油條是廈門人餐桌上常見(jiàn)的食物，它的口感好壞與添加劑直接相關(guān)。其中硫酸鋁銨(明礬)、含鋁的膨松劑(泡打粉)兩種添加劑都含有鋁的成分，一旦超量就會(huì)損害食用者的身體健康。為加強(qiáng)對(duì)油條等油炸面制品的監(jiān)管，同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日對(duì)轄區(qū)油炸食品加工經(jīng)營(yíng)主體開(kāi)展集中整治規(guī)范，嚴(yán)控濫用含鋁膨松劑、重復(fù)用油、使用不合格食用油等問(wèn)題。

此次整治行動(dòng)中，同安市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)的油炸面制品加工經(jīng)營(yíng)主體數(shù)量和基本情況進(jìn)行了全面摸底，重點(diǎn)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及周邊、早餐供應(yīng)點(diǎn)等進(jìn)行摸排，按照自制油條等油炸面制品、采購(gòu)半成品油條進(jìn)行加工、外購(gòu)成品油條等情況，分門別類建立摸底臺(tái)賬。截至目前，共建立各類油條經(jīng)營(yíng)戶臺(tái)賬70余條。

“根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，油條、油餅、炸糕、麻花等油炸小麥制品中的鋁含量不得超過(guò)100mg/kg。”市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員說(shuō)，長(zhǎng)期攝入鋁殘留量超標(biāo)的食品，可能影響人體對(duì)鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。

結(jié)合檢查，執(zhí)法人員向油炸食品經(jīng)營(yíng)戶宣講了食品安全相關(guān)法律法規(guī)，提醒經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)制作油炸食品的過(guò)程中盡可能避免使用含鋁食品添加劑，同時(shí)，原料購(gòu)進(jìn)、貯存要規(guī)范，索票索證須齊全。

近期，同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還組織抽取了12批次油條樣品和煎炸食用油樣品，委托第三方專業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。經(jīng)實(shí)驗(yàn)室定量檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)一批次油條不合格，不合格項(xiàng)目為鋁殘留量超標(biāo)。目前，執(zhí)法人員正在對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)該批次油條的經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理。(記者 陳泥 通訊員 葉子歡)