酸甜苦辣咸，中華美食百味俱全，其中辣味越來越受歡迎。“老板，請(qǐng)辣死我吧！”“幫我備注微微辣！”你是追求舌尖刺激的吃辣大魔王，還是在辣與不辣邊緣瘋狂試探的吃辣小白？中國天氣網(wǎng)特別推出全國吃辣地圖，看看哪里的人最能吃辣，我國最辣辣椒都有哪些。

抗辣能力大比拼 這些地方竟有隱形吃辣大佬

如今，辣味美食遍布我國大江南北，但我們吃辣的時(shí)間卻并不長(zhǎng)。辣椒進(jìn)入中國僅400年，中國人吃辣歷史也才300年。辣椒原產(chǎn)自南美地區(qū)，明末時(shí)期傳入我國浙江、廣東等東南沿海，不過當(dāng)時(shí)是作為一種觀賞植物。真正把辣椒作為食物帶火的是西南地區(qū)，貴州是最早流行吃辣的省份。隨后，全國迎來了吃辣大流行，極少有辣椒真正缺席的地方，但各地對(duì)吃辣喜好程度不盡相同。

霸王級(jí)：各有各的辣法

稱霸辣界的重辣選手，當(dāng)屬有著濃厚吃辣文化的江西、湖南、四川、重慶、貴州等地。俗話說四川辣不怕，湖南怕不辣，江西不怕辣，辣界王者難分高下，但卻各有各的辣法。

四川人偏愛麻辣，川菜中花椒和辣椒常常如影隨形。湘菜則是香辣的代表，更喜歡通過爆炒的方式傳播辣椒的香味，辣椒不再是輔料，成了妥妥的C位菜。在江西，辣椒不僅僅是道菜，甚至加工成了零食。

有著悠久吃辣文化的貴州，辣味更是自成一派，以酸辣為主，這和當(dāng)?shù)氐臍夂蚣拔恢糜嘘P(guān)。中國天氣網(wǎng)氣象分析師王偉躍介紹，貴陽環(huán)境潮濕、日照稀少，常年平均相對(duì)濕度保持在78%以上，光照僅1000多個(gè)小時(shí)，蔬菜難以存放，腌漬成為人們存儲(chǔ)食物的常用方法，加上古代貴州閉塞缺油少鹽，就需要酸和辣來調(diào)味，慢慢酸辣成為當(dāng)?shù)孛朗车慕?jīng)典口味。

江西婺源曬辣椒。（圖/劉珺）

進(jìn)階級(jí)：暗藏隱形吃辣大佬

我國西北的陜甘寧、新疆以及西藏等地有用辣椒調(diào)味的傳統(tǒng)，除了增添風(fēng)味，還起到御寒的效用。在新疆，炒米粉作為一道鑒辣能力的常見美食，就有爆辣口味，也就是我們常說的變態(tài)辣。

這個(gè)級(jí)別中還有隱藏王者，雖然從全省范圍來看可能是最不能吃辣的，但個(gè)別地區(qū)吃辣水平則可與四川人抗衡，比如江蘇徐州、浙江衢州、福建三明、廣東韶關(guān)、廣西桂林等地。

入門級(jí)：鐘愛“微微辣”

京津冀、東北三省、山西、海南、河南、山東及內(nèi)蒙古等地在吃辣方面屬于入門級(jí)，最喜歡備注“微微辣”。如果這里的人說不辣，是真的不要辣。除了沒有根深蒂固的吃辣文化，北方的氣候也較為干燥，特別是冬天，吃辣椒并不會(huì)直接引起上火，但多吃會(huì)生熱排汗，造成體內(nèi)水分流失導(dǎo)致燥熱。

廢鐵級(jí)：追求食物原味

最不能吃辣的恰恰是辣椒登陸我國最早的地區(qū)，像廣東、浙江一帶都不太能吃辣，當(dāng)?shù)匚挥谘睾＃ｕr豐富，比較追求食物的原味，辣椒極少出場(chǎng)。除此之外，江蘇、上海、福建及臺(tái)灣等地也同樣不太能吃辣。

盤點(diǎn)我國最辣辣椒TOP5 云南涮涮辣登上榜首

南方人不僅更能吃辣，辣椒的辣度也更高。根據(jù)中國農(nóng)科院蔬菜研究所相關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，我國最辣辣椒的前五名均來自南方，其中云南獨(dú)占兩席，本土野生品種涮涮辣更是登上榜首，是我國最辣的辣椒。

辣椒是我國種植面積最大的蔬菜，栽培面積和總產(chǎn)量居世界首位。如今，辣味文化已經(jīng)擴(kuò)散到我國大江南北，為適應(yīng)人口流動(dòng)造成的口味變化，不愛吃辣的江浙一帶，也不乏川菜館，辣椒的身影可以說無處不在。

中國天氣網(wǎng)提示，吃辣雖然一時(shí)爽，但要適度，攝入過多的辣椒素容易導(dǎo)致腸胃疾病。日?？梢哉莆找恍┙饫毙∶钫?，在辣到難受的時(shí)候及時(shí)采取措施，比如，如果吃完辣味食物感到不適，可以喝些牛奶，奶蛋白可與辣椒素分子結(jié)合，能迅速解辣；用醋作為蘸料，也可以中和辣味，降低辣度；如果用辣度較高的辣椒炒菜，不妨加入較多的食用油，可降低辣椒素對(duì)口腔黏膜的刺激。