食源性寄生蟲病，是指進食生鮮的或未經徹底加熱的含有寄生蟲蟲卵或幼蟲的食品而感染的疾病。福建省疾控中心傳染病防治所專家提醒，在日常飲食時，要注意小心寄生蟲，有些食物千萬不要生吃，一定要煮熟、煮透。

隨著生產方式的改變與生活水平的提高，本來普遍的人體腸道寄生蟲的感染與發病日趨減少，但由于人口流動的增加，物種的引進與擴散，因不當的飲食而感染與發病的食源性寄生蟲病則明顯增多，范圍波及城市鄉村各階層人群，而且病情嚴重，臨床醫生對之生疏而致誤診錯治，成為寄生蟲病的新問題。

如，魚生是現代社會最常見食物，生食或半生食海魚則有患異尖線蟲病風險，而未熟的淡水魚及其制品易引起華支睪吸蟲病、東方次睪吸蟲病、棘口科吸蟲病、棘顎口科線蟲病、闊節裂頭絳蟲病等;淡水螺類的生食或半生食則有可能引起廣州管圓線蟲病;并殖吸蟲的幼蟲可由蟹類攜帶，因此不當食用蟹類有可能致并殖吸蟲病;囊蟲病和鏈狀帶絳蟲病，是由生食或半生食豬肉所致;牛肉的未熟食用則可致肥胖帶絳蟲病;涮羊肉未熟有可能涮出旋毛蟲病;泥鰍豆腐可能引起棘顎口線蟲病;生吃蛙肉、蛇肉可致孟氏裂頭蚴病和孟氏裂頭絳蟲病等。此外，還有其他因入口食品引發的寄生蟲病，如經荸薺、菱角傳播的姜片蟲病，生日蛋糕污染所致西里伯瑞列絳蟲和犬復孔絳蟲病，飲生水導致的麥地那龍線蟲、血吸蟲病等。

專家提醒，食源性寄生蟲病對人的危害不輕，但并不可怕，是屬于可治可防的疾病。通過提高對食源性寄生蟲病的認知，建立健康的生活習慣和飲食方式，不吃生食或半生食就可以避免感染與發病。

(□本報記者 張沼婢 通訊員 江典偉)