漳州代理商黃先生正好在場，他透露：“挑選奶酪棒最重要的就是看它的干酪含量，這個值越高越好。如果沒有標明含量，就看配料表，干酪在配料表中排在越前面，說明該成分占比越大，品質相對來說會更好。”

記者還留意到，《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》(征求意見稿)還增加了對產品標簽標識的要求，包括應標識“干酪使用比例”，及標明“再制干酪”或“干酪制品”等。這些要求將有利于進一步保護消費者對奶酪產品成分的知情權，期待能盡快發布實施。

不建議3歲以下寶寶食用

除了高鈣以外，有的商家還會把“無糖”“0糖”當成產品的優勢和賣點。對此營養方面的專家表示，無蔗糖奶酪棒是指在加工過程中未添加蔗糖作為甜味劑的奶酪棒，但這并不代表產品不含有其他添加糖。商家為了增加食物風味，往往會添加其他有甜味的物質，可能是天然甜味劑(果糖、果葡糖漿、麥芽糖漿、葡萄糖、羅漢果苷等)，也可能是合成甜味劑(三氯蔗糖、安賽蜜、阿斯巴甜等)。

近些年研究表明，攝入過多糖類和代糖類的甜味劑有可能影響人體的糖脂代謝水平，消費者選購時要結合產品配料表進行選購，勿過量攝入。

對于奶酪棒是否可以稱為孩童的最佳零食，深圳市消費者委員會通過比較試驗得出結論，雖然再制干酪沒有天然奶酪營養高，但奶酪棒能夠保有干酪的鈣、蛋白質和礦物質等營養，兒童可以適當食用。考慮到奶酪棒中多添加精制糖、鈉鹽、香精等，因而即便沒有標注適用人群，一般也不建議3歲以下寶寶食用。

3歲以上兒童雖可食用奶酪棒，但也要控制每日食用量，由于奶酪棒中通常含鹽和糖，若不控制食用，加上每日飲食所攝入的鹽和糖，很容易導致攝入過多。此外，奶酪棒有飽脹感，盡量不要在飯前食用。

■(本報記者 陳鈴清)