林清竹精心制作傳統“上元圓” 記錄石獅淳樸古早味

2022-01-06 10:04:38 來源：石獅日報

在石獅，元宵、冬至都有吃湯圓的習俗，閩南語稱作“上元圓”。2021年，“上元圓”制作技藝入選石獅市第三批非物質文化遺產項目，其代表性傳承人是林清竹，他傳承著祖輩的好手藝，精心制作傳統“上元圓”。近日，林清竹在鴻山鎮邱下村的家中展示了父輩賣“上元圓”的老物件，一座老厝、兩個擔子、幾口米缸等，記錄了閩南傳統非遺技藝的歷史記憶。

據林清竹介紹，祖父林昭燒是家中“上元圓”手藝的創始人，父親林福繼承了這門手藝，被當地人稱為“圓阿福”。林清竹1974年便跟隨父母親學習制作“上元圓”，并一同到蓮厝供銷社門口賣，此后接過了賣“上元圓”的擔子。為了使“上元圓”更符合大眾的口味，林清竹不斷鉆研創新，形成了一套獨特制作工藝。林清竹制作的“阿嬸婆湯圓”潔白如玉、甜而不膩、糯不沾牙、滿口留香，曾參展2020年中國(石獅)進出口食品訂購會,獲得最佳伴手禮獎。

在林清竹家的老厝里，石磨、米缸仍放在原來的位置上，這是當時制作“上元圓”的主要工具。林清竹現年85歲的母親邱瑞，至今仍堅持純手工制作“上元圓”，據她介紹，制作“上元圓”的原料糯米要先浸泡三天左右，浸泡時間久，磨出的淀粉做成的“上元圓”就特別柔軟，富有嚼勁。接著，把糯米槳做成皮，把磨好的花生、白糖做成小圓餡，包在皮里面，一個個雪白的“上元圓”就做成了。

林清竹精心收藏著父輩賣“上元圓”的擔子，并將擔子搬到老厝中，再現賣“上元圓”的煙火氣場景。過去，老一輩起早摸黑在家做好了湯圓餡，然后擔著這沉重的擔子，一路走到蓮厝、下宅、郭坑、塘后等地，戲班到了哪里，就賣到哪里。大家看戲、看電影時，林清竹家的“上元圓”攤子便是一片熱氣騰騰，林清竹和父母一邊制作、一邊下鍋煮。這兩個擔子一邊用來放碗、一邊用來放鍋，路過的人們都會來一碗“上元圓”，十分熱鬧。待到人群散退，林清竹的父親會開起收音機收聽，休閑一會兒。

一個個與“上元圓”相關的老物件，記錄了石獅鄉土最淳樸的古早味。(胡丹揚李榮鑫)

標簽：文化遺產精心制作林清竹家老物件

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