春季

(資料圖)

大地回暖

氣溫升高

正是啃食甘蔗的好時節

甘蔗作為一種清甜多汁的水果

一直很受歡迎

不過

到了春天

尤其臨近清明前后

吃甘蔗就要謹慎了

民間流傳著

“清明蔗，毒過蛇”的說法

近日

多地發布3月防病提示

提醒大家

預防霉變甘蔗中毒 為啥吃甘蔗會中毒？↓

甘蔗一般在每年的中秋節前后收獲上市，至第二年的清明前后才會賣完。所以，往往我國北方的消費者更可能吃到霉變的甘蔗，從而造成急性食物中毒——霉變甘蔗中毒。甘蔗的含糖量比較高、水分含量也十分充足，雖然其果皮堅硬，但它在收獲時往往存在切口，果肉會暴露出來，其在運輸及儲存的過程中，存在被霉菌污染的風險。

之所以春季容易出現甘蔗中毒事件，跟天氣變暖有關。春季氣溫不斷升高，霉菌等雜菌適宜生長繁殖，甘蔗容易霉變；霉變的甘蔗就有產生毒素的風險，所以每年甘蔗中毒事件多發生在2月到4月。

值得注意的是，只要甘蔗霉變，無論是在清明節前后還是其他的季節，一樣會導致中毒。

其實

“毒過蛇”的并不是甘蔗本身

而是發霉變色的

“紅心”或者“黑心”甘蔗

霉變甘蔗的特點↓

霉變甘蔗外表可能有霉斑，按壓質地較軟；

切開后瓤部的色澤比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，蔗心發紅或發灰，有時甚至還能看到毛茸茸的菌絲；

聞之有霉味或酒味。

吃了霉變甘蔗會出現哪些中毒癥狀？

甘蔗霉變后會產生一種神經毒素，是青霉屬和曲霉屬等少數菌種產生的有毒代謝產物3-硝基丙酸。進入人體后被吸收，發病急，一般是十分鐘至十幾小時。霉變甘蔗中毒是一種中樞神經系統受損的急性食物中毒。

中毒癥狀輕重程度也有所不同，輕微的中毒可能只會出現消化系統不適的一些癥狀，比如惡心、嘔吐、腹痛等。

嚴重的中毒將會出現頭暈、頭痛、視物模糊、抽搐等癥狀，更有甚者還可能導致死亡。

由于霉變甘蔗造成的中毒還沒有特效藥，還有部分因甘蔗毒素導致中毒的患者留下語言、運動障礙等后遺癥。所以，如果食用甘蔗后感到不適或出現身體異常，應及時就醫，采取催吐急救或對癥治療等。

吃甘蔗要注意什么？↓

很多人以為把甘蔗發霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。

其實，這是個致命的誤區。

病菌入侵甘蔗后，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。

對于來路不明的甘蔗汁，盡量不要購買。

甘蔗的儲存時間不宜過長，而且未成熟的甘蔗更容易發生霉變，

所以應盡量食用新鮮、成熟的甘蔗。

甘蔗含糖量高，一次不宜攝入過多，而且由于甘蔗果肉質地偏硬，吃的太多也容易對口腔粘膜和舌頭產生不利的“刺激”。

象象提醒

大家盡量不要購買

來路不明的甘蔗

在吃甘蔗時

要注意觀察

若發現發霉變色

千萬不要吃！

中國氣象局宣傳科普中心（中國氣象報社） 出品

資料來源： 科普中國、江蘇疾控、廣東衛生在線、廣東疾控等