大蒜是無性繁殖，本不開花。可在位于金鄉縣的山東省金春雨種業科技有限公司(以下簡稱“金春雨種業”)的大蒜種質資源庫里，一種大蒜竟開出了紫色花朵。

從單一種植，到倉儲、加工、貿易、科研，金鄉大蒜的產業之花也在綻放。種植數字化、流通數據化、倉儲智能化、交易指數化、服務綜合化……大蒜產業鏈從田間地頭延伸到百姓餐桌，串起眾多市場主體和經營業態，成為一條鄉村振興的“致富鏈”。

一畝地多收兩成蒜

“開花的大蒜叫南歐蒜，主要特點是熟性晚，蒜薹發育完全，呈傘形花序球狀。”金春雨種業工作人員王成港介紹，企業建有國際大蒜種質資源圃，種有全球468個品種的大蒜，擴展大蒜基因庫，為培育優良新品種作支撐。

種子是農業的“芯片”。目前，金鄉及周邊大蒜種植面積占全國總面積的1/3以上，大面積種植大蒜的歷史超過40年。長期種植單一品種導致重茬病害嚴重，不斷拉低單產。當地推動大蒜產業鏈向前端延伸，構建產研學用一體化的大蒜產品研發培育體系，探索并應用太空育種技術，破解良種“密碼”，為大蒜生產注入了優質種源，突破了增產壁壘。

“‘金蒜5號’抗病、耐寒、抗早衰，從播種到采收僅需223天，不僅能夠抗重茬病害，還較傳統品種增產20%以上，相當于一畝地多收兩成蒜，經濟效益提升明顯。”在公司展館，王成港拿起一頭大蒜介紹。

好種子，還要種植好。傳統的方式，播種和收獲都必須靠人工一顆一顆地栽、一頭一頭地剜，一個壯勞力“連跪帶爬”，一天最多也就干七分地。這樣的狀況，在王丕街道楊樓村“90后”蒜農胡川川這里發生了改觀。“我種了20畝大蒜，無論種還是收，一臺機器一天就能全部干完。”胡川川告訴記者，以前想都不敢想的事成真了。機種機收不僅效率高，而且較人工成本減少1100元/畝。機械化助力下，他還在外縣流轉土地，種植了300多畝大蒜。

買全國賣全球富農戶

種得好，更要賣得好。

“大蒜貿易最怕價格大起大落。無論是客商、小販還是農戶，通過‘蒜通天下’大蒜信息服務平臺，可以隨時了解存量需求、價格走勢等實時市場信息，從而適度種植、買賣。還可以在平臺發布購銷信息，實現便捷交易。”近日，蒜通天下產業園綜合辦公室經理邵玉珍，從手機上找出一款“蒜通天下”小程序介紹起來。目前，金鄉市場匯集了全國各地的大蒜，出口至170多個國家和地區，可謂“買全國賣全球”。

當地不斷扶持外貿新業態，建成國際蒜都中心、金鄉縣跨境電商數字貿易產業園、“蒜通天下”大蒜信息服務平臺、“中國·金鄉大蒜指數”等多家從事大蒜信息技術服務的平臺和產業園。

不僅“一企一策”提供菜單化金融服務，當地還開通運營濟寧內陸港，建成國檢貿易便利化服務中心，讓大蒜企業實現當地收獲、裝箱、報關、驗放一條龍便捷化通關。目前，金鄉自營進出口權企業達900余家，單項農產品出口創匯連年位居全國第一。同時，當地形成“特色產業+區域品牌+農村電商”大蒜電商產業發展模式，去年大蒜網絡零售額達到8億元，同比增長超六成。

暢通的貿易背后，離不開完善的倉儲體系。近日，記者走進蒜通天下產業園一座存放蒜片的冷倉，立即兩眼噙淚，不得不“狼狽”出倉。邵玉珍介紹，在這座智能化倉庫，貨車開到門口，由自動化系統代替人工完成搬運、碼放等工作，通過貨架上的二維碼身份證，可輕松掌握存放信息。倉庫還能智能調控溫濕度，較普通倉庫節約用地80%。大小冷庫遍布金鄉各地，冷藏能力達480萬噸，不僅能提供倉儲服務，還能為客商提供存蒜配資等金融服務。

產業鏈對農民的帶動顯而易見。魚山街道崔口村367戶村民經歷了由農民到商人的角色轉變，家家有企業、戶戶住“別墅”，當年“吃救濟糧”，現在人均年收入6萬元。因韓姓是村里的大戶，頭幾年外地客商進村問路：“韓經理家怎么走?”卻被村民反問：“家家都有‘韓經理’，你找哪一個?”

從“論噸稱”到“論克賣”

一頭大蒜售價不到1元，做成一瓶10毫升的保健飲品，售價20元。中間經歷了什么?

“大蒜保健飲品采用先進發酵工藝，從大蒜發酵物中提煉出具有生物活性的有機硫化物，經過生物轉換技術，使其功效提升20倍。”山東康富森生物科技有限公司研發部經理田云峰介紹，大蒜中的大蒜素對一些細菌、真菌和寄生蟲有抑制效果，還能調節人體血脂、提高免疫力。他們還研發出了可以腸溶的大蒜油膠囊，不僅能讓人體充分吸收營養物質，還能避免燒心、反胃等不適感。

大蒜里的新質生產力拔節生長，離不開“科技活水”的澆灌。近年來，金鄉縣建成運營中國大蒜功能食品研究中心、山東省大蒜工程技術研究中心等24個高能級科技研發平臺，與中國科學院、中國農業科學院等40余家高校院所建立戰略合作關系，在關鍵領域擁有100余項自主知識產權，推動大蒜由“農家蒜”向“科技蒜”轉變。

走進山東鑫諾食品科技有限公司的生產車間，新鮮的大蒜經過篩選、清洗、切片、烘干等多道工序，變身一瓶瓶蒜蓉醬排著隊走下生產線。“我們創新研究出食品保鮮技術和物理殺菌工藝，不僅改良了產品口感，而且不添加任何添加劑也可保質一年以上。”公司行政經理唐龍飛說，他們依靠科技創新開發出零添加蒜蓉醬、速溶蒜粉、海鹽大蒜等30多種產品，將大蒜“榨”出更多效益。今年上半年，公司銷售額達到1.5億元，同比增長18%。

從“論噸稱”到“論克賣”，金鄉大蒜實現了從調味品到食品、保健品等品類的全產業鏈生產。目前，金鄉縣擁有規模以上大蒜加工企業128家，年加工能力達110萬噸，大蒜全產業鏈產值達到688億元，打開了利企富民的新空間。(記者 王浩奇 通訊員 王偉 段新朋)