開(kāi)欄語(yǔ)

2021年7月25日，“泉州：宋元中國(guó)的世界海洋商貿(mào)中心地”成功列入《世界遺產(chǎn)名錄》，成為中國(guó)第56項(xiàng)、福建第5項(xiàng)世界遺產(chǎn)。

“申遺”的成功，讓泉州又一次成為世界矚目的焦點(diǎn)，人們紛紛前來(lái)尋見(jiàn)那“漲海聲中萬(wàn)國(guó)商”的“東方第一大港”；尋見(jiàn)現(xiàn)代世界遺產(chǎn)地圖上的新文化坐標(biāo)。

這是一個(gè)新起點(diǎn)，是一次新機(jī)遇，為此《最閩南》推出專欄：“逛海絲泉州 品宋元中國(guó)”，通過(guò)深入大泉州民間采訪，深挖與宋元文明與海絲文化有關(guān)的民俗、民風(fēng)、名人歷史等，向世界更好地展示泉州的宋元及海絲文化魅力。

■本期執(zhí)行：賴小玲 張博 通訊員 郭柯柯 王贊成

茶香 流韻 憶宋元 品泉州

穿上宋元服飾，在茶空間沉浸式體驗(yàn)茶文化。

宋元時(shí)期，泉州港作為東方第一大港，對(duì)外貿(mào)易發(fā)達(dá)，萬(wàn)國(guó)商船從泉州起航，攜帶陶瓷、茶葉等商品，前往海外貿(mào)易。“以舟為車，以楫為馬”的大航海時(shí)代，曾經(jīng)是泉州的榮耀記憶。

作為宋代閩茶出口的重要中轉(zhuǎn)站，泉州的石亭綠茶、清源山茶、鐵觀音茶和閩北的烏龍茶、紅茶都集中到泉州港裝船再運(yùn)送到世界各地。茶香的芬芳隨著船只的遠(yuǎn)航飄溢到四海五洲。

本期最閩南，記者帶您從泉州山水間的宋元石刻、泉州宋元詩(shī)人的經(jīng)典作品、現(xiàn)代茶室里融入的宋元文創(chuàng)中，了解泉州宋元茶文化，體會(huì)其在歷史長(zhǎng)河中奏響的優(yōu)美旋律……

九日山石佛亭，宋代經(jīng)常有文人詩(shī)客、達(dá)官士大夫與僧侶在這里泡茶品禪，品茶論道。

山間石刻

見(jiàn)證泉州茶史

泉州一些名山中都有宋元石刻，反映當(dāng)時(shí)泉州茶葉品質(zhì)和茶文化。

有著“山中無(wú)石不刻字”之美譽(yù)的九日山，位于古豐州鎮(zhèn)附近，面臨晉江金溪。這里因“溪流蕩漾，峰巒映濃，奧衍明秀，隱為一區(qū)”等諸多迷人景致而聞名遐邇。

九日山東峰茶事石刻

九日山西峰茶事石刻

北宋元豐年間，二度出任泉州太守的陳仰泉設(shè)置市舶司，祈風(fēng)送舶便始于此時(shí)。當(dāng)時(shí)，來(lái)往泉州的船舶要靠季風(fēng)推送，順春夏東南風(fēng)而來(lái)，秋間西北風(fēng)而去。

據(jù)記載，飲茶亦是祈風(fēng)之后不可缺少的活動(dòng)。九日山有些摩崖石刻就記述了宋代的茶事活動(dòng)，如，在九日山東峰，菩薩泉右邊的《重建三賢祠記》一石刻，記錄了南宋淳祐壬子（1252年）夏五月，南邑重建三賢祠完工后，官員及士紳在石佛巖喝茶之事。石刻上刻有“啜茗”字樣，至今仍較為清晰。而在九日山西峰上的蔡襄題字石刻的上方位置，亦有一方宋代石刻，年份為寶祐六年三月，亦記載著飲茶內(nèi)容。

借“秋意西山多”之句，我們可以說(shuō)“茶意旭山多”。據(jù)泉州茶文化研究會(huì)的相關(guān)人員介紹，晉代中原士子避亂入閩，衣冠南渡，沿晉江而居。鐘靈毓秀的九日山就在古府城豐州旁邊，吸引了許多文人墨客前來(lái)游玩、飲茶。久而久之，這里形成了一種獨(dú)特的茶文化氛圍。其時(shí)，在九日山的石佛亭或一些臺(tái)階棲息地，經(jīng)常有文人詩(shī)客、達(dá)官士大夫或僧侶，在這里泡茶品禪，品茶論道，實(shí)乃高人逸志。

蓮花峰刻有“巖縫茶香”字樣的茶事石刻

蓮花峰“宋傅宗教游，蓮花茶懷古”茶事石刻

同在豐州的蓮花峰，也有幾處宋代茶事石刻。《閩茶說(shuō)》《漫話福建茶文化》等相關(guān)材料都有記載，如北宋大中祥符四年（1011年），泉州郡守高惠連所題“巖縫茶香”。“巖縫茶”是蓮花峰地產(chǎn)巖茶，初載于北宋。因?yàn)椴栝L(zhǎng)在石縫中，故稱“巖縫茶”。南宋以后，當(dāng)?shù)厣司谋褐疲斐蓺v史名茶；南宋淳熙間龍圖學(xué)士傅宗教所提“宋傅宗教游，蓮花茶懷古”；宋宗室趙師耕于淳祐七年（1247年）所提“斗茶而歸”石刻見(jiàn)于蓮花石東面，反映了宋時(shí)泉州斗茶風(fēng)的盛行。

清源山的茶文化史，亦是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。晉代張華所著的《博物志》里，就記載了“飲真茶，令人少眠”。到了唐代，清源茶隨著釋道昆在龜巖洞靜修，作為“苦口清心的參禪妙品”。在唐朝封演的《封氏見(jiàn)聞錄》一書(shū)中，則記載了“山巖學(xué)禪，餐飲茶湯”的事。龜巖后因歐陽(yáng)詹的學(xué)友許稷繼他之后也“登第”中了進(jìn)士，受皇帝封賜，改稱為“賜恩巖”至今，并建有寺院。

到宋朝，清源山茶大放光彩。對(duì)此，《茶錄》作者蔡襄功不可沒(méi)。據(jù)說(shuō)，蔡襄出任泉州知府期間，曾指點(diǎn)當(dāng)?shù)氐乃略荷住⒋邋疾柁r(nóng)，從品種更新到采摘、制作技術(shù)等方面對(duì)清源山茶進(jìn)行改進(jìn)，清源茶聲名也逐漸傳播開(kāi)來(lái)。蔡襄曾說(shuō)，“清源山雖不高，谷不深，但常年云蒸霞蔚，厥土滋潤(rùn)，是種茶之佳壤”。今日清源山的清源洞側(cè)仍留有一方明萬(wàn)歷三十六年（1608年）的碑刻。它是守僧山戶得政府支持，嚴(yán)禁游人采茶的《紀(jì)德碑》。

從對(duì)九日山、蓮花峰、清源山之茶事石刻的描述與解讀，可窺見(jiàn)泉州宋元時(shí)期的產(chǎn)茶歷史及豐富的茶文化。

在泉州街巷的古厝、茶館里，經(jīng)常看到人們?cè)谔魭枞~場(chǎng)景。

泉州人，無(wú)茶不歡。

宋元泉州詩(shī)人

吟茶詩(shī)頌泉茶

泉州詩(shī)人的作品中，也記錄了宋元時(shí)期清源山的產(chǎn)茶歷史，又從細(xì)膩之處呈現(xiàn)了當(dāng)時(shí)喝泉州茶的興盛。

宋元時(shí)期泉州詩(shī)人蒲壽晟知識(shí)淵博，精于詩(shī)文。其對(duì)中國(guó)茶文化非常了解，茶文化知識(shí)異常豐富。在蒲壽晟詩(shī)作中，不乏優(yōu)雅茶詩(shī)，如他的經(jīng)典詩(shī)句：煮茶與客早歸去，落日前山路更多。

茶學(xué)家陸羽在《茶經(jīng)》“五之煮”中總結(jié)了煮茶用水的經(jīng)驗(yàn)，指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池漫流者上。”而泉州愛(ài)茶之人均知，清源山“虎乳泉”甘甜似乳，澄澈清冽，以其泡茶，香氣獨(dú)特，沁人心脾。

蒲壽晟詠茶贊泉水的《登北山真武觀試泉》一詩(shī)，對(duì)清源泉與清源茶極盡贊美之辭。他寫(xiě)道：“莫夸陽(yáng)羨茗，在彼山之巔。莫夸惠山溜，試此山之泉。不生陸鴻漸，渴死廬玉川。且共春風(fēng)里，不斗社雨前。雀舌最嫩弱植耳，嘉樹(shù)一發(fā)如針然……”詩(shī)的大意是:不要贊嘆陽(yáng)羨的茶葉好，雖好遠(yuǎn)在那邊的山巔；不要夸耀惠山的泉水清溜，來(lái)試一試這清源山的虎乳泉……北山，就是泉州名山清源山。蒲壽晟還寫(xiě)有《西巖》和《約趙委順北山試泉》二首，都是描寫(xiě)在清源山煎茶品茗的詩(shī)作。

據(jù)《泉州府志·山川》載，法石（云麓）山原有詩(shī)刻（今無(wú)存）：青霞道士老無(wú)齒，松下煎茶手自分。話到夜闌山月谷，又歸白鹿入深云。詩(shī)中提到宋代流行的分茶藝術(shù)，鑒于蒲壽晟長(zhǎng)期居住在法石（云麓）別墅，樂(lè)于游山玩水，與和尚清修談禪，善于品茶吟詩(shī)，所以，一說(shuō)此詩(shī)為蒲壽晟所作。

打造宋元美學(xué)茶空間

文創(chuàng)作品

打造文化精神與文化自信

泉州宋元茶文化由來(lái)已久，且一直在延續(xù)中，它體現(xiàn)了一種沉淀、一種滲透、一種傳承。如今，在泉州的古厝天井、鄉(xiāng)村庭院乃至城市里林立的茶空間，隨處可見(jiàn)愛(ài)茶之人，他們泡飲茶香，品鑒心境。

而現(xiàn)在的年輕人也正在擁抱茶文化，打造沉浸式宋元文化體驗(yàn)空間。

夜幕降臨，華燈初上。市區(qū)田安路一茶室吸引了路人駐足。

透過(guò)落地玻璃窗，可見(jiàn)繪在窗簾上的兩幅不同主題的插畫(huà)——“海絲巖芳”“敦煌旅悟”。這兩幅插畫(huà)有著宋式美學(xué)的精髓。在茶室空間內(nèi)燈光的暈染下，尤顯典雅與精致，讓人有如夢(mèng)如幻之感。

這是愛(ài)茶之人的一次融合一次創(chuàng)新。去年，泉州一茶業(yè)公司的黃思虹與文創(chuàng)設(shè)計(jì)人林娜惠一拍即合，從文化的角度出發(fā)，以海絲為背景，融入泉州文化，用宋式美學(xué)風(fēng)格全新打造的茶空間。

海絲茶路路線圖、宋代洛陽(yáng)橋生活場(chǎng)景畫(huà)、泉州歷史名人畫(huà)像、南音南戲表演圖……置身于二樓茶空間，仿佛踏上了奇妙的藝術(shù)之旅，這些畫(huà)作無(wú)論是設(shè)計(jì)還是印制，都傾注了作者精益求精的工匠精神。

“把反映泉州文化的繪畫(huà)，貫穿在整個(gè)茶空間，讓你在品茶的同時(shí)，領(lǐng)略美妙的泉州文化藝術(shù)。”林娜惠說(shuō)，這是設(shè)計(jì)師的初衷。

今年，黃思虹和林娜惠延續(xù)二樓的宋式美學(xué)風(fēng)格，打造一樓的茶空間，同樣令人眼前一亮。一進(jìn)門(mén)，左側(cè)是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的走廊，走廊的盡頭是樓梯，拾梯而上，便是二樓的茶空間；走廊的右墻，是一幅由四個(gè)場(chǎng)景拼成的長(zhǎng)圖，以宋人精致的生活美學(xué)為展現(xiàn)要素，以宋代泉州為背景，展示宋代泉州的生活、文化及城市風(fēng)貌，將自信從容的泉州精神展現(xiàn)給世人，讓空間成為承載文化的容器，構(gòu)筑不同人群對(duì)泉州直觀的感知記憶。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，宛若一幅泉州版的“清明上河圖”。

“可以說(shuō)，這是一幅濃縮版的‘刺桐古城’，外地人走進(jìn)這里，就能一下子了解泉州，愛(ài)上泉州，并產(chǎn)生深度游覽的欲望。”插畫(huà)師魏東龍說(shuō)。

年輕一代正在通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)多元體驗(yàn)，品味茶文化，展現(xiàn)中華民族文化精神與文化自信。