【世界聚看點】蛋白質不足會影響身體健康嗎?
作為三大營養素之一,蛋白質是建造和修復人體細胞的重要原料。缺乏蛋白質時輕則免疫力下降,重則可能誘發腎衰、心臟瓣膜病、老年癡呆,甚至惡性腫瘤等疾病。
(相關資料圖)
身體缺乏蛋白質的表現
01頭發變細變脆
身體為了能保存能量和蛋白質,就會減少頭發中蛋白質的含量,當人體蛋白質缺乏時,頭發就會變脆、變細,容易斷裂。
02指甲變脆變軟
蛋白質是指甲的重要組成成分,健康的指甲厚薄適中,軟硬適度,不容易折斷。
指甲組織一旦缺乏蛋白質就會變得脆弱易斷、缺乏韌性,如果長時間缺乏蛋白質,指甲的生長速度就會變得十分緩慢。
03免疫力下降
蛋白質不足會影響人體免疫力,因為免疫反應需要的免疫球蛋白、補體、免疫因子、細胞因子等都由蛋白質構成,一旦缺乏蛋白質,免疫力就會下降,人也容易生病。
04記憶力下降
我們每一個人大腦組織中1/3是由蛋白質構成的,缺乏蛋白質是導致腦萎縮的原因之一,這可能會加速大腦衰老,導致記憶力下降,甚至誘發阿爾茨海默癥。
蛋白質怎么補充?
合理補充蛋白質對于提升個人體質很有益處。尤其是對于老年人來說,他們本身抵抗力就較差,如果缺乏蛋白質,生病時就更容易抵抗不住。
好在,蛋白質在各種食物里都有,只要能正常吃飯,補充起來就不是什么難事。
以下這4類優質蛋白食物,吸收消化率較高,是補充蛋白質的頭等選擇。
01肉類——消化率:92%~94%
肉類是優質蛋白質的重要來源,普遍蛋白質含量較高。
常見肉類如瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉、雞肉、魚肉、蝦等都是不錯的選擇。
02豆腐——消化率:92%以上
豆腐的原材料——大豆(包括黃豆、黑豆和青豆)幾乎是植物原料中含蛋白質最多的食物。
此外大豆還含有多種有益于健康的成分,如大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。
由大豆加工而成的豆制品,不含膽固醇,素食主義者或“三高”患者,可以用豆制品代替或減少肉類攝入量以補充蛋白質。
03蛋類——消化率:98%左右
雞蛋蛋白質含量在13%左右,氨基酸組成與人體需要非常接近。
此外,雞蛋中維生素種類齊全,礦物質如鈣、磷、鐵、鋅、硒等的含量也很豐富。
健康人每日吃一個雞蛋,對蛋白質的補充非常有益。
04奶類——消化率:97%~98%
因為牛奶是液態食物,水分含量高,所以蛋白質含量只有3%。
但其必需氨基酸比例符合人體需要,屬于優質蛋白質,并且飲用方便,很容易達到攝入量,所以,牛奶是很重要的蛋白質食物來源。
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