南靖縣金山鎮傳統風味月餅趕制忙日均銷售3000單

2021-09-14 13:22:11 來源：閩南日報

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中秋臨近，月餅生產又迎來旺季。在南靖縣金山鎮永譽餅家的月餅生產車間，香味濃郁，原料間、烘烤間、冷卻間、包裝間干凈整潔。工人們穿戴手套、口罩、衛生衣和帽子，正在為肉餡稱重，揉制成面團或整型裝盤。

“從農歷七月起陸續有訂單，目前日均銷售3000單，車間處于滿負荷生產狀態。”項目負責人吳永義表示，30年來，他家的月餅一直采用純手工制作，通過優化材料配比，在最大程度保留傳統風味的同時，摸索出更適合現代人的獨特風味，銷量年年攀升。“日均月餅生產量可達5000個，采用當天采購原料、當天制作、當天交付客戶的模式。”吳永義介紹說。

金山肉餅以新鮮瘦肉，蔥花，冬瓜，花生等原料做餡，酥軟可口,廣受大眾青睞。2020年，金山肉餅被列為第八批市級傳統技藝非物質文化遺產項目，它在金山人眼中不僅是婚嫁禮俗不可缺少的禮餅，更是承載著家鄉味的“中秋月餅”。(莊偉杰)