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人們很容易認(rèn)為真正的意大利烹飪一定很復(fù)雜。如果您曾經(jīng)吃過美味的意大利食物，品嘗過美味醬汁的濃郁和濃郁，或者品嘗過手工意大利面的細(xì)膩風(fēng)味和質(zhì)地，那是可以理解的。對(duì)你來說幸運(yùn)的是，你也錯(cuò)了。意大利烹飪并不難，但需要用心去做。

技巧

無論您在哪個(gè)地區(qū)烹飪，大多數(shù)意大利食物的烹飪過程與您可能已經(jīng)知道的烹飪方法沒有什么不同。意大利人用平底鍋烤、烤箱烤、炒、燉、烤、燒烤、平底鍋烤、文火和烘烤。

主要的不同之處在于，在大多數(shù)情況下，意大利人不滿足于滿足于在商店購買的預(yù)制食材。相反，他們想要餐桌上最新鮮、最美味的食物，無論那是什么。這也適用于面食。雖然它通常作為第一道菜而不是像這里那樣作為主菜，但新鮮的意大利面是學(xué)習(xí)如何制作的非常重要的東西。

制作大多數(shù)意大利面的基本配方很簡(jiǎn)單，只需要粗面粉、雞蛋、特級(jí)初榨橄欖油、水和鹽。傳統(tǒng)上，您應(yīng)該在柜臺(tái)上量出面粉并在中間挖一口井。接下來，將雞蛋打入中間，在上面撒上鹽和橄欖油。用叉子，一次一點(diǎn)地將面粉從井壁上攪打到雞蛋中。繼續(xù)攪拌直到你有面團(tuán)。如果它變得太干，一次加一點(diǎn)點(diǎn)水，然后繼續(xù)用手?jǐn)嚢杌旌衔铮钡矫鎴F(tuán)變得光滑、略帶粘性。手邊多放些面粉，灑在柜臺(tái)上。

設(shè)備

這里是您可以選擇的地方：您可以用手搟面團(tuán)，但這會(huì)花費(fèi)更長的時(shí)間，而且您可能會(huì)發(fā)現(xiàn)這很令人沮喪。意大利的祖母通常會(huì)使用搟面杖，它們是相當(dāng)厚的木銷釘，用于此目的；你可以在專賣店買到這些。您還可以購買手搖或電動(dòng)意大利面卷切機(jī)，這些是當(dāng)今大多數(shù)人使用的機(jī)器。手搖曲柄由金屬制成，通常夾在桌面上，使用起來相當(dāng)方便。用于各種形狀的意大利面的切割器附在上面，這樣您就可以在制作新鮮意大利面后直接將它們切成薄片。

請(qǐng)注意：切勿將金屬面條機(jī)浸入水中進(jìn)行清潔。必要時(shí)用濕布擦拭；大多數(shù)頻繁使用的用戶只需刷掉面粉，然后在每次使用后將機(jī)器收起來。