文明餐桌行動(dòng)

商圈文明氛圍濃，形式多樣的文明餐桌宣傳隨處可見;餐館節(jié)儉之風(fēng)盛，獨(dú)具匠心的厲行節(jié)約舉措讓顧客理性消費(fèi);政企協(xié)力樹新風(fēng)，讓餐桌文明新風(fēng)尚標(biāo)注廈門文明新高度……暑期經(jīng)濟(jì)熱起來，圍繞暑期展開的餐桌文明行動(dòng)也拉開了帷幕——緊抓“暑期經(jīng)濟(jì)”帶來的文明宣傳節(jié)點(diǎn)，廈門市商務(wù)局聯(lián)合廈門市委文明辦，聯(lián)動(dòng)商務(wù)系統(tǒng)資源，在我市推出“文明代言·暑我食尚——餐桌文明進(jìn)商圈”活動(dòng)，發(fā)揮商務(wù)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)廈門文明餐桌行動(dòng)走深走實(shí)。

加大宣傳

商圈機(jī)器人有新功能

在我市的部分商場(chǎng)里，行走機(jī)器人除了提供導(dǎo)購(gòu)信息外，還有一個(gè)重要的身份:他們會(huì)根據(jù)程序的設(shè)定，來到人多的餐飲店門前，宣傳文明餐桌行動(dòng)。拒絕野味從我做起、支持光盤我代言、拒絕鋪張排場(chǎng)從我做起、分餐行動(dòng)我先來、公筷公勺我先行……精心設(shè)計(jì)的標(biāo)語搭配插畫，走進(jìn)我市中山路的老虎城、中華城，餐桌文明宣傳機(jī)器人常常在餐飲店門口，傳遞拒絕餐飲浪費(fèi)的理念。

結(jié)合“智慧食堂”“智慧餐廳”創(chuàng)建，廈門市商務(wù)局有效探索發(fā)揮新科技、新模式延展文明餐桌外延。引入大數(shù)據(jù)模式創(chuàng)新文明餐桌管理，倡導(dǎo)餐飲企業(yè)，特別是團(tuán)餐企業(yè)引入大數(shù)據(jù)管理模式。今年以來，我市商務(wù)局結(jié)合實(shí)施《反食品浪費(fèi)法》、“留廈過年”“限塑減塑”開學(xué)季、促消費(fèi)行動(dòng)等主要節(jié)點(diǎn)，全面深入推進(jìn)文明餐桌、反食品浪費(fèi)、光盤行動(dòng)、拒絕野味以及公筷公勺健康分餐行動(dòng)，在餐飲行業(yè)刮起“文明餐桌·綠色生活”的健康生活新風(fēng)尚。更多餐飲企業(yè)主動(dòng)、積極加入到文明餐桌行動(dòng)中來。

智慧食堂“打卡刷臉驗(yàn)盤”、評(píng)比餐桌文明標(biāo)兵、光盤節(jié)約兌換食堂代金券、食物銀行面客……濃厚的宣傳氛圍連點(diǎn)成面，結(jié)合《反食品浪費(fèi)法》頒布，廈門市商務(wù)局通過“2021文明餐桌我代言”推動(dòng)“文明餐桌行動(dòng)”進(jìn)餐館、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)校園、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)商圈，引領(lǐng)反對(duì)浪費(fèi)新風(fēng)尚，讓文明用餐的理念傳遞到千家萬戶。

創(chuàng)新方式

“自助配餐”減少浪費(fèi)

暑假，“文明代言·暑我食尚——餐桌文明進(jìn)商圈”活動(dòng)正在開展，在我市豪客來，帶著孩子來品嘗牛排的市民座無虛席，這里，探索“自助配餐”的方式取得了成功:原本牛排配餐的水果、小菜沙拉、冰淇淋等改成了自助形式，負(fù)責(zé)人告訴記者，這種方式既更好滿足了顧客的需要，客人們量少多次按需自取，能吃到過癮又減少了浪費(fèi)。創(chuàng)新踐行光盤行動(dòng)，還提升了店里的人氣，采取這種自助取用果蔬配餐模式，一年以來，這家店的客人流量增加了一倍以上。

不少顧客都有這樣的體驗(yàn)，點(diǎn)了一份水煮魚，鍋里卻“搭贈(zèng)”了許多蔬菜、魔芋等配料，最后，這些配料往往造成浪費(fèi)。針對(duì)這樣的情況，我市不少餐飲企業(yè)也探索推出了“自助加料”的方式:無論是酸菜魚、水煮魚、老火鍋還是大鍋面，想配什么菜，由消費(fèi)者自己付費(fèi)點(diǎn)，配菜的分量也由消費(fèi)者自己指定。

精細(xì)管理

“輕騎兵”線上線下齊發(fā)力

“市商務(wù)局的文明餐桌行動(dòng)小隊(duì)經(jīng)常會(huì)到店里來指導(dǎo)我們?nèi)绾胃玫刂С帧⑿麄鳌③`行、引領(lǐng)文明餐桌之風(fēng)。”一家豪客來負(fù)責(zé)人所說的行動(dòng)小隊(duì)就是市商務(wù)局的“文明餐桌行動(dòng)輕騎兵”，暑假期間，這支輕騎兵來到我市各大商圈，全鏈條強(qiáng)化管理，精細(xì)化推進(jìn)餐桌文明行動(dòng)。

今年以來，廈門市商務(wù)局出臺(tái)《關(guān)于做好2021年餐飲業(yè)有關(guān)工作的通知》，明確廈門市鼓勵(lì)和促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的政策方向，將反食品浪費(fèi)、厲行節(jié)約、限塑減塑、文明服務(wù)等眾多內(nèi)容明確納入發(fā)展，全方位重點(diǎn)推進(jìn)，以“厲行節(jié)約·綠色發(fā)展”為主線，組建“文明餐桌行動(dòng)輕騎兵”，走進(jìn)我市各主要商圈加強(qiáng)監(jiān)督檢查及宣傳普法，同時(shí)積極調(diào)動(dòng)支付平臺(tái)、“首店”“首發(fā)”等流量作用，線上線下宣傳餐桌文明新風(fēng)，反對(duì)食品浪費(fèi)，做到月月有主題，期期樹典型。(記者 沈彥彥 通訊員 廈商軒)