昨天（12月10日），一場特別的烹飪大師收徒活動吸引了媒體關注。收徒的是中國烹飪非物質文化技藝傳承人、中華滿漢全席烹飪大師張少輝，徒弟則比較特別，是一臺有著“懶人神器”之稱的中餐機器人廚師——“管小炒“。機器人能學炒菜？機器炒出來的菜肴，能和真人制作的媲美嗎？很多人不太信。

“管小炒”炒的菜

烹飪大師收徒

徒弟是一位中餐“機器人廚師”

這場特別的拜師活動，在位于上海市松江區的上海小管事機器人有限公司舉行。

“尊敬的張少輝老師，小管事機器人初涉餐廳行業，資歷尚淺，有幸以您為師，日后定遵紀守規，銘記師教，刻苦鉆研，勤奮實踐，全面提升業務能力，為建設新時代餐飲行業貢獻力量。”這份以傳統格式寫就的“拜師帖”，署名是“小管事”，也就是上述的中餐機器人廚師“管小炒”。

當烹飪大師張少輝鄭重其事收下了這一“拜師貼”，并與“管小炒”及其操作者合影后，也意味著這位中餐機器人廚師——“管小炒”開始正式拜師學藝，并從此踏入餐飲江湖。現場看到，“管小炒”看上去像一臺小冰箱，具有一鍵自動炒菜功能，只要在面板屏幕上點擊菜品名，食材和調料就會按序入鍋，自動翻炒，自動添加調料，菜炒好后自動感應出鍋，還會自動洗鍋，堪稱全能的勤勞大廚。

“管小炒”炒的菜

2分鐘出鍋一份小炒肉

有餐館老板看到了“商機”

現場演示過程中，“管小炒”兩分鐘就能炒出一盤農家小炒肉，十幾分鐘上齊一桌菜，色香味俱全，普通食客體驗下來感覺口味跟真人做出來的不差分毫。“炒一份熱氣騰騰的芹菜牛肉，只需兩分鐘，口感上完全吃不出是機器人炒的菜，真不錯。”

記者了解到，在此之前，作為烹飪大師的張少輝和研發人員攜手合作，把烹飪技術實施標準化、程序化，數據錄入智能機器人廚師的“大腦”，從而可以完全不走樣的還原復刻張少輝的烹飪技藝，保證每道菜都是“標準化”的。“也就是說，只要烹飪大師會炒的菜，機器人徒弟都能照單全收。適合忙碌的都市上班族，非常便利。”

專程從蘇州趕到現場的連鎖餐館老板徐總，一語道破玄機：“機器人大廚可以24小時做現炒快餐，永遠不用下班，這會大大節省人工和時間成本，這就是賺錢神器！”

“管小炒”炒的菜

是不是缺了點“人情味”？

解放廚師多做菜品研發

但這當中也有爭議，覺得機器炒出來的菜缺少“人情味”。

眾所周知，中餐炒菜在世界烹飪技藝中都是最復雜的技能，中餐廚師都需要在專業烹飪學校跟師傅長期學習和實踐才能上崗，中餐標準化的問題長期制約了中餐在世界的發展。有人稱：“機器人沒有血肉情感，炒出來的菜沒有靈魂，沒有人情味！”此外，也有人擔心，機器人廚師走進廚房，會讓大批廚師丟飯碗。

做了多年中餐的張少輝稱，中餐炒菜其實是苦力活，廚師要在煙熏火燎的環境中，日復一日的顛勺翻炒，非常單調枯燥，不少廚師還會產生職業病。他認為，自己的這位機器人徒弟，并不是逼廚師丟飯碗，而是讓廚師從繁重的勞動中得到解放，可以有更多時間投入在菜品的研發上。

研發者代為拜師。

“小管事”的發明人潘江長回應稱，大城市里的很多白領每天都陷入吃飯難的問題，午飯要么是大鍋多份的盒飯外賣，不好吃，沒營養，要么在周邊飯店解決，費用又高。還有很多人加班后吃夜宵，廚師都下班了，只有火鍋、烤串、加熱方便食品對付，油膩不健康。他對“管小炒”的身份定義是不斷研發菜品，做現炒快餐，一鍋出一份，讓更多的上班白領不管加班有多晚，都能吃上熱氣騰騰的美味小炒，好吃又營養，還很經濟實惠。

“機器人廚師炒的菜是不是有靈魂，我覺得能讓年輕人吃好飯，本身就是一個城市該有的‘人情味’。”

校對 王菲