奶酪棒成小孩必備零食 吃了真能補鈣嗎?
2021-08-17 11:22:31 來源: 閩南日報
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奶酪棒是近年來深受家長和孩子喜愛的一款零食,其在外觀、口味上符合孩子的喜好,在營養和安全性方面又深得家長青睞。那么奶酪棒真的是既營養又好吃的理想零食嗎?消費者面對眾多的奶酪棒品牌又該如何挑選?
品牌眾多家長挑花眼
在市區多家大型超市,奶酪棒占領了一整排冰柜。大潤發超市內,陳列的奶酪棒品牌就有六種,每個牌子的奶酪棒又細分為多種不同的口味,令人眼花繚亂。
瀏覽各大品牌的奶酪棒產品不難發現,商家都在極力把這種零食打造成一款高鈣食物,產品包裝上隨處可見“高鈣”“X倍牛奶鈣含量”“維生素D”“每天2支約等于補充X毫升牛奶的鈣”等標語。
鈣是孩童骨骼發育的重要元素,大部分家長都非常注重給孩子補鈣,因此含鈣量高的零食自然成為家長的“哄娃神器”。采訪中記者看到,有不少家長主動給孩子購買奶酪棒產品,市民楊女士說出了大部分家長的心聲:“小孩子嘛,都愛吃甜的、冰的東西,相比于棒棒糖、冰激凌這些零食,奶酪棒是更好的選擇,既可以補鈣,又可以滿足小孩口感上的需求。我家里兩個小孩都挺喜歡吃的,所以這也是我們家的必備零食。”
家長們對奶酪棒產品青睞有加,但在選擇上卻犯了難,不少顧客在冰柜前兜兜轉轉,面對眾多的奶酪棒產品無從下手。
記者隨機采訪了正在挑選奶酪棒的5位顧客,他們都表示不太清楚具體應該怎么選。“太多了,不知道除了品牌外有什么區別。”市民黃女士表示,“一般我會讓孩子自己挑,看他喜歡什么口味或圖案,有時候小孩也會在冰柜前糾結半天。”而市民周女士則是更關注價格:“其他的我看不懂,但我會選貴一點的奶酪棒,貴的可能含鈣量也會更高一點。”
干酪含量越高越好
細心的消費者會發現,大部分奶酪棒外包裝上都會印有“再制干酪”字樣,這四個字標明了奶酪棒的真實身份。
干酪,含有豐富的鈣,是人類最好的鈣源之一,而且干酪原料中的乳糖經過發酵可以調節腸道微生物,促進人體腸道對鈣的吸收。干酪又可分為天然干酪和再制干酪,奶酪棒就是屬于后者,再制干酪是以一種或兩種不同成熟度的天然干酪為主要原料,經粉碎后添加乳化劑、穩定劑融化而成的制品。商家在加工過程中還會根據消費者的口味喜好添加香辛料、調味料等。
2020年,國家標準審評委員會發布《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》(征求意見稿),擬對“再制干酪”的定義進行調整,將再制干酪中主要原料干酪的使用比例由大于15%調整為大于50%,干酪含量比例在15%-50%區間的產品只能稱為“干酪制品”。
由此可見,干酪含量是判斷奶酪棒營養品質的一項重要的指標。記者翻看了大潤發超市里伊利、妙可藍多、妙飛、百吉福、吉士汀、夏洛克等六個品牌的奶酪棒產品,發現只有伊利品牌的奶酪棒全都標明產品中的干酪含量,而且干酪含量都在40%以上,最高的一款含量≥51%。其他品牌的奶酪棒中有的全部未標注干酪含量,有的品牌只有幾款主打高鈣的產品標明干酪含量。
從價格上來看,干酪含量高的產品售價也高出不少。以伊利品牌為例,同一商場中,同樣為冰雪奇緣系列的伊利奶酪棒,干酪含量≥51%的奶酪棒(90克5支裝)售價是20.8元;干酪含量≥45%的奶酪棒(95克5支裝)僅售11.9元。
記者采訪時,某品牌奶酪棒的漳州代理商黃先生正好在場,他透露:“挑選奶酪棒最重要的就是看它的干酪含量,這個值越高越好。如果沒有標明含量,就看配料表,干酪在配料表中排在越前面,說明該成分占比越大,品質相對來說會更好。”
記者還留意到,《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》(征求意見稿)還增加了對產品標簽標識的要求,包括應標識“干酪使用比例”,及標明“再制干酪”或“干酪制品”等。這些要求將有利于進一步保護消費者對奶酪產品成分的知情權,期待能盡快發布實施。
不建議3歲以下寶寶食用
除了高鈣以外,有的商家還會把“無糖”“0糖”當成產品的優勢和賣點。對此營養方面的專家表示,無蔗糖奶酪棒是指在加工過程中未添加蔗糖作為甜味劑的奶酪棒,但這并不代表產品不含有其他添加糖。商家為了增加食物風味,往往會添加其他有甜味的物質,可能是天然甜味劑(果糖、果葡糖漿、麥芽糖漿、葡萄糖、羅漢果苷等),也可能是合成甜味劑(三氯蔗糖、安賽蜜、阿斯巴甜等)。
近些年研究表明,攝入過多糖類和代糖類的甜味劑有可能影響人體的糖脂代謝水平,消費者選購時要結合產品配料表進行選購,勿過量攝入。
對于奶酪棒是否可以稱為孩童的最佳零食,深圳市消費者委員會通過比較試驗得出結論,雖然再制干酪沒有天然奶酪營養高,但奶酪棒能夠保有干酪的鈣、蛋白質和礦物質等營養,兒童可以適當食用。考慮到奶酪棒中多添加精制糖、鈉鹽、香精等,因而即便沒有標注適用人群,一般也不建議3歲以下寶寶食用。
3歲以上兒童雖可食用奶酪棒,但也要控制每日食用量,由于奶酪棒中通常含鹽和糖,若不控制食用,加上每日飲食所攝入的鹽和糖,很容易導致攝入過多。此外,奶酪棒有飽脹感,盡量不要在飯前食用。
■(本報記者 陳鈴清)
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