【獨家】不能讓節菱孢的霉菌的“陰謀得逞”甘蔗這樣吃才對!

          2023-03-18 13:14:08 來源: 上海市場監管

          先來猜個謎語(打一水果):


          (資料圖)

          長得像竹不是竹,周身有節不太粗,

          又是紫來又是綠,只吃生來不吃熟。

          這種水果的甜蜜深深打動了每個人的心

          你猜到是哪種水果了嗎!

          揭曉答案:甘蔗

          但這次我們要說的可不是普通的甘蔗

          而是紅心的甘蔗

          紅心水果有很多,它們大多甜蜜多汁,美味可口,但紅心甘蔗卻是節菱孢霉菌的偽裝,千萬不能吃!一些甘蔗在收割以后,因儲存時間較長,且儲存、運輸條件不當,給了霉菌可乘之機。

          有一種叫做節菱孢的霉菌迅速潛伏進甘蔗的體內并大量繁殖,徹底霸占了甘蔗的身體,并且讓甘蔗的肉泛紅,看上去明艷動人,但節菱孢的霉菌在繁殖過程中會產生毒力極強的物質3-硝基丙酸,這種物質僅0.5克就會使人產生中毒反應,且通過高溫和清洗也難以去除,中毒的癥狀包括頭暈、嘔吐、抽搐、昏迷等。民間素有言論:“清明蔗,毒過蛇”,就是因為大多數霉變甘蔗中毒發生在2-4月份,每年一到開春時節,各地就總會出現幾起甘蔗中毒的事件,歸根結底,造成這些危害發生的罪魁禍首就是“霉變甘蔗”。

          不能讓節菱孢的霉菌的陰謀得逞!

          甘蔗這樣吃才對!

          通過大型商超、農貿市場等正規渠道選購甘蔗,不要購買內芯發紅、變軟、長毛等有霉變特征的甘蔗;一旦甘蔗出現紅心,立刻停止食用。

          很多人以為去掉發霉的部分就可以放心吃了,這其實完全是一個“謬論”。甘蔗被霉菌侵襲后,菌絲已經延伸到甘蔗的每一個部位,除了霉變的那一部分,完好的部分其實也含毒素,只不過這些毒素不會發紅,所以肉眼看不到。

          一些水果店、食品攤販會將甘蔗榨成汁來售賣,消費者在選購時要注意用來榨汁的甘蔗是否發霉。

          甘蔗含有豐富的糖分,食用以后能讓血糖快速升高,患有糖尿病和血糖偏高的人群建議不要吃甘蔗。

          低齡兒童如果不會吐蔗渣,吃甘蔗時很容易會嗆到喉嚨,引發窒息的風險,建議不要直接食用甘蔗。

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