增長是一個永恒的話題。

然而到底是持續增長還是長期增長甚至是短期增長？

在激烈競爭的醬香酒行業當中，不同的白酒企業給出了不同的答案。

白酒行業迎來品質增長時代

各項數據證明，伴隨著中國逐步朝著全球最大的消費市場發展，國內人們消費習慣也不斷升級，步入到了品質消費時代。

據《2022中國消費洞察報告：新時代的消費走向與中國品牌之路》顯示，2021年中國社會消費品零售總額突破了44萬億元，中國極有可能成為全球最大的消費市場。

與此同時，報告顯示，2021年不同條線的化妝品銷售額增長率呈現分化。奢侈品線2021年銷售額增長了22.1%，高端線增長了16.5%，而這樣的品質升級現象在汽車、白酒等消費行業也出現了同樣的趨勢。

“當今社會已經進入了品質時代，拿汽車行業舉例，以前大家買一輛車，總是擔心半路拋錨，出去了就回不來，現在買一輛車，就不會有這種顧慮，因為整個行業的品質都提升了。白酒行業也是這樣的，做品質的不止郎酒一家，其他名酒廠也在做品質。只是我們頒布了內控準則，對自己進行了更嚴格的要求和約束，我相信整個行業都在品質上都會進步，消費者對好酒的選擇自然就多了?！崩删萍瘓F董事長汪俊林近日面對媒體采訪時曾如此表示。

2022年3月28日，為了迎接品質時代的到來，四川郎酒股份有限公司(以下簡稱：郎酒)在郎酒莊園，正式對外發布實施了《郎酒醬香產品企業內控準則》，旨在進一步提升郎酒的品質。

對此，中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇曾如此表示，　“今后5年或更長遠的一個時期，白酒企業之間、品牌之間、不同香型和品類之間的競爭將更加激烈。為此，不斷完善工藝技術、提升產品質量、強化風格特色、筑牢品牌根基，才能夠創建企業和產品的核心競爭力。”

與此同時，中國酒業協會理事長宋書玉也同時表示，“消費者越來越注重品質，消費者越來越懂品質，名酒的成功者，都是品質的堅守者，品質的提升者?？梢哉f，在中國白酒企業發展中，沒有一家酒好，賣不好關門的企業，倒是有酒不好，賣得好而關門的企業?！?/p>

在白酒行業進入品質時代的時候，各家知名酒業也開始針對品質做出了各大動作。

以郎酒為例。

此次發布《郎酒醬香產品企業內控準則》，面向社會，接受公開監督，在行業內也是開創性的品質內控舉措。

郎酒集團董事長汪俊林表示說，“此次郎酒發布這個準則，敢于把品質擺出來，把我們是怎么做酒的或做到什么水準，透明公布給消費者，我覺得這是一個現代社會和企業應有的。作為一個真正做酒、想做長遠的企業而言，我覺得這是應該做的一件事情，也是我們的責任和擔當。此后，在《郎酒醬香產品企業內控準則》頒布之后還有一個不斷完善的過程，我們會邀請行業專家繼續做很多研究，不斷補充和完善，標準一旦制定出來了，就要嚴格遵守執行。”

馬勇也如此表示，“《郎酒醬香產品企業內控準則》的發布，無疑是郎酒集團堅守長期主義、品質主義、消費者主義的具體體現，是郎酒人對自己的硬約束，更是對消費者的終身承諾?！?/p>

其實郎酒的發展過程就是一個以品質贏得消費者，用品質獲得郎酒長期發展的過程。

“我接手郎酒已20年，從2015年起，我們就下定決心，只有極致品質，才是郎酒做強、做長、做大的惟一道路?！崩删萍瘓F董事長汪俊林對此感觸頗深。

原來，在過去20年，郎酒一直下定決心做好品質，無論是近年成立品質研究院、召開品質戰略發布會和三品節，還是說發布產品企業內控準則，郎酒其實都是在圍繞品質做文章。

可以說，經過多年努力，“極致品質”理念已在郎酒上上下下全都徹底貫徹全員。據悉，為了更好地體現極致品質，在郎酒內部，郎酒精心打造了六大章節、115項企業標準的內控準則，這些規定不僅涵蓋產區位置、發酵車間和設備要求、釀酒原料質量要求、主要釀造技術規程，而且還囊括了原酒儲存環境、條件、容器和時間，更涵蓋了酒體設計程序、產品感官質量和風格，以及基酒產能、原酒儲量和主要成品酒的對應關系等方方面面的內容。

在郎酒始終堅持品質的前提下，過去20年，郎酒獲得了跨越式發展。

據郎酒集團董事長汪俊林介紹，在他接手郎酒的20年來，2002年-2012年郎酒銷售回款從3億到120億，2013年-2015年銷售回款從120億下滑到50億，再到2015年-2021年從50億增長到150億。

與此同時，過去20年的“跌宕沉浮”更是讓汪俊林對品質有了更深的感悟。

“關于品質和品質表達，我舉個例子，如果我們的糧食和工藝都是粗制濫造的，那么釀出的酒儲存10年、20年，甚至更久，它還是爛酒，只是說顏色黃一點，陳味多一點而已。所以，我們要從糧食到生產，全過程嚴格把控，確保品質。做一個長期品牌的企業，品質始終第一，要堅持對品質的把控。短期發展可以靠貼牌，但長遠發展還是要靠把品質做到最佳”汪俊林表示說。

醬香酒競爭升級

在白酒行業，醬香酒是一個不能忽視的存在，一方面這跟醬香酒的特殊工藝有關，另外一方面，這也跟醬香酒對白酒市場的貢獻及未來市場有關。

如果從工藝來講的話，醬香白酒不僅介入的門檻高，而且對白酒企業的生產水平和儲藏技術要求高。

而如果從市場角度的來看的話，據白酒行業數據顯示，醬酒收入占比從2010年的14.6%升至2020年的26.6%，年復合增速達到13.15%，已成為僅次于濃香型的第二大白酒香型。

另據平安證券公開數據顯示，2020年，醬酒就憑8%的產能貢獻了白酒行業26%的銷售收入和40%的利潤。

由此白酒行業掀起了一股“醬香酒”熱潮，包括國臺、習酒、釣魚臺、古井貢酒等都開始大規模擴產能的動作，甚至在資本市場上，醬香酒都刮起了一輪醬香酒熱潮——相關資本市場數據顯示，自從2021年以來，醬香酒助力白酒在二級市場一路走高，資本市場賺得盆滿缽滿。比如，跨界布局的海南椰島進軍醬酒之后，半個月內股價飛漲150%。茅臺鎮基酒被爆炒，價格翻倍150%以上。

不過，面對這一輪風潮，郎酒并沒有選擇跟進。

“在去年醬酒最熱的時候，郎酒也只賣了1.1萬噸，但有的小品牌都賣了一兩萬噸，我始終擔心醬香酒這樣下去是要出問題的，郎酒從2015年開始大力擴產能擴儲能，也才達到現在的水平?？傊?，我們始終堅持品質優先，對消費者負責任?！崩删萍瘓F董事長汪俊林表示說，據他介紹，在產能及銷售方面，2021年，郎酒采取一定措施控制醬香白酒銷售，郎酒銷量總額為1.1萬噸；而在2022年，郎酒還將繼續控制醬香白酒銷售，計劃投放量1.3-1.5萬噸。

相反，郎酒則將更多精力放在提升醬香酒的品質方面。

據其3月28日發布的《郎酒醬香型白酒企業內控準則》，無論是從釀制、存儲、篩選、勾調、上市的每一個環節，每一滴郎酒的生產全過程都進行了規范，甚至可以說形成了“鐵律”。

以郎酒的“拳頭產品”青花郎為例——可以說，青花郎就是郎酒注重品質的典型，每瓶青花郎都經過"12987"(1年釀造周期、2次投糧、9次蒸煮，8次堆化、入池發酵，7次取酒）工藝。一年生產周期后，原酒還要經過不同階段儲藏，期間層層篩選，只有優質的基酒才可以進入天寶洞洞藏，整個儲藏階段至少7年，才能盤勾勾調后，出廠推向市場。

繁雜的釀造工藝，加上數年歲月的加持，才能令青花郎酒酒體微黃，口感醇厚，細膩、優雅，醬香之韻味足夠馥郁，因此，在市場上，青花郎也受到了越來越多的消費者的追捧。為確保品質，郎酒也足夠沉得住氣，在內控準則中明確規定，通過控制產銷的方式控制保證其儲藏時間，從而確保高品質，也讓青花郎酒的品質價值更為突顯。

其實，為了追求極致品質，早在2015年，郎酒就開始不斷積累及總結內控，最終經過7年的時間，郎酒形成了一套適合郎酒自身的“郎酒醬香產品企業內控準則”，通過規則進而將“產區位置、車間標準、原料標準、釀制技藝（生長養藏）產品標準、產銷原則”六大釀酒規則做了嚴苛而細致的規定。

而且，在產品品質上，郎酒還在尊重國家相關標準的基礎上，自身提升了相關要求，在公司內部執行更嚴格的產品內控標準，比如，每一批精選不超過產量9%的特級原酒作為青云郎、紅運郎以及以上產品基酒；精選不超過產量38%的特級原酒作為青花郎的基酒，最終保證所有郎酒系列酒的品質。

而郎酒能夠做出該選擇與其對醬香酒行業的深刻行業認知密切相關。

客觀而言，就醬香白酒的工藝來說，基酒最少儲存三年才可勾調售賣，而優質的醬香酒儲存時間更長，有的企業追求更優質的醬香白酒，那就需要儲存更多的時間，那么產能釋放的時間就更長。

正因為醬香酒這個特殊工藝和時間要求，最終導致醬香酒行業形成了生產周期長、盈利周期長、優質產能較少等特點，這讓很多跨界資本或者酒企很難實現短期回款以及產銷量的大規模增長。因此，在過去多年當中，醬香酒行業可以說是起起伏伏，在每次“追風口、賺快錢”的資本力量折戟之后，關于品質及長期發展才會重新受到重視。

而經歷多年的發展，這讓郎酒對于品質的感觸“刻骨銘心”，因此，當其他企業選擇擴充產能的時候，郎酒反而做出了提升品質，以品質帶動公司長期發展的決定。

“在白酒行業，把品質表達出來是很難的，不是一兩句話能做到的。短期表達就是消費者喝了后整體感覺好，不難受，睡一覺起來就沒事了。但這都是最基礎的，長期表達就是要讓消費者長期熟知信任，在這點上，茅臺和五糧液就是做得比較好的，值得我們學習?？偠灾拙剖莻€很獨特的產業，在白酒行業里，我認為，小酒廠和新入局的酒廠要生存下去，就要生產出個性化且品質要好的產品。但消費者對大品牌的信任度會越來越高。目前，白酒的總產量、總銷量都在下降，但名酒的銷售規模卻在上升?！睂τ诎拙菩袠I的未來發展，郎酒集團董事長汪俊林如此表示說。