縉云縣東方鎮村民蔣仲容做燒餅走上一條致富路

2022-05-06 11:20:29 來源：浙江日報

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“沒想到，學做燒餅還能走上一條致富路。”縉云縣東方鎮橫塘岸村村民蔣仲容感慨道。

原先在家務農的蔣仲容，即使在農閑時從事來料加工，一年的收入也不到2萬元。但參加了縉云燒餅培訓班后，蔣仲容獲得了高級燒餅師傅稱號，并被嵊州高速服務區燒餅示范店聘請，月薪直接“升級”到了6000元。

像蔣仲容這樣靠燒餅致富的人還有很多。截至今年2月底，縉云縣累計培訓縉云燒餅師傅10980人次，成功培育中級縉云燒餅師傅250人、高級縉云燒餅師傅280人、縉云燒餅大師10人。帶動從業人員4萬多人，人均增收4萬多元。

隨著“燒餅師傅”群體日益壯大，為了讓其有更好的歸屬感、幸福感和獲得感，更好地保障新就業形態勞動者的合法權益，助推燒餅行業健康發展，縉云縣總工會引領縉云燒餅行業成立了燒餅行業聯合工會。從此，工會就成了燒餅師傅們的“娘家”。

縉云縣總工會依托燒餅行業聯合工會，開展“名師帶徒”、技能培訓等活動，以促進高技能人才的示范帶動作用，增強燒餅師傅自主創業的競爭力。一是通過“名師帶徒”活動，實現師徒結對51對，26名徒弟在縉云燒餅師傅職業技能大賽中獲得高級燒餅師傅稱號。縣總工會對所帶徒弟獲得高級燒餅師傅稱號的大師進行嘉獎，共發放獎金2.6萬元。二是縣總工會聯合縣“燒餅辦”舉辦縉云燒餅師傅職業技能提升培訓班，分3期共培訓燒餅師傅154人。

趙俊在武義、永康都開有縉云燒餅門店，參加了“名師帶徒”活動后，收獲頗豐。“經過培訓，我們的技術得到了提升，經營的幾家店鋪收入提高了30%!”

一只小小的燒餅，緣何能帶動縉云縣數以萬計的人“發家致富”?

時間撥回到2014年。當時，縉云縣委、縣政府成立“縉云燒餅”品牌建設領導小組，出臺《關于縉云燒餅品牌建設的實施意見》，探索實施“政府主導+自主創業”模式。

從大處著眼、從小處著手，“燒餅辦”為“縉云燒餅”注冊了集體商標，設計了統一形象標識，制定了標準的燒餅制作規程，創建了燒餅師傅基地并定期開展技能培訓……2014年，第一家“縉云燒餅”品牌店創立開張，縉云燒餅由不起眼的鄉土小吃逐漸成為家喻戶曉的品牌美食。

8年來，小燒餅從“路邊攤”走向“品牌店”，從小縣城邁入大都市，逐漸“烤”出了一條鄉愁共富的產業路。

截至去年底，縉云燒餅許可授權90家，累計簽訂授權許可合同1009份，開張營業示范店661家，全國開張門店(點)8000多家。目前，縉云燒餅示范店開到了全國20多個省、市、區，50多所高校食堂，50多個高速公路服務區……縉云燒餅行業年產值達到27億元，同比增長12.5%。

與此同時，縉云燒餅產業衍生的縉云菜干、土豬、土麥等產業為全縣農民增收提供了有效的新渠道。去年，全縣908小麥種植面積達到3000多畝，市場價格7~8元每公斤，是普通小麥最低保護價的3倍以上。東方鎮是縉云菜干專業鎮，2015~2021年縉云菜干半成品收購價從8元每公斤提高到20元每公斤，去年該鎮菜干種植面積超過10000畝，全縣產值6400多萬元，成為農民增收致富的主導產業。

我們可以看到，承載著鄉愁的縉云燒餅，已經從一個名不見經傳的地方小吃，升級為縉云人引以為傲的“鄉愁產業”。一只燒餅的崛起，鋪就了一條通往鄉村振興的鄉愁產業富民之路。