12日，與占興旺的一次閑聊，刷新了記者的認知：最早出現在市場上的吳三地老樅水仙的“樅”，是為了與鳳凰單叢的“叢”區別開來。

占興旺是武夷山市吳三地然韻茶廠的總經理。

茶香氤氳，樅味清心。當天，在武夷山國家旅游度假區吳三地然韻茶廠直營店里，占興旺介紹了“吳三地老樅水仙”名稱的由來。

水仙是武夷巖茶的兩大當家品種之一。不同于武夷巖茶的其他品種，原產于建陽區的水仙，由于樹齡的長短造成味道的不同，如今在市場上水仙茶產品分為水仙、高樅水仙和老樅水仙。

吳三地的老樅水仙，與武夷山景區內的老樅水仙，又有著許多不同。其中的主要原因，在于自然生態的不同。細品吳三地老樅水仙，就是在同一泡茶里，也會出現不同的樅味：似粽葉、似苔蘚，又似枯木，仿佛置身于洋莊鄉漿溪村吳三地的茶樹林里，周邊竹林相伴、溪水潺潺。

“我們每個人都應該好好保護現在所擁有的自然山水，常懷感恩之心。”占興旺說，“自然山水造就的每一片茶葉山場都有獨特的味道，這是茶葉的魅力所在。”

祖輩父輩都有種茶做茶之習慣， 占興旺自小對茶有著特殊的感情。和許許多多的年青人一樣，沒有在異地他鄉吃過苦受過難，就不甘心窩在小山村，16歲的時候，占興旺去了浙江打工。嘗遍打工人的辛酸之后，2001年回到吳三地。“再苦再累，好歹家里還有一些茶樹，還有一口飽飯吃。”

但由于平均海拔在800多米的吳三地處于深山之中，村子里的茶葉并不為人們所熟知。無奈之下，從2002年起占興旺背著茶葉在廣東四處叫賣。一段時間之后，好茶終于被廣東人認可。“這種水仙茶里有種樅味道，有點像鳳凰單叢 的叢味， 對，就是叢味，很特別，很好喝。”一名廣州茶老板在品嘗了占興旺的茶之后表示。

2003年之前，老樅水仙都被稱為老樹水仙。2003年，占興旺回到吳三地，在寄茶樣的時候，為區別于鳳凰單叢，他將老樹水仙改為老樅水仙。

“你這個樅字寫錯了，應該是叢。樅一般用于大樹，用于茶葉上的是叢。”看到占興旺在茶葉袋子上寫“吳三地老樅水仙”，他的師傅林小榮提出不同的意見。

占興旺向師傅解釋這樣寫的原因，并進一步向武夷學院的漢語言文學教師求教。“叢”是指低矮的灌木，“樅”指的是高大的喬木。因為水仙茶樹屬于半喬木大葉型茶樹，最終林小榮也認可了這種表示。

多數時候，占興旺都呆在吳三地，對比不同樹齡的茶葉品質。多年來，靠著父輩的傳承、師傅林小榮等人的指導，占興旺的制茶水平不斷進步。“然韻”品牌的茶葉產品多次斬獲大獎。在2012年第六屆海峽兩岸茶博會名茶評比中獲“首屆水仙茶王”稱號，2013年在第二屆上海民俗文化節武夷山茶王拍賣會上，獲紅茶金獎，2016年在中蒙俄博物館收藏武夷茶活動中，水仙茶葉被北京華寶齋書館永久收藏。

走進吳三地，走進老樅水仙茶樹林，看棵棵老樅水仙茶樹，就像那隱居山林的老者，歲月的沉淀，骨子里透著的是淡然，是對山水、對風雨的感激。

許是被老樅水仙浸潤久了，占興旺不僅心懷感恩之情，性子里也多了許多坦然。遇到困難時，他從容應對。

“吳三地老樅水仙的更好發展，要靠大家的齊心協力。”占興旺說。

(記者 裴禮輝 文/攝)