走進(jìn)食堂后廚查衛(wèi)生狀況，深入校園周邊食雜店規(guī)范食品經(jīng)營……開學(xué)前夕，湖里區(qū)禾山街道轄區(qū)各學(xué)校迎來一次“食品安全大體檢”，這是禾山市場監(jiān)管所和街道食安辦聯(lián)合衛(wèi)生監(jiān)督等部門開展的校園食品安全專項檢查。

據(jù)了解，禾山市場監(jiān)管所轄區(qū)現(xiàn)有學(xué)校100所，其中99所學(xué)校有供餐服務(wù)。為守護(hù)好“萌娃們”開學(xué)后的第一餐，禾山市場監(jiān)督管理所聯(lián)合禾山街道食安辦，重點(diǎn)對轄區(qū)學(xué)校食堂倉庫、冰箱等進(jìn)行全面檢查，徹底清理過期、腐敗變質(zhì)食品和食品原料，對上學(xué)期用剩下的、已開封的各類食品和食品原料，要求一律拉走清空，不再使用;要求學(xué)校提前對學(xué)校食堂衛(wèi)生進(jìn)行一次“搬家式”大掃除，徹底清理灶臺下方、排水溝、各類加工設(shè)備。

等衛(wèi)生死角;對餐飲具、刀具、案板、毛巾等食品容器、加工用具高溫蒸煮20分鐘以上，以徹底殺菌。對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)管人員均第一時間要求學(xué)校食堂落實整改，確保在開學(xué)前消除食品安全隱患。

結(jié)合開學(xué)前食品安全檢查，禾山市場監(jiān)管所還對轄區(qū)學(xué)校食堂開展了“餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化年度等級評定”現(xiàn)場核查。據(jù)介紹，該所轄區(qū)現(xiàn)有6所學(xué)校食堂獲評A級，目前還有廈門市金林灣實驗學(xué)校等4所學(xué)校提交了A級評定申請。

昨日上午，在金林灣實驗學(xué)校食堂后廚，監(jiān)管人員先后對食堂庫房、操作間、粗加工間等重點(diǎn)區(qū)域的衛(wèi)生安全工作進(jìn)行實地查看，重點(diǎn)檢查了學(xué)校食堂索證索票、食品原材料采購與貯存、餐具清洗消毒、食品留樣等情況。據(jù)了解，該校食堂原先只為1600余名學(xué)生提供午餐，從本學(xué)期起因推出課后延時服務(wù)，每日將增加約500份晚餐的供應(yīng)。在食堂后廚，監(jiān)管人員認(rèn)真檢查了各類食品原料的分類儲存情況、感官性狀、標(biāo)簽標(biāo)識，查看進(jìn)貨票據(jù)和臺賬記錄。在食堂的分餐間，監(jiān)管人員采取現(xiàn)場檢查與隨機(jī)問詢相結(jié)合的方式，了解從業(yè)人員對于分餐、食品留樣等關(guān)鍵風(fēng)險點(diǎn)的操作規(guī)范的掌握情況，提示學(xué)校充分利用自建的食品安全快檢室，增加對每日采購的生鮮食材的抽檢頻次，并定期對食堂從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)和考核，確保廣大師生飲食安全。

另外，禾山市場監(jiān)督管理所還針對校園周邊的食雜超市、飲食店進(jìn)行專項檢查，重點(diǎn)檢查經(jīng)營戶主體資格是否合法、食品進(jìn)貨臺賬是否建立完善、供貨商基本資料是否齊全，及時清除可能存在的食品安全隱患。(文/圖 記者 陳泥 通訊員 孔凡潔 薛藝?yán)?